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[其他] 肉店有卖羊杂了,哪位大神能放个羊杂汤的方子? [复制链接]

发表于 2014-4-13 19:28 |显示全部楼层
此文章由 rayc99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rayc99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Top Ryde的肉店看到有羊杂和羊舌头卖。肉店老板说是easter快到了,卖给希腊人的。谁有羊杂汤的方子放一个啊
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发表于 2014-4-13 19:37 |显示全部楼层
此文章由 Carmen_lee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Carmen_lee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
简单,去淘宝网买几包汤料,用锅一煮就好

认识国内的专门做羊肉汤店的老板,都是或多或少的往锅里放些食品添加剂,自己煮的话,十几个小时,太费事了
我就是我,不一样的烟火~

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-13 19:41 |显示全部楼层
此文章由 小白的熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小白的熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我的做法是先煲羊肉汤:带肉羊骨头,最好有骨髓的那种,先加冷水煮开洗干净,然后倒掉水,重新加足够的水,姜片砂锅开始炖煮,大火煮开后转小火,差不多2个小时候捞出羊肉骨头,把骨头上的肉剃下来,切小块备用,剃完肉的骨头扔回锅里继续煮,煮到汤变浓白可以把汤里的骨头和姜片捞出扔掉了,然后准备些姜切碎,少许油煸香,加事先切好的羊肉翻炒一会,一起倒入汤里再煮个10分钟就好了,起锅加盐,白胡椒粉,葱花~~。 沾羊肉用的料是:老干妈辣椒酱+老干妈香辣豆腐乳+一勺羊肉汤+葱花和少许盐

羊杂那些和羊肉汤分开煮,洗干净冒去血水后,加葱姜煮熟,放凉切片加到煮好的羊肉汤里就好了~羊杂建议羊肝,羊心,舌头!羊腰子味太大,不建议放!

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