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[面食面点] 咱也跟风，做个北方【闷面】 [复制链接]

魔头

水晶靴族

发表于 2010-5-17 20:43 |显示全部楼层

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下午突然灵机一动，想起昨个儿看到的河南卤面，想着和小时候吃的闷面没什么区别，蠢蠢欲动着想做成晚饭，可惜某个不识相的家伙问了200变‘真的假的’（喂猪还有啥真假

）

答应着领导1小时内搞定晚饭，回家扔下东西，冲到厨房，稀里哗啦的开始‘搞活坏’。。。。

话说，咱着没丁点做饭天赋，又是衣来伸手饭来张口的主，光是吃过猪肉，没见过这猪跑，咋个做出来这山寨的卤面。。。？~~（其实回家路上，咱那野马般放纵的思想，又YY出‘自家’做法---- 痛悔昨天光看人家帖子的成品，忽视做法

）。

虽说是大姑娘上轿，头一次，但丑媳妇总的见公婆啊。。。大家忍忍看，加加分吧

[ 本帖最后由魔头于 2010-5-17 21:22 编辑 ]

魔头

水晶靴族

发表于 2010-5-17 20:46 |显示全部楼层

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面团
只有印象中馅饼要用烫面，鬼晓得这闷面要用冷水还是什么（貌似不可能是热水---天才啊！

）
于是乎，半碗凉水半碗开水（刚到家怪渴的，喝了几大口--水温过高，继续添凉水

）

这玩意儿真是体力活，太佩服蓝夏她们面点高手

扔面盆里醒着去

杀向冰箱，翻出些配料

猪肉切丝（肉片有些厚，没时间打薄，凑合着吃吧

）
腌上

面醒光滑

擀扁--说实话，这更是体力活啊。。。吃奶劲都使出来了，没见多薄 --咱又没有面条机帮忙

（手占着，没办法拍照。。。）

虽然面板也不小，但还是感觉不够大，只好用做面片汤的方式，分切处理
（大家忽略周围杂乱的景象 ---那纸是檫干切刀用地）

只有分条继续擀薄，大约是照片中2倍长（着急啊，没拍照）

之后切丝，忽视我不均匀的刀工吧---虽然刚练好了忙切，但均匀程度有待提高
再找个借口，面搞太长，好些时候一刀切不着