一头扎进咖啡店----选店 【7/6/2014 更新 打算再次出击】

staceywang

店主买在哪里了？我们也好去捧捧场啊

FrankstonCats

你们也卖半份，8块或9块。

刮胡刀

hyperion 发表于 2015-1-13 16:21
人多的时候感觉累，人少就很沮丧，不过现在沮丧的时候多。
而且对客人心里也摸不准，之前他们吃的鸡肉都 ...

LZ加油，同咖啡店煎熬中，年初大家都用完积蓄没钱花加上SCHOOL HOLIDAY连咖啡都喝少了。等australia day过了会好一点的。

食物方面我的心得是SPECIAL得常换，菜式 不一定要新，让厨师写一个LIST轮着上。食材上不用给太多量，做的PRESENTABLE比量多更重要毕竟我们是cafe不是大排档

zl13929629

同是天涯沦落人，开店没那么简单，我的店也是半年以后才算完全掌握的，之前也是忙的要死都不知道在忙什么。

给楼主几个个人心得吧。

食物展示的好看远比量大价格低重要。（举个例子，原来我们卖bacon egg pie 是一大块切10片卖，量特大，但是不好卖。 我们改进成individual pie 以后，量减半，但是可以看见 里面的料， 价格还涨了10%。销量反而比以前好的多）

咖啡的质量是喝的出来的，品控非常重要，extraction 的长短，打奶的水平，温度其实每个环节都不能错，错一个，味道就会变。长期，稳定的咖啡品质还是非常必要的，要不口碑建立不起来。

咖啡店有淡旺季，在我们这边旺季淡季sales 差一倍不止，不要太纠结一天的sales，在乎每天能赚多少钱，还不如去上班。 看全年利润心里会好手些。

员工不听话，说明你还没有把店里的经营完全掌握，员工从心里不服。等你全掌握好了，逐渐的换新人就好了，不用怕什么咖啡师，蛋糕师的问题。顾客最终还是来买产品，服务是第二位的（除非就来聊天，搭讪的人。。。）

一开始不要太在意赚多少钱，作正确的事情才是最重要的。

hyperion

zl13929629 发表于 2015-1-24 00:50
同是天涯沦落人，开店没那么简单，我的店也是半年以后才算完全掌握的，之前也是忙的要死都不知道在忙什么。 ...

反复看了好几遍你说的，本来还想加点分，可惜系统不允许。

再次感谢一下。

尤其是你说的最后一句，我们也坚信，把目前手头的事情都做好了，生意自然会好起来。

mike1986

zl13929629 发表于 2015-1-24 00:50
同是天涯沦落人，开店没那么简单，我的店也是半年以后才算完全掌握的，之前也是忙的要死都不知道在忙什么。 ...

好人

Carrie1110

祝福楼主，自己也买了咖啡店，三月份开张.......哎

hyperion

Carrie1110 发表于 2015-2-2 22:11
祝福楼主，自己也买了咖啡店，三月份开张.......哎

恭喜啦！
这是好事啊，怎么叹气。虽然开店不容易，但毕竟是给自己干，命运掌握在自己手里，只要开店就有钱来，每天数着钱多好啊！加油！

iami_THE

hyperion 发表于 2015-2-2 22:27
恭喜啦！
这是好事啊，怎么叹气。虽然开店不容易，但毕竟是给自己干，命运掌握在自己手里，只要开店就有 ...

你有当老板的心态

piart1

wulijun

鼓励一下