客家乌罗板 （算盘子）

sayaaz

今天终于有时间，可以把我会的一样菜跟大家分享。 以前有个MM 问客家菜谱，这个可是正宗客家菜， 是我们要走前 PP 紧急教给我的，为了我LG的胃。

不过好不好吃就见仁见智。我一般 就吃两口意思一下, 我LG则是一看到我在准备，就开心得象过年。

客家乌罗板 （算盘子）

材料：去皮芋头1kg
（不嫌麻烦就用新鲜的，我用冷冻的）
            茨粉一包
配料：蒜末一把，虾米 一大把，香菇末，肉碎

• 如果用新鲜芋头，去皮，切片。我用冷冻的，直接放进锅里，半浸在水中，煮到芋头变软，可以捣成泥。

[ 本帖最后由 sayaaz 于 2008-1-2 16:43 编辑 ]

sayaaz

2  趁热把芋头倒在茨粉盆里，（1kg 芋头 用350g 左右茨粉，可随喜好加减），捣碎，与茨粉搅拌均匀，揉成面团。芋头很烫，这一步很痛苦，一定要趁热，不然就揉不到一起了。

3  把面团搓成一条，在蒸锅里蒸熟， 放在冰箱 冷藏（不是冷冻），变硬后切片，就叫乌罗板了，和配料一起炒着吃。我们一般都隔天吃。

[ 本帖最后由 sayaaz 于 2007-12-29 20:45 编辑 ]

sayaaz

4  配料做法：干虾米浸水，切末。水不要倒掉。起油锅，把蒜末，虾米末爆香，加盐，鱼露，胡椒粉，加香菇末，肉末，炒香，加水（可加泡虾米的水） ，半汤半水的，咸咸的，滚开后，加入切好的乌罗板，煮软了，出锅，撒点葱花。成。

5  算盘子就是在第3步 用面团做成饺子ji （不会写）一样的小饼，在滚水里煮熟，浮起来后，捞起来，倒在第4步的配料里，稍微拌炒一下就行了。

pal

板，就是糕

dfg

锅上面那个帘子居然大小正好阿。

妖气凛然

刚进来lz还没写完呢，看一眼葱花饼的功夫，SF就没了~~

格美

应该是很香的哦，做好后可以参考年糕的其他吃法么？

tyxzh

没有吃过这个菜？还是饭，看上去也比较复杂

datou2z

算盘子呢， 怎么楼主做的不是算珠形状的？

hattie

吃起来什么味道？看上去很像煮年糕？

lefu

原帖由 pal 于 2007-12-29 20:48 发表
板，就是糕

你是客家人????:o

sayaaz

原帖由 waiwai 于 2007-12-29 20:53 发表
应该是很香的哦，做好后可以参考年糕的其他吃法么？

这个不象年糕，主要是芋头，是咸香的。没试过别的吃法。

sayaaz

原帖由 datou2z 于 2007-12-30 08:17 发表
算盘子呢， 怎么楼主做的不是算珠形状的？

看第五步说明。一般外面卖的会做成算珠形，好看。自己家吃就做成乌罗板，实惠，味道也足。

KUN

感觉味道不错,让我YY一下~~

datou2z

噢， 明白了，原来片片的叫乌罗板，球球的叫算盘子
赫赫，我脑子好想有点而慢哈～～

egg-tart

好好吃的样子，但好像很多步骤。这道菜属于哪里客家的啊！

水月境天

汤芋头年糕。

sofiwy

Pho cooked this before...marcus in Master Chef Aus. .. but hers was white ...

LYH

我也想知道哪里的客家会做这道菜？

胡须康

中国菜的做法真是博大精深。

这个吃起来是QQ的还是糯糯的？