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[甜品烘焙] 【Jason Patisserie】 Raspberry 巧克力慕斯蛋糕 [复制链接]

发表于 2014-2-23 12:12 |显示全部楼层

此文章由 JASON-HU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JASON-HU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 JASON-HU 于 2014-2-23 12:12 编辑

这个是情人节那天晚上给LP做的甜点，拖到现在才有时间发帖，大家凑合着看吧，说不定下次有什么特别的纪念日可以用得上。

分量：2 人份（4寸心形模）
材料：
牛奶          120g
云哩拿荚 1each
细砂糖       30g
粟粉          10g
鸡蛋          2each
70%巧克力 120g
树莓          1 punnet

做法：
1. 在小碗里把2汤匙牛奶，粟粉和蛋黄拌匀待用
2. 将剩下的牛奶，一半分量的糖和云哩拿籽一起用中火加热
3. 牛奶煮开马上离火，将1/3倒入1中，边倒边搅拌，然后倒回锅中用小火煮至粘稠的吉士（不断搅拌）

4. 蛋白和剩下的糖用电动打蛋器打至中性发泡

5. 用手动打蛋器把4拌入3中

6. 最后拌入融化了的巧克力
7. 倒入模具冷冻至少3小时（记得模具要喷油或者铺上烘焙纸）

8. 冰箱取出脱模，摆上树莓装饰

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参与人数 2	积分 +15	收起理由
datou2z	+ 11	你太有才了
shirleyamy	+ 4	你太有才了

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发表于 2014-2-23 13:05 来自手机 |显示全部楼层

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好有爱的甜品啊

发表于 2014-2-23 18:56 |显示全部楼层

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so sweet

发表于 2014-2-23 20:35 |显示全部楼层

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什么是傈粉，云哩拿荚？

发表于 2014-2-23 22:15 |显示全部楼层

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icomm 发表于 2014-2-23 20:35
什么是傈粉，云哩拿荚？

粟粉即是corn flour, 用云喱拿荚提取里面的籽，味道是最棒的，当然也比较贵，可以用云喱拿香油，这两样东西在safeway都买得到

发表于 2014-2-23 22:43 |显示全部楼层

此文章由 uj2ch8n2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 uj2ch8n2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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发表于 2014-2-23 23:19 |显示全部楼层

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真好

发表于 2014-2-24 11:02 |显示全部楼层

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我看你用的是vanilla bean paste，味道是不是会比vanilla extract更好些？

发表于 2014-2-24 13:33 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-2-24 11:02
我看你用的是vanilla bean paste，味道是不是会比vanilla extract更好些？

我用的那个一tsp就等于一整条的云里哪.10刀一小瓶比较方便、比香油好许多的

发表于 2014-2-24 15:37 |显示全部楼层

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JASON-HU 发表于 2014-2-24 12:33
我用的那个一tsp就等于一整条的云里哪.10刀一小瓶比较方便、比香油好许多的 ...

我也喜欢用，原因是因为里面有籽～

为吃不怕麻烦~~

发表于 2014-2-24 17:20 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2014-2-24 15:37
我也喜欢用，原因是因为里面有籽～

哈哈.跟你不同.我为吃但怕麻烦

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发表于 2014-2-24 23:26 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

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