新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 我的故事:走出惊恐焦虑+抑郁,以及给病者家属的一点建议 (2008-8-1) dorin · 【宠物摄影大奖赛】-- 不知道圣诞为何的三俗 (2010-12-5) datou2z
· 小朋友开心,大朋友尽兴的生日party(做法或链接都已加) (2011-2-14) chesecake · 参加活动 - 我的古董机300D (2011-7-16) roo81
Advertisement
Advertisement
查看: 1241|回复: 9

[甜品烘焙] 新手做巧克力味蛋糕有点疑问,分分讨教哦! [复制链接]

发表于 2014-7-17 10:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dingding12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 dingding12345 于 2014-7-17 13:00 编辑

请问想做巧克力味道的戚风或者戚风roll,怎样去放巧克力粉呢?例如放20-30克的巧克力粉,低粉用不用相应减少20-30克呢?还是直接加就可以。
水或者奶份量用不用改变呢?

新手试做,请前辈们多多指教!
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-7-17 15:47 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对的,以八寸为例,可可粉20克,低粉80克,油55ml,糖90克,水90ml,四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开,不过我每次都多加一点点水,感觉可可很吸水的。如果面糊太干不易拌开。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
dingding12345 + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2014-7-17 19:52 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2014-7-17 15:47
对的,以八寸为例,可可粉20克,低粉80克,油55ml,糖90克,水90ml,四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开,不过 ...

戚风要加水吗,我看我老婆做怎么不加水的呢
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2014-7-17 21:05 |显示全部楼层
此文章由 guoguo01 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 guoguo01 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
直接把可可粉混合进面粉呢

发表于 2014-7-17 21:10 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dingding12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wwwjs 发表于 2014-7-17 18:52
戚风要加水吗,我看我老婆做怎么不加水的呢

可能她加牛奶了

发表于 2014-7-17 21:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dingding12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2014-7-17 14:47
对的,以八寸为例,可可粉20克,低粉80克,油55ml,糖90克,水90ml,四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开,不过 ...

看了一下上次做八寸的方子,低粉是90克,请问我这次如果加20克可可粉,低粉放70克还是按照原来90克呢?
可可粉可以用美禄吗?还是要另外买做蛋糕的可可粉?
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-7-17 21:39 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dingding12345 发表于 2014-7-17 21:15
看了一下上次做八寸的方子,低粉是90克,请问我这次如果加20克可可粉,低粉放70克还是按照原来90克呢?
...

是的,加牛奶的没有水,加美禄应该可以的,我老婆以前放吉百利的巧克力粉,后来用光了才放纯可可粉的,就是稍微甜一点和颜色淡一点。

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
dingding12345 + 1 感谢分享

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2014-7-17 21:54 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 dingding12345 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wwwjs 发表于 2014-7-17 20:39
是的,加牛奶的没有水,加美禄应该可以的,我老婆以前放吉百利的巧克力粉,后来用光了才放纯可可粉的,就 ...

请问纯可可粉会没那么甜和颜色深一点吗?

发表于 2014-7-17 22:55 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dingding12345 发表于 2014-7-17 20:15
看了一下上次做八寸的方子,低粉是90克,请问我这次如果加20克可可粉,低粉放70克还是按照原来90克呢?
...

如果你低分还是90克的话水就要多加点进去

发表于 2014-7-17 22:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dingding12345 发表于 2014-7-17 20:54
请问纯可可粉会没那么甜和颜色深一点吗?

可可有点苦,糖稍微多一点点。加点baking soda进去会颜色变深

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部