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本帖最后由 qi_zq 于 2016-5-14 21:07 编辑
以前都是在美食天地看帖，这次也来发个帖。
希望大家喜欢
棋盘饼干：
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋28克，香草精1.5克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋28克，香草精0.5克
鸡蛋清 egg wash 适量作为粘合剂 (大概是一个鸡蛋的蛋清加1tsp的水混合而成）
制作过程：
1、黄油室温，软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。最好用糖粉（我用的就是icing sugar, 用一般的糖饼干烤好后会有比较大的洞）
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。用保鲜膜把面团包起来放入冰箱冷藏1小时，直到面团变得比较干爽容易操作。
制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛
7、用同样的方法制作一个巧克力面团，用保鲜膜把面团包起来放进冰箱冷藏1个小时。
8、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。再切成1CM宽的长条。
9、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形，再切成1CM宽的长条
10、用egg wash把这些长条拼起来。再用用保鲜膜把它包起来，放入冰箱冷藏1小时。
11、把冷藏的比较硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
12、进烤箱，烤箱170度 ，15-20分钟
怎么排列不太好说我找了个视频大家可以看看：
https://youtu.be/7nvKYiuecd4
到家补上彩虹爱心饼干的制作过程
彩虹爱心饼干
低筋面粉310g, ,鸡蛋3个（ 蛋清和蛋黄分开）, 无盐黄油170g, 糖粉155g, , 盐少許, ,香草精5ml, , 食用色素红橙黄绿蓝紫，sparkles
制作过程：（前面和棋盘饼干都是一样的）
1、黄油室温，软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入蛋黄，并搅拌均匀。
4、蛋黄与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。
7、 将面团切1/3 出来，留做原味，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
8、剩下的2/3， 分成6份。分别用食用色素上色。然后用保鲜膜包好放入冰箱。
9、大概一小时后，将6个有颜色的面团拿出来，分别上下垫着保鲜膜，擀成厚度约为0.5CM的长方形（这个是根据自己的磨具算出来的）。（我在布村，比较热，这个步骤以后又放入冰箱冷藏，如果面团不是很黏，可以直接做下一步）
10、用egg wash做黏着剂，把他们一层一层按红橙黄绿蓝紫粘起来，再放入冰箱冷藏，大约1小时。
11、取出黏好的各色面团，切成和心形饼干磨具一样厚度的块，用心形磨具切出爱心。
12、再把切好的爱心用egg wash黏在一起，用保鲜膜包上放入冰箱，在冰箱里至少2小时。
13、取出没有上色的面团，分成很多小块，搓成条状，仔细包裹在彩虹爱心外面，慢慢滚动，使它成为圆柱形。
14、在圆柱外面图egg wash，在放到有sparkles的盘子里滚一滚，让外边全沾上sparkles，用保鲜膜包上放入冰箱，冷藏至少30分钟。
15、把冷藏的比较硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
16、进烤箱，烤箱170度 ，15-20分钟
大家还是看这个视频吧。视频里没有提到的是冷藏时间，在做好爱心后一定要冻2小时，才能在外面包面团，要不爱心会变形。
https://youtu.be/I2yW_VONWco |
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开帖感谢老大卫的帮助，顺便贴上找工经历和大家分享 (2007-9-28) KDS摩斯狗 
发表于 2016-4-25 11:50
强迫症路过，表示吃起来很有挑战。颜色一定要分开吃
。希望大家喜欢。