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[一日三餐] 凉拌牛舌+百叶 [复制链接]

永远爱你啊

皮靴族

发表于 2014-4-30 18:31 |显示全部楼层

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本帖最后由永远爱你啊于 2014-4-30 15:53 编辑

辅料：花椒，大料，盐，料酒，酱油
主料：牛舌，牛百叶

制作方法：
先洗净牛舌和百叶，放入清水中，料包放入花椒4-5颗，大料一颗，料酒一盖，同煮30-40分钟

捞出牛舌放凉

处理牛舌，把白色的黑色的厚皮都剥掉（这步花了我大概30分钟）

把牛舌放回去和百叶继续一起煮，再加一盖料酒和盐，40分钟左右，出锅，放凉切片

调酱汁（这个个人随意，我用的是收的牛肉汤的汁+麻油+葱花）

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0987654321

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禁止发言

发表于 2014-4-30 18:42 |显示全部楼层

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不錯

giveway2013

布鞋族

发表于 2014-4-30 18:45 |显示全部楼层

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赞!简单又好吃,看上去真不错
不过我每次牛舌煮熟了后外面那层白膜直接用手一拨就可以拨下来,也就一两分钟的事
为什么楼主要30分钟?

oonie

钻石靴族

发表于 2014-4-30 19:18 |显示全部楼层

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-4-30 19:31 |显示全部楼层

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说好的百叶呢？

movludi

银靴族

发表于 2014-4-30 22:04 |显示全部楼层

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下酒不错.学习了

hansi

布鞋族

发表于 2014-4-30 22:16 |显示全部楼层

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改天试试

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-4-30 22:25 |显示全部楼层

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giveway2013 发表于 2014-4-30 17:45
赞!简单又好吃,看上去真不错
不过我每次牛舌煮熟了后外面那层白膜直接用手一拨就可以拨下来,也就一两分钟的 ...

你是说：卤好了后，用手直接拔下来？我也是弄不下来，很费时间，所以不吃了

giveway2013

布鞋族

发表于 2014-4-30 23:06 |显示全部楼层

xiaoxiaoj 发表于 2014-4-30 21:25
你是说：卤好了后，用手直接拔下来？我也是弄不下来，很费时间，所以不吃了 ...

对的,从旁边的白膜的边缘慢慢剥离出那层膜,然后顺着表面就可以慢慢把它剥离下来.其实我还挺喜欢拨那层膜的.感觉挺好玩的.

Jing2008

皮靴族

发表于 2014-4-30 23:24 |显示全部楼层

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不错！

Sunny2013

皮靴族

发表于 2014-5-1 00:41 |显示全部楼层

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清洗很麻烦吧？

肥羊

圣靴族

发表于 2014-5-1 00:57 |显示全部楼层

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要试试

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-5-1 12:28 |显示全部楼层

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这个好吃，但处理牛舌需要勇气。

donotgo

金靴族

发表于 2014-5-1 12:39 |显示全部楼层

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牛舌和牛肚一起煮的话，牛肚会煮太软，牛舌还没煮够。。。牛舌没煮够皮就不好扒
要先煮牛舌，煮够软了皮会掉下来的，我每次剥牛舌的皮从来不会超过2分钟

zbaobao

银靴族

发表于 2014-5-1 13:52 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2014-5-1 11:39
牛舌和牛肚一起煮的话，牛肚会煮太软，牛舌还没煮够。。。牛舌没煮够皮就不好扒
要先煮牛舌，煮够软了皮会 ...

都是经验啊！
回头我也试试扒皮

hester

铜靴族

发表于 2014-5-1 14:19 |显示全部楼层

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楼主这个是牛肚不是牛百叶吧

brooksong

铜靴族

发表于 2014-5-1 14:27 |显示全部楼层

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这个似乎是金钱肚...

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