大头烘焙 －－ 巧克力椰丝饼

datou2z

某人在单位吃了同事做的饼干没吃爽，就发短信说要我做一模一样的给他。我一瞅那方子原来是健康食品来的，想也好吃不到那儿去。干脆我再多做一种给你拿去回礼吧。因为一门心思放在我想做的饼干上，对人家点名要吃的却没上心，导致那两盘都糊掉。某人对我很无奈，看来不光是父母对孩子，原来相爱的人之间也会，总想把自己觉得好的给他，却不想那可能并不是他想要的。我检讨我要改～


小饼干没啥好抒情的，咱就直接来做法吧。

原料：
馅：椰蓉（丝）2.25杯（室温软），cream cheese170克，0.5杯细糖，一个大蛋黄（室温），香草精少许
皮：低粉1.75杯，0.4杯无糖可可粉，0.5茶匙baking soda，0.25茶匙盐，180克黄油（室温软），1杯细糖，一个蛋打散（室温）

做法：
１。烤箱预热１８０度
２。先做馅：把cream cheese和糖用打蛋器打滑软，中档一分钟足够了。然后加入蛋黄，香草精再搅打至光滑，最后再倒入椰蓉搅拌均匀备用

３。做皮：把低粉，可可粉，baking soda和盐均筛好，放入一个大盆里拌匀。另一碗开始打发黄油至松软颜色边浅，再逐次加糖，搅打均匀，最后分两次加入蛋液，第一次的搅拌吸收后再加第二次。
４。把提前准备好的粉料，倒入黄油碗里拌匀，即成巧克力皮。
５。取一汤匙左右的巧克力面团，用手压扁，椰蓉馅用手捏中药丸大小的圆球，包入到巧克力面皮中，向上收紧口，但不用完全收死。

６。入烤箱１５～２０分钟，看椰蓉表面变色即可。我用了１８分钟。


咬开看，中间馅料口感软嫩，外皮酥香，外形讨巧，是居家看球出外旅游的必备小点，送人也很得体。



关照几点
*做皮的时候，面团会很粘手，可用少量面粉铺手，但不要多，以免影响酥皮的口感
*包的时候，因为皮和馅都有粘度，尽量注意不要把皮和馅混色，我是包几个就洗一下手的。或者手上抹油应该也管用的

Andyboy

jade27

看着就好吃啊

cstar

强人

小白的熊猫

学习了~~不光是大头的饼干，还有亲人相处的感悟！！！！

Ronny

看球ing 可谗煞我了

datou2z

小白的熊猫 发表于 2014-6-17 10:41
学习了~~不光是大头的饼干，还有亲人相处的感悟！！！！

呵呵，我昨天一直没觉悟，今早人家硬是要求让我在糊的健康饼里挑几块还拿得出手的带走了，所以我才一下子反省了。

小白的熊猫

datou2z 发表于 2014-6-17 11:41
呵呵，我昨天一直没觉悟，今早人家硬是要求让我在糊的健康饼里挑几块还拿得出手的带走了，所以我才一下子 ...

能求个健康饼的方子不？

yoyo05

真有卖相呢

datou2z

小白的熊猫 发表于 2014-6-17 11:57
能求个健康饼的方子不？

Clean Chocolate & Almond Cookies


Preparation Time: 5 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: Serves 12

Ingredients:
2 cups almond meal
¾ cup cacao powder
2 tbsp. chia seeds
2 tbsp. maple syrup
2 tbsp. coconut oil
½ tsp. bi-carb soda
2 tbsp. boiling water

How to make it:
Preheat oven to 160°C.
Add almond meal, cacao powder and chia seeds to a bowl and mix well.
Add bi-carb to boiling water and stir until it froths up and immediately pour into the dry ingredients and mix well.
Then, stir through both the maple syrup and coconut oil.
Roll cookie mix into balls in your hands, and press onto a lined baking tray.
Bake for approximately 15 mins.
Tip: They will harden as they cool.

小白的熊猫

收了，谢谢大头~~~

datou2z

小白的熊猫 发表于 2014-6-17 12:10
收了，谢谢大头~~~

忘了说，那里面的椰子油可以用橄榄油代替。
那做的时候真的好难捏，因为杏仁粉的粘度太小。

小白的熊猫

datou2z 发表于 2014-6-17 12:15
忘了说，那里面的椰子油可以用橄榄油代替。
那做的时候真的好难捏，因为杏仁粉的粘度太小。 ...

谢谢大头的提醒，有空我试试~

cathywu1021

肥羊

这要和咖啡配着吃呀

oonie

cream cheese加椰蓉的巧克力cookie，这个好吸引

xhioanog

大头出品 必属精品。

rita9594

不错哦，看着好好吃，我家孩儿们都是椰丝控，收了

alvin0827

很不错啊，学习下