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[其他] 【新人上菜】面包机版面皮 [复制链接]

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 21:14 |显示全部楼层

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由于文件太大，刚刚写的就都没了吗？

我这个超级潜水员也来上菜啦~~
今天晚上做的面皮，忘记买黄瓜了，所以只有面皮和面筋，味道还不错啦

废话不说了，上照片~~

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anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 21:18 |显示全部楼层

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再来一张，放了麻酱，蒜和红油的

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tracy@syd

铜靴族

发表于 2008-6-27 21:31 |显示全部楼层

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面包机也能做阿真有创意。LZ介绍一下方法阿

spicypig

银靴族

发表于 2008-6-27 21:52 |显示全部楼层

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哇，你做的面筋做的很好耶。我以前做面筋，没把我累死，洗面筋好费事啊。你的面包机还可以洗面筋？

astina

管理员

发表于 2008-6-27 21:53 |显示全部楼层

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怎么个面包机版法？快介绍下呀。强烈有兴趣

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 21:59 |显示全部楼层

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这么快就有人看了啊，我还在发新帖呢

其实很简单的，就是有点麻烦。
先用面包机和一块正常的面，水和面的具体量我也没称，都是估计放的，
然后醒10多分钟，再倒入多些水，没过面多些就行，再搅拌20到30分钟就行
里面还剩的那块面就是面筋了，拿出来加点yeast做发的面筋
余下的水静置3个小时以上，倒掉上面浮起的清水，剩下的就可以蒸成面皮了

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astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:01 |显示全部楼层

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原帖由 anitallyy 于 2008-6-27 20:59 发表
这么快就有人看了啊，我还在发新帖呢
其实很简单的，就是有点麻烦。
先用面包机和一块正常的面，水和面的具体量我也没称，都是估计放的，
然后醒10多分钟，再倒入多些水，没过面多些就行，再搅拌20到30分钟就行 ...

听上去好简单哦

于无声处听惊雷

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:01 |显示全部楼层

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天啊，也不知道说明白没
原来写帖子这么难啊，以后看贴一定要回呀~~~
我手都快抽筋了，

平时做潜水员的时候真轻松

美味春卷

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:02 |显示全部楼层

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这个强的，不过好像不太好操作啊，那天俺试试。
先给lz 加分啊！

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:03 |显示全部楼层

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是啊，基本不用动手
就是最后蒸的时候麻烦
要一张一张的，烦死人了

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:04 |显示全部楼层

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变成双脚走路了

astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 anitallyy 于 2008-6-27 21:01 发表
天啊，也不知道说明白没
原来写帖子这么难啊，以后看贴一定要回呀~~~
我手都快抽筋了，平时做潜水员的时候真轻松

多打就不会抽筋了，到后面是一段时间不打字就会抽筋，打了字就浑身舒泰了

于无声处听惊雷

astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:08 |显示全部楼层

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原帖由 anitallyy 于 2008-6-27 21:03 发表
是啊，基本不用动手
就是最后蒸的时候麻烦
要一张一张的，烦死人了

我也觉得蒸的时候很麻烦的，如果有机器代劳就好了

于无声处听惊雷

tracy@syd

铜靴族

发表于 2008-6-27 22:15 |显示全部楼层

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加分！又开发了面包机的一项新用途

多问一句：用yeast发酵好的面筋，是不是也要蒸熟了才能吃阿

spicypig

银靴族

发表于 2008-6-27 22:15 |显示全部楼层

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哪天发个我手工弄的面筋，累死人不偿命啊

astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:17 |显示全部楼层

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原帖由 tracy@syd 于 2008-6-27 21:15 发表
加分！又开发了面包机的一项新用途

多问一句：用yeast发酵好的面筋，是不是也要蒸熟了才能吃阿

要蒸熟的

于无声处听惊雷

美味春卷

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:28 |显示全部楼层

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刚搜了做面皮，面筋的帖子。太。。。。难了，不敢尝试。
羞愧的遁了。。

astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:30 |显示全部楼层

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本来是难的，如果LZ的方法可行，就简单很多了

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 22:32 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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谢谢阿丝帮我解释啊

astina

管理员

发表于 2008-6-27 22:34 |显示全部楼层

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原帖由 anitallyy 于 2008-6-27 21:32 发表
谢谢阿丝帮我解释啊

我就是那个不打字不舒服的人

于无声处听惊雷

rongerchen

水晶靴族

发表于 2008-6-27 22:47 |显示全部楼层

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啥叫面筋哦。我先一直以为是豆腐棍呢。

anitallyy

皮靴族

发表于 2008-6-27 23:25 |显示全部楼层

回复 21# 的帖子

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嗯~~是面
这个这个我也不会解释啦

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-6-27 23:43 |显示全部楼层

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这个厉害~~
昨天我也吃凉皮了,手工洗面筋洗了好久,累啊~~~

有了面包机,可真省心..

dfg

金靴族

发表于 2008-6-28 00:14 |显示全部楼层

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馋啦。等吃......(monkey09)

leobaby

钻石靴族

发表于 2008-7-7 12:55 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

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楼主今天试过了,发面还好,可是按你的方法再加水洗面筋时就不行了,弄的整个面包机里都是水啊,没发只好把面拿出来又用手洗了. 请问你是怎么用机器洗的,还是我的面包机劲儿太大了. 问一下,你的是什么牌子的? 我的是BREVILLE.

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-5-6 11:47 |显示全部楼层

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老贴啊，被我翻出来了

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-6 11:58 |显示全部楼层

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如果用面包机洗面筋,得向Y12345678910学习

好像是要用保鲜膜将面包机的桶盖起来,然后有橡皮筋扎起来,

我打算做完油条后就试这个.

准备用面包机洗两次.余下的面团就是面筋,然后用YEAST揉匀,然后静置发酵.余下的水,静止一晚上,倒掉上面清的部分,面浆可以做凉皮了.

做凉皮想方便快捷,得向蓝夏学习,用平底锅烙.然后再全部一起蒸.

我的理论基础可以吧?