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楼主:江北

[其他] 红菜薹姊妹篇:借腊肉未果,自家的腊肉腌制中。。。 [复制链接]

发表于 2014-7-13 20:28 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 12:59
悉尼的白天温度太高了,会长qu的,,,,n年前做的腊肉都长了那东西,,,今年要小心一点,如果再长,就 ...

长蛆是因为有苍蝇爬过,还有就是盐少了。   拿出外面的时候注意要用网罩住,而且按照上面同学的方法尽量把血水压出来也能少吸引苍蝇。

小时候腊肉要用烟熏干,甚至直接挂在柴火灶上方。   不知有没有同学试过烤箱 ?  
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发表于 2014-7-13 21:00 |显示全部楼层
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jue83627 发表于 2014-7-13 18:58
之前弄过,好多苍蝇啊,有蛆啊,还想请教各位怎么处理呢

你仔细看帖子,,,方法是:多盐,用网子罩住。。。

发表于 2014-7-13 21:01 |显示全部楼层
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jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 15:10
俺也在腌制腊肉。也在进行中。

在悉尼吗?用网子罩住吗?白天要放回冰箱吗?

发表于 2014-7-13 21:09 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 20:00
你仔细看帖子,,,方法是:多盐,用网子罩住。。。

朋友说刷橄榄油,有效果!
请问是什么样的网子?

发表于 2014-7-13 21:11 |显示全部楼层
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jue83627 发表于 2014-7-13 20:09
朋友说刷橄榄油,有效果!
请问是什么样的网子?

我刚才出去,把家里那个洗衣服用的网子罩外面了。。。明儿天亮一点儿再拍照片啊。。。

发表于 2014-7-13 21:25 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 20:01
在悉尼吗?用网子罩住吗?白天要放回冰箱吗?

墨尔本,不用放冰箱,放在外面腌,腌一周就挂起来风干
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发表于 2014-7-13 21:27 |显示全部楼层
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jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 20:25
墨尔本,不用放冰箱,放在外面腌,腌一周就挂起来风干

呃,,,那个,,偶像听悉尼同学的意见,,,,悉尼的中午不够冷。。。怕臭掉。。。。

发表于 2014-7-13 21:33 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 20:11
我刚才出去,把家里那个洗衣服用的网子罩外面了。。。明儿天亮一点儿再拍照片啊。。。 ...

这样可以防苍蝇。

发表于 2014-7-13 21:37 |显示全部楼层
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jue83627 发表于 2014-7-13 20:33
这样可以防苍蝇。

是滴,,,否则就长X了。。。。

发表于 2014-7-13 22:07 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 20:37
是滴,,,否则就长X了。。。。

悉尼还有苍蝇啊!

发表于 2014-7-13 22:15 |显示全部楼层
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jenny_weizhen 发表于 2014-7-13 21:07
悉尼还有苍蝇啊!

呃,,,悉尼的苍蝇是一景啊。。。。
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发表于 2014-7-13 22:18 |显示全部楼层
此文章由 madsylar 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 madsylar 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主我也在悉尼,上个月刚刚做了2条五花的,成功了。

很简单的,就是花椒和盐,冰箱腌制3天,然后拿出去晒3天太阳,晚上放室内通风。

然后放室内阴凉通风处一礼拜就好了。

我的没有长蛆,现在这个时候了,哪还有苍蝇啊

发表于 2014-7-13 22:19 |显示全部楼层
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怎么观察肉已经好了呢。。就是下面肥肉的部分开始滴油了。。。。

发表于 2014-7-13 22:28 |显示全部楼层
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madsylar 发表于 2014-7-13 21:18
楼主我也在悉尼,上个月刚刚做了2条五花的,成功了。

很简单的,就是花椒和盐,冰箱腌制3天,然后拿出去晒 ...

几年以前我也试过啊,,,长了苍蝇恶心了很久啊。。。

发表于 2014-7-13 23:35 |显示全部楼层
此文章由 xhioanog 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xhioanog 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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发表于 2014-7-13 23:39 |显示全部楼层
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madsylar 发表于 2014-7-13 21:19
怎么观察肉已经好了呢。。就是下面肥肉的部分开始滴油了。。。。

哦,,,这个是好tip
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发表于 2014-7-14 14:16 |显示全部楼层
此文章由 Andyboy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Andyboy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-7-26 17:32 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-26 20:43 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-26 20:44 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-13 08:58
花椒,,,腌制之前,花椒和盐热炒过,然后趁热涂抹到肉条上,反复massage。。。  ...

趁热?我还特地等凉透才抹的
生活就是一个七日,再加上另一个七日。(BTV7)

发表于 2014-7-26 20:57 |显示全部楼层
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qianqian2007 发表于 2014-7-26 19:44
趁热?我还特地等凉透才抹的

好像是趁热更容易沾上去,渗透进去。,。。。
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发表于 2014-7-26 21:01 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-26 19:57
好像是趁热更容易沾上去,渗透进去。,。。。

哪个,我应该早点看到这贴就好了,昨晚炒的盐,今天早上腌的。
生活就是一个七日,再加上另一个七日。(BTV7)

发表于 2014-7-26 21:04 |显示全部楼层
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qianqian2007 发表于 2014-7-26 20:01
哪个,我应该早点看到这贴就好了,昨晚炒的盐,今天早上腌的。



应该也没事儿的。。。。都可以的,反正要放盆子里腌一段时间,盐还是会慢慢渗透进去的。。。

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