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[其他] 自制炸猪油，炒菜特别香 [复制链接]

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-1-14 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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前几天去娘家，老妈给煮了碗阳春面，就放了菠菜，盐和醋，可是很好吃，一问，原来是放了猪油。于是今天准备自己也做点儿。
华人肉店都有卖，我说是炸猪油的，卖肉的小妹就告诉我买不带皮的。带皮的炸油的时候会噼里啪啦响。由于第一次炸，不知道份量，小妹拿了2kg多出来，我就全要了。
买好之后给母亲大人打了个电话，问了注意事项。回家就开始准备了。

注意，整个过程都不可以沾水！
先把肉皮切成小块

接下来就是准备一个大碗，留着放炸出来的肉。没有滤油网，就拿了个漏勺

然后就是个人的准备，为防止被油溅到，榨油之人必须全副武装！

先开大火把锅热一下，然后就关成小火，拿个筷子，把肥点的肉皮先放下。出来了一些油之后，就把皮翻一下，刚开始的时候放少点，油还是会溅出来一些。等到差不多成金黄色，就取出来。我不想炸的太久，怕焦了之后会影响油的颜色。

等到油多起来之后，就可以多放些猪皮进去，并可以开大点儿火，加快速度了。

大功告成！

关火，油可以放在那儿，不要加锅盖，可以放个网罩防止灰尘。等油凉了就可以倒杯子了。切记要等油凉之后再倒玻璃瓶，否则玻璃瓶会裂甚至炸开！玻璃瓶也要无水。弄完之后全身汗，刚好去游泳。
回来倒瓶子。

小瓶子是500ml的，大瓶子不知道尺寸，不过总共应该有1L多。等凉透之后就放冰箱存储。下周开始上班，就不会经常在家做饭，这么多油可以用很久了。
总结：最好在室外进行，因为油烟很大。还有要看好小朋友，不能在旁边。全程无水，任何器皿都不要有水。可以的话，准备一双炸油条的筷子，我今天没买到，dollar shop 有，但是卖完了。
完工！

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参与人数 5	积分 +24	收起理由
PACIFIC	+ 8
datou2z	+ 8	你太有才了
卡落琳0000	+ 4	你太有才了

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ekwelliu

木屐族

发表于 2015-1-14 20:02 |显示全部楼层

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厉害，有空也要实施一下

zhxixi

银靴族

发表于 2015-1-14 20:06 |显示全部楼层

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太能干了

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-14 20:22 |显示全部楼层

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为什么我爸做的是白色的

budgie

铜靴族

发表于 2015-1-14 20:30 |显示全部楼层

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经常自己炼点猪油，没象LZ那么全副武装地上阵啊

jinihong

布鞋族

发表于 2015-1-14 20:30 |显示全部楼层

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因为气温低

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-1-14 21:03 |显示全部楼层

WISDOM1993 发表于 2015-1-14 20:22
为什么我爸做的是白色的

这个还是液态，等明天变固态就会变成白色的了。

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-1-14 21:05 |显示全部楼层

budgie 发表于 2015-1-14 20:30
经常自己炼点猪油，没象LZ那么全副武装地上阵啊

今天被溅的手上很疼啊。所以保险点比较安全。

高密东北乡

皮靴族

发表于 2015-1-14 21:15 |显示全部楼层

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很喜欢白白的猪油，那是儿时的美好记忆啊。。。楼主很能干的说！

cissy03

银靴族

发表于 2015-1-14 21:24 |显示全部楼层

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最喜欢馄饨汤里面放一点，儿时的味道马上就来了

jenny_hu

光脚族

发表于 2015-1-14 21:25 |显示全部楼层

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哈哈楼主全副武装

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-1-14 21:28 |显示全部楼层

高密东北乡发表于 2015-1-14 21:15
很喜欢白白的猪油，那是儿时的美好记忆啊。。。楼主很能干的说！

是啊，小时候白米饭里放点酱油和猪油，我就能吃一大碗。香喷喷。

cissy03

银靴族

发表于 2015-1-14 21:41 |显示全部楼层

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不过榨这么多其实全部放进锅里，中小火几分钟翻一下，等到出油多了拿勺子推推直到深黄色捞出油渣就好了，颜色应该不会这么深

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-1-14 21:58 |显示全部楼层

cissy03 发表于 2015-1-14 21:41
不过榨这么多其实全部放进锅里，中小火几分钟翻一下，等到出油多了拿勺子推推直到深黄色捞出油渣就好了，颜 ...

谢谢指教，这是第一次榨，所以自己在摸索。下次就用你的建议做做看。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-1-15 09:00 |显示全部楼层

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好香啊赞

ljalee

银靴族

发表于 2015-1-15 09:18 |显示全部楼层

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用肥的五花肉也很好，炸好的肉弄起来的时候用生抽，香醋一浇，拌一拌。凉了后吃，又脆又香。
小朋友很喜欢这个零食，可是太不健康了，我一般下面条用。

acyz90

光脚族

发表于 2015-1-15 10:15 |显示全部楼层

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太赞了，受教了！

ssyx1234

木屐族

发表于 2015-1-15 13:11 |显示全部楼层

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楼主全副武装呀

，看到猪油渣想起小时候妈妈会放糖给我们当零食吃。现在我们已N久没吃猪油啦

firmoffer

木屐族

发表于 2015-1-15 13:34 |显示全部楼层

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建议做做看,

超简易猪油提炼法 #17楼 [链接]
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=263812

多情圣手

银靴族

发表于 2015-1-15 13:36 |显示全部楼层

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动物的ｆａｔ最好少吃，健康问题没有人关注么？

xiaosally5749

皮靴族

发表于 2015-1-15 13:42 |显示全部楼层

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woolworth有卖一块块的黄油旁边找画猪的，确实不健康

hebsht

木屐族

发表于 2015-1-15 13:50 |显示全部楼层

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胆固醇是不是很高呀？影响健康呀，还是少吃吧

amy3

皮靴族

发表于 2015-1-15 13:54 |显示全部楼层

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好能干

PACIFIC

圣靴族

发表于 2015-1-15 14:03 |显示全部楼层

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这恐怖份子啊这

kkllmyt

皮靴族

发表于 2015-1-15 14:55 |显示全部楼层

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火太大了，油都变成深色了，太老了。我经过无数次后，已经能做出来透明的猪油了。开始也象LZ般全副装备，现在已经轻松上阵了。肥肉买回来后，用水先煮一下，切起来就会比没煮时快了不知道多了，切后往锅里一放，打火调整到最小，盖上盖子，然后上足迹，20分钟左右去翻一下，再上足迹，等20份钟，就差不多可以完成了。