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[美食活动] 舌尖上的童年：常熟爊锅 [复制链接]

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-27 21:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 csjsysj 于 2014-6-27 20:41 编辑

我的外婆家在常熟，小时候常到外婆家，外婆给我做爊锅。爊好多好吃的：如爊鸡、爊蛋、爊猪肚、爊猪腱、、、、、、。今天我想起了，也爊了二个菜。

我爊的牛腱和鸡蛋。家人评论很好吃！
其实做法很简单的。
放三斤油和三斤黄酒，再放香料。再放一些中药：如当归、茯苓、白术、陈皮、川芎、枸杞、甘草、、、、、、。
色泽视你的喜好，可以加些酱油。

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datou2z 在2014-6-30 14:53 +50分 并说

wwwjs

金靴族

发表于 2014-6-27 21:13 |显示全部楼层

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xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-27 21:47 |显示全部楼层

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要放三斤油啊，会不会多了一点

rocca2011

白金靴族

发表于 2014-6-27 22:03 |显示全部楼层

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这个字不认识

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-27 22:06 |显示全部楼层

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xiaoxiaoj 发表于 2014-6-27 20:47
要放三斤油啊，会不会多了一点

正宗的常熟爊锅要放五斤油和五斤黄酒，不能放水的。放了水爊锅要坏的。
常熟人的特产也比较奇特，常熟叫化鸡---是叫花子搞出来的做法。

wuyu

银靴族

发表于 2014-6-27 22:08 |显示全部楼层

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三斤油？！

syd2012

皮靴族

发表于 2014-6-27 22:10 |显示全部楼层

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这个家里以前搞过，这锅汤能用1-2年，油把细菌隔绝了，有肉就放进去煮，方便省事

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xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-6-27 22:23 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2014-6-27 21:06
正宗的常熟爊锅要放五斤油和五斤黄酒，不能放水的。放了水爊锅要坏的。
常熟人的特产也比较奇特，常熟叫 ...

原来是这样的哈

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-6-27 22:26 |显示全部楼层

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加了中药的，一定很香。

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红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-6-27 22:26 |显示全部楼层

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口水

yuxing

铜靴族

发表于 2014-6-27 22:37 |显示全部楼层

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xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-27 22:41 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-6-27 22:47 |显示全部楼层

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三斤油？这么多吗

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-6-27 23:10 |显示全部楼层

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油，煮的时候用来保温，慢火均匀加热，煮完了用来隔绝空气，保鲜。其实不用油的话，煮完了把卤水用容器盛了放冻箱就好了，我就这么做。

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-28 20:17 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2014-6-27 21:26
加了中药的，一定很香。

对！冬天有滋补之效！

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-28 20:18 |显示全部楼层

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guoguo01 发表于 2014-6-27 22:10
油，煮的时候用来保温，慢火均匀加热，煮完了用来隔绝空气，保鲜。其实不用油的话，煮完了把卤水用容器盛了 ...

这确实是个好方法！

豆汁小鼓

皮靴族

发表于 2014-6-28 20:20 |显示全部楼层

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三斤油...我小时候每个月油定量的

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-28 20:30 |显示全部楼层

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豆汁小鼓发表于 2014-6-28 19:20
三斤油...我小时候每个月油定量的

尽管定量，也会有黑市油的。

guoguo01

铜靴族

发表于 2014-6-28 22:07 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2014-6-28 19:18
这确实是个好方法！

谢谢了

flyingcat

银靴族

发表于 2014-6-28 22:10 |显示全部楼层

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我是进来认这个字的，谁能说说这个字咋念？

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-6-28 22:21 |显示全部楼层

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lovefenger

铜靴族

发表于 2014-6-28 22:23 |显示全部楼层

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念ao

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-29 20:36 |显示全部楼层

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lovefenger 发表于 2014-6-28 21:23
念ao

正确！

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-6-29 20:51 |显示全部楼层

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版主: 怎么不加分呀？

qushuainan

皮靴族

发表于 2014-6-30 23:20 |显示全部楼层

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请问这些干调澳洲有卖的么？特别想买甘草，茯苓。

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-7-1 19:56 |显示全部楼层

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qushuainan 发表于 2014-6-30 22:20
请问这些干调澳洲有卖的么？特别想买甘草，茯苓。

我想中药店有的卖吧。我是从中国带来的中药配方颗粒。

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