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楼主:悉尼桔子

[其他] 成都美食“冷锅鱼” [复制链接]

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-13 20:20 |显示全部楼层

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花开花落发表于 2014-1-12 22:15
鱼片看起来让人好有食欲。请问楼主用的是哪种鱼片？

用的是800 克左右的盲曹

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-13 20:22 |显示全部楼层

zhxixi 发表于 2014-1-13 11:59
上个做法呗

这个周末如果我有空，就上做法

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-13 20:29 |显示全部楼层

本帖最后由悉尼味道江湖于 2014-1-13 20:30 编辑

Baba2046 发表于 2014-1-12 23:45
跟水煮鱼啥区别？

在悉尼，餐厅水煮鱼大多是BASA。冷锅鱼对食材要求更高,吃Basa 就没意思了。冷锅鱼选用盲曹比较好。

冷锅鱼比水煮鱼味道浓厚，配菜种类更丰富。感觉无论吃辣不吃辣的人都抵不住水煮鱼的诱惑，不过吃过冷锅鱼的人，无疑会将水煮鱼排在第二位了。

我这个周末，再开贴如何制作冷锅鱼

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
breatherzhao	+ 4	期待你都做法，我先给你下订金.

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cdfei

白金靴族

发表于 2014-1-13 20:32 |显示全部楼层

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想念潲水油啊

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-13 20:36 |显示全部楼层

zzhuse 发表于 2014-1-13 17:05
别提了，在成都时我们旁边就是好吃一条街，三只耳，老妈兔头，盘盘虾，各种火锅，川菜...... 不能提一提 ...

就是，就是，三只耳鼎盛时期，我每周都要去吃。

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-13 20:37 |显示全部楼层

cdfei 发表于 2014-1-13 20:32
想念潲水油啊

ozkids2011

金靴族

发表于 2014-1-13 20:44 |显示全部楼层

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细品下去，入口后，缓缓可产生七种感觉:先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:“爽”！令人惊奇的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。

谁写的？太能扯了，人才啊！

cdfei

白金靴族

发表于 2014-1-13 20:45 |显示全部楼层

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悉尼味道江湖发表于 2014-1-13 20:37

你是味道江湖？开到悉尼来了？

zzhuse

银靴族

发表于 2014-1-13 20:52 |显示全部楼层

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悉尼味道江湖发表于 2014-1-13 20:29
在悉尼，餐厅水煮鱼大多是BASA。冷锅鱼对食材要求更高,吃Basa 就没意思了。冷锅鱼选用盲曹比较好。

冷 ...

严重同意。冷锅鱼味道的确更有层次更好吃，比水煮鱼高个档次

morning131

布鞋族

发表于 2014-1-13 23:03 |显示全部楼层

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流口水

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-13 23:12 |显示全部楼层

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哎哟一看见川菜就走不动了

zhxixi

银靴族

发表于 2014-1-14 10:27 |显示全部楼层

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期待期待

zhxixi

银靴族

发表于 2014-1-14 10:27 |显示全部楼层

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期待期待

heli10

木屐族

发表于 2014-1-14 10:33 |显示全部楼层

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breatherzhao

皮靴族

发表于 2014-1-14 12:08 |显示全部楼层

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成都没去过，在深圳吃过，非常好吃。

tcmum

金靴族

发表于 2014-1-14 12:14 |显示全部楼层

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期待期待

Anihc

金靴族

发表于 2014-1-14 12:19 |显示全部楼层

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辣

datou1981

金靴族

发表于 2014-1-14 13:14 |显示全部楼层

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海鱼做出来都不怎么样。。。还是花鲢做出来的舒服。。。。

datou1981

金靴族

发表于 2014-1-14 13:14 |显示全部楼层

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不是hurstville那家餐厅的广告吧。。

mamajia

木屐族

发表于 2014-1-14 13:24 |显示全部楼层

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看着就好吃的样子

Grange

金靴族

发表于 2014-1-14 15:52 |显示全部楼层

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所谓“冷锅鱼”就是将鱼切块用调料烹制好，再用特制铁锅端上桌，先不点火；待食客将鱼吃罢

这句话什么意思？？鱼是应该生吃吗？

悉尼味道江湖

光脚族

发表于 2014-1-19 15:16 |显示全部楼层

Grange 发表于 2014-1-14 15:52
这句话什么意思？？鱼是应该生吃吗？

可以看我的新贴了
成都美食
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=199230

cannysh

皮靴族

发表于 2014-1-19 19:06 |显示全部楼层

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