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[美食活动] 【蛋炒饭超级PK】之蛋白瑶柱炒饭 [复制链接]

欢腾

发表于 2014-4-16 22:57 |显示全部楼层
此文章由 欢腾 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 欢腾 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最近特别忙碌，不过看到这个活动想想还是参加一下吧
这是我家最爱的炒饭，不过平时多用芥兰而今天家里不巧没有，就用生菜代替了，味道也很不错。。晚餐就一炒饭和一个汤，全部吃光光啦~
先上成品图——


所需材料：隔夜饭，鸡蛋3-4个，鲜香菇5朵，瑶柱（先用厨房酒浸泡一晚，在进蒸锅大火蒸7-8分钟），生菜若干（若有芥兰更好）。生抽及胡椒粉少许。

做法：
1. 隔夜饭捣松；蒸好的瑶柱用手撵松成瑶柱丝；鸡蛋蛋白蛋黄隔离取蛋白部分（当然这步也可以省略直接鸡蛋打散），香菇剁碎，生菜切细丝


2.锅烧至热7分热放油，放蛋白不断翻炒，直到蛋白凝固成细粒状 （如图），盛出

3.锅中重新放油烧至8分热，放瑶柱丝和香菇碎，翻炒至香菇呈微黄色

4.放打散的隔夜饭继续翻炒，炒均匀

5.放广祥泰一级生抽若干，炒匀

6.放入炒好的蛋白

7.最后放生菜丝，撒些白胡椒粉，翻炒均匀即可

后记：如果有小棵芥兰更好，把芥兰横放于砧板上切细片，其他步骤一样，成品图颜色会更好看
希望大家喜欢！

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参与人数 7积分 +30 收起 理由
IASKU + 3 你太有才了
双鱼妈妈 + 6 豪华吖
ylbeethoven + 4 感谢分享

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datou2z  在2014-4-17 10:26  +50分  并说
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wwswws

发表于 2014-4-16 22:58 |显示全部楼层
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leannepotti

发表于 2014-4-16 23:16 |显示全部楼层
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Jingstar

发表于 2014-4-16 23:18 |显示全部楼层
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楼主，蛋黄们上哪里去了

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欢腾

发表于 2014-4-16 23:29 |显示全部楼层
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Jingstar 发表于 2014-4-16 22:18
楼主，蛋黄们上哪里去了

刚才忘了交待：剩下的蛋黄明天给孩子们做蛋挞当下午茶正好！

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多糖

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2014-4-16 23:29 |显示全部楼层
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瑶柱是个好东西！我喜欢
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小白的熊猫

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-16 23:33 |显示全部楼层
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双鱼妈妈

2013年度奖章获得者

发表于 2014-4-17 22:01 |显示全部楼层
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LZ的炒饭很豪吖

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欢腾

发表于 2014-4-17 23:01 |显示全部楼层
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双鱼妈妈 发表于 2014-4-17 21:01
LZ的炒饭很豪吖

谢谢！放了生菜颜色淡卖相不是特别理想，不过味道很赞！调料我只放生抽和胡椒粉，由于有瑶柱在里边，鲜美无比啊！：）

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IASKU

发表于 2014-4-17 23:08 |显示全部楼层
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这应该是海鲜蛋炒饭，味道肯定很好。

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Zhou13

发表于 2014-4-17 23:15 |显示全部楼层
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欢腾

发表于 2014-4-18 01:41 |显示全部楼层
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IASKU 发表于 2014-4-17 22:08
这应该是海鲜蛋炒饭，味道肯定很好。

是的。干瑶柱蒸熟后有一种浓郁的海味，我们全家都喜欢：）

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lemonteawithice

发表于 2014-4-18 14:46 |显示全部楼层
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感觉好好吃呢

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Bubblegal

发表于 2014-5-5 16:19 |显示全部楼层
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有食欲

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seaview

发表于 2014-5-6 10:07 |显示全部楼层
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