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[厨房窍门] 请教各位大侠炒菜到底该用哪种油好？ [复制链接]

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 13:39 来自手机 |显示全部楼层

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请教各位大侠大家都用什么油炒菜？以前国内都花生油或者色拉油，到澳洲一直用橄榄油，但觉得炒出来的菜不好吃，最近看大家又推荐coconut oil 还有rice oil，到底该用哪种油炒菜呢？关键是哪种有炒菜好吃呢?

明河素月

金靴族

发表于 2014-12-7 13:46 |显示全部楼层

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我喜欢各个品种，各种牌子轮着用，橄榄油，花生油，米糠油，葵花籽油，菜籽油，不盯着某一种，是不是更保险一点

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 13:49 来自手机 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-12-7 13:46
我喜欢各个品种，各种牌子轮着用，橄榄油，花生油，米糠油，葵花籽油，菜籽油，不盯着某一种，是不是更保险 ...

那哪种炒菜会比较香

瑤嘉

木屐族

发表于 2014-12-7 14:53 |显示全部楼层

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橄榄油，花生油，米糠油，葵花籽油，菜籽油都試過不是太喜歡橄欖油別的都還行不過感覺其他差別不是很大了^^

synergy2connect

布鞋族

发表于 2014-12-7 15:03 |显示全部楼层

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我用过橄榄油，葵花籽油，菜籽油. 高温煎炒最好用葵花籽油，菜籽油.

橄榄油我一般选用MILD, 味道较淡, 适合凉拌或低温, 不适合高温烹炒.

明河素月

金靴族

发表于 2014-12-7 15:19 |显示全部楼层

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Angela2013 发表于 2014-12-7 13:49
那哪种炒菜会比较香

呃，我光回答了你的标题

香的话，我没发现跟油有关系，倒是锅很重要。我觉得铁锅烧热点，炒的菜都很香，不粘锅因为不能太高温，很难炒的好吃。
听别的TX怎么说吧。

C'est la vie.

众禾土生

银靴族

发表于 2014-12-7 15:23 |显示全部楼层

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炒菜用米糠油，葵花籽油，菜油

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-12-7 15:24 |显示全部楼层

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那就接着买花生油吧。

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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有没有试过coconut oil的TX，会不会像传说中的炒菜很香？非常好奇

白金靴族

发表于 2014-12-7 19:18 |显示全部楼层

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葵花子油跟玉米油换着用，或者米糠油。

菜油，canola还有豆油尽量不要买。

blueiceberg

皮靴族

发表于 2014-12-7 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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我家一直用米糠油

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 21:13 来自手机 |显示全部楼层

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manunited 发表于 2014-12-7 19:18
葵花子油跟玉米油换着用，或者米糠油。

菜油，canola还有豆油尽量不要买。 ...

米糠油是rice oil吗？

kiwi8

水晶靴族

发表于 2014-12-7 21:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 kiwi8 于 2014-12-7 21:20 编辑

我选rice oil，就是米糠油。

烟点高，不起烟。而且同样的菜，同一个人做，用米糠油会感觉更香。

我有两瓶油，家里进蚂蚁的时候，蚂蚁只选米糠油那瓶舔。

还有就是因为半价的时候买多了，只能用米糠油

一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

白金靴族

发表于 2014-12-7 21:21 |显示全部楼层

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Angela2013 发表于 2014-12-7 21:13
米糠油是rice oil吗？

rice bran oil

Aloha - 夏威夷欧胡岛亲子深度游 - Mahalo

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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这。。。又糊涂了，米糠油到底是rice oil还是rice bran oil?

brahmasky

银靴族

发表于 2014-12-7 22:01 |显示全部楼层

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他说的应该是米糠油

chenying24

银靴族

发表于 2014-12-7 22:06 |显示全部楼层

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米糠油应该是浸出油，最好吃压炸油。

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-7 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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chenying24 发表于 2014-12-7 22:06
米糠油应该是浸出油，最好吃压炸油。

哪种是压榨油？鲁花花生油？

chenying24

银靴族

发表于 2014-12-8 09:21 |显示全部楼层

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Angela2013 发表于 2014-12-7 22:42
哪种是压榨油？鲁花花生油？

鲁花肯定是，葵花子油也有浸出油，一般国内油桶标签上都写着，橄榄油是压榨的。

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-8 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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chenying24 发表于 2014-12-8 09:21
鲁花肯定是，葵花子油也有浸出油，一般国内油桶标签上都写着，橄榄油是压榨的。 ...

那在这还是得用橄榄油？

chenying24

银靴族

发表于 2014-12-8 15:17 |显示全部楼层

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Angela2013 发表于 2014-12-8 15:07
那在这还是得用橄榄油？

我现在就吃橄榄油。

tov

木屐族

发表于 2014-12-8 15:30 |显示全部楼层

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橄榄油

Angela2013

布鞋族

发表于 2014-12-8 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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据说wws rice oil 半价，考虑入一桶来试试吧

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