精华好帖回顾
· 分辨率画廊第二展（卡通形象设计及绘制专辑）<更新完成> (2007-8-26) 分辨率	· 吴哥－压箱底 (2010-6-18) jimqiu
· 拿手绝活-日式咖喱猪排饭 (2009-6-6) tinanakoo	· 好吧,我来说下settlement银行贷款没批下来,交罚金的惨痛经历吧 (2009-6-19) 墨尔本阳光

查看: 1304|回复: 9

[甜品烘焙] 新手做巧克力味蛋糕有点疑问,分分讨教哦！ [复制链接]

发表于 2014-7-17 10:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dingding12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dingding12345 于 2014-7-17 13:00 编辑

请问想做巧克力味道的戚风或者戚风roll，怎样去放巧克力粉呢？例如放20-30克的巧克力粉，低粉用不用相应减少20-30克呢？还是直接加就可以。
水或者奶份量用不用改变呢？

新手试做，请前辈们多多指教！

workhard

皮靴族

发表于 2014-7-17 15:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过我每次都多加一点点水，感觉可可很吸水的。如果面糊太干不易拌开。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
dingding12345	+ 2	感谢分享

查看全部评分

订制蛋糕

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-17 19:52 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2014-7-17 15:47
对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过 ...

戚风要加水吗，我看我老婆做怎么不加水的呢

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-7-17 21:05 |显示全部楼层

此文章由 guoguo01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guoguo01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

直接把可可粉混合进面粉呢

dingding12345

皮靴族

发表于 2014-7-17 21:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dingding12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2014-7-17 18:52
戚风要加水吗，我看我老婆做怎么不加水的呢

可能她加牛奶了

dingding12345

皮靴族

发表于 2014-7-17 21:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dingding12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2014-7-17 14:47
对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过 ...

看了一下上次做八寸的方子，低粉是90克，请问我这次如果加20克可可粉，低粉放70克还是按照原来90克呢？
可可粉可以用美禄吗？还是要另外买做蛋糕的可可粉？

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-17 21:39 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dingding12345 发表于 2014-7-17 21:15
看了一下上次做八寸的方子，低粉是90克，请问我这次如果加20克可可粉，低粉放70克还是按照原来90克呢？
...

是的，加牛奶的没有水，加美禄应该可以的，我老婆以前放吉百利的巧克力粉，后来用光了才放纯可可粉的，就是稍微甜一点和颜色淡一点。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
dingding12345	+ 1	感谢分享

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

dingding12345

皮靴族

发表于 2014-7-17 21:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dingding12345 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dingding12345 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2014-7-17 20:39
是的，加牛奶的没有水，加美禄应该可以的，我老婆以前放吉百利的巧克力粉，后来用光了才放纯可可粉的，就 ...

请问纯可可粉会没那么甜和颜色深一点吗？

workhard

皮靴族

发表于 2014-7-17 22:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dingding12345 发表于 2014-7-17 20:15
看了一下上次做八寸的方子，低粉是90克，请问我这次如果加20克可可粉，低粉放70克还是按照原来90克呢？
...

如果你低分还是90克的话水就要多加点进去

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2014-7-17 22:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dingding12345 发表于 2014-7-17 20:54
请问纯可可粉会没那么甜和颜色深一点吗？

可可有点苦，糖稍微多一点点。加点baking soda进去会颜色变深

订制蛋糕

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 新手做巧克力味蛋糕有点疑问,分分讨教哦！ [复制链接]

评分

评分

发表回复

浏览过的版块