[煎炒炖煮] 武汉的请进，家常菜，大家随意哈随意！ [复制链接]

发表于 2014-1-29 18:45 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2014-1-26 21:47
看起来武汉人不爱海鲜啊，糯米的东西倒是很多

我爱的呀

发表于 2014-1-29 18:46 |显示全部楼层

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KWADA 发表于 2014-1-28 19:01
你在悉尼吗，我看到网上有说chatswood 的超市有新鲜的藕卖喔。。。住chatswood真好啊。。。 ...

新鲜藕很多地方有卖呀，但是没有武汉的那种味

发表于 2014-1-29 18:48 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2014-1-26 23:47
因为大家点的是要湖北菜，所以没法子做海鲜了，湖北是千湖之省，鱼米之乡，都是河鲜湖鲜，烧青蛙（我们叫 ...

今晚我家吃小龙虾吼吼吼

LifesoCool

发表于 2014-1-29 18:48 |显示全部楼层

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发表于 2014-1-29 18:49 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2014-1-26 23:49
有眼光！当天做的粉蒸牛肉，但是来的没一个武汉的，最后这盘竟然没人吃，汗死~~~ 后来LZ自己家扫荡了。
...

是不是他们觉得太肥了真不懂得欣赏

aimely.cn

发表于 2014-1-29 20:43 |显示全部楼层

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求鱼雨啊圆子的做法

aimely.cn

发表于 2014-1-29 20:44 |显示全部楼层

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求鱼圆子的做法

aimely.cn

发表于 2014-1-29 20:45 |显示全部楼层

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求鱼圆子的做法

yunxichun

布鞋族

发表于 2014-1-29 21:15 |显示全部楼层

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这么多吃的啊，其实除了珍珠丸子和卤味，其他的其他地方不是也有。

没有藕夹啊

happymao

发表于 2014-1-29 21:34 |显示全部楼层

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老乡，上这么多菜又吃不到，真折磨人！有机会教教我？

多哥哥哥

臭鞋族

发表于 2014-1-29 23:29 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2014-1-27 00:47
因为大家点的是要湖北菜，所以没法子做海鲜了，湖北是千湖之省，鱼米之乡，都是河鲜湖鲜，烧青蛙（我们叫 ...

在武汉呆过的路过算是三分之一武汉人，喜欢啊流口水开始七吧，过完早就七这些武汉市内陆江城没有海哪里吃海鲜？不是大连青岛上海人

多哥哥哥

臭鞋族

发表于 2014-1-29 23:31 |显示全部楼层

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悉尼有湖北菜馆吗好像没见过，不过武汉人不少，武汉是个非常有争议的地方

多哥哥哥

臭鞋族

发表于 2014-1-29 23:33 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2014-1-27 00:49
有眼光！当天做的粉蒸牛肉，但是来的没一个武汉的，最后这盘竟然没人吃，汗死~~~ 后来LZ自己家扫荡了。
...

我喜欢吃粉蒸楼大学时候去食堂经常打这个菜怀念啊，有豆皮吗煨汤吗？5555555 下次粉蒸肉别忘叫我

hqysophia

银靴族

发表于 2014-1-30 10:39 |显示全部楼层

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分补上了。。。
楼主私信我地址啊

cornflake

木屐族

发表于 2014-1-30 12:01 |显示全部楼层

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口水滴滴答

slp226

木屐族

发表于 2014-1-30 22:33 |显示全部楼层

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mittag 发表于 2014-1-27 00:50
豆丝是受到足迹上不记得哪位武汉同胞的启发做的，蛮不错的，北京人来吃说是炒饼 ...

豆丝怎么做啊，太厉害老

等风来

flora885

发表于 2014-1-30 22:37 |显示全部楼层

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发表于 2014-1-30 23:18 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2014-1-29 20:45
求鱼圆子的做法

姜和白萝卜片煮开水备用。
超市买肉厚点儿的鱼片（一般都是shark的，家里如果有钓的新鲜鱼最好），切碎达成泥，加点新鲜梨磨出的泥，如果鱼不够好则需要加入一些鲜虾肉打成的泥增加鲜甜味，将这三种泥混在一起打至起胶，加入白胡椒粉，盐（盐稍微多放点儿，不然丸子不鲜煮完也没味儿），少许香菜末，如果鱼不新鲜，需要加少许白葡萄酒或者白酒去腥（注意不能加料酒）。
白萝卜水煮开后关小火，然后开始下鱼丸子，汆入水以后不要搅，等它自然浮起来，切记不要把火调旺，一直关小火煨。等所有丸子都浮起来，撒少许香葱再抓一把菠菜叶子入锅，盖上盖子焖1分钟就可以起锅了。入锅嫌鱼汤不够咸，可以再加点儿盐和白胡椒调味。一般来说，不加盐汤的味道应该也够了，除非你水放多了。

发表于 2014-1-30 23:22 |显示全部楼层

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slp226 发表于 2014-1-30 22:33
豆丝怎么做啊，太厉害老

美食版有位武汉的朋友在家自己做的，用绿豆粉加米粉和面粉调糊糊，然后在锅里烙类似摊煎饼那种，然后卷好晾干，切丝就可以了，绿豆粉多点儿味道就浓些，绿豆粉少味道就淡。我第一次失败了因为忘记加面粉，第二次比较成功，味道还可以就是因为绿豆粉第一次用得差不多没了，所以第二次的味道没有那么浓。

发表于 2014-1-30 23:23 |显示全部楼层

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多哥哥哥发表于 2014-1-29 23:33
我喜欢吃粉蒸楼大学时候去食堂经常打这个菜怀念啊，有豆皮吗煨汤吗？5555555 下次粉蒸肉别忘叫我 ...

多哥哥哥和多多哥哥有啥关联？？？:o

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-30 23:23 |显示全部楼层

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不错

发表于 2014-1-30 23:25 |显示全部楼层

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yunxichun 发表于 2014-1-29 21:15
这么多吃的啊，其实除了珍珠丸子和卤味，其他的其他地方不是也有。没有藕夹啊 ...

买不到新鲜的藕撒~~~~

我肯定是不吃冰冻藕滴

其实我觉得茄夹也好吃，就是没有藕夹那样有武汉的特色

lemontreehua