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[面食面点] 全麦馒头大家是怎么做的呢? [复制链接]

发表于 2014-1-11 00:42 |显示全部楼层
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看见隔壁的帖子用全麦面粉做的包子,
回帖很多都说做全麦馒头
请问大家
你们的全麦馒头是
1.用wholemeal粉加酵母?
2.plain flour加小麦粉或麦芽?
3.plain flour加wholemeal各一半?
分量是多少?用水量跟平时做白馒头一样的吗?
请各位赐教!
不以物喜,不以己悲
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发表于 2014-1-11 16:20 |显示全部楼层
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同问

发表于 2014-1-11 19:44 |显示全部楼层
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我家是3,普通面粉跟全麦面粉各一半,用水量看面粉多少加,和面和到三光标准,面光,盆光,手光即可了。

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发表于 2014-1-11 19:46 |显示全部楼层
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学习

发表于 2014-1-11 20:06 |显示全部楼层
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.用wholemeal粉加酵母

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发表于 2014-1-11 20:39 |显示全部楼层
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好吃吗?
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发表于 2014-1-12 00:47 |显示全部楼层
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ahwen 发表于 2014-1-11 18:44
我家是3,普通面粉跟全麦面粉各一半,用水量看面粉多少加,和面和到三光标准,面光,盆光,手光即可了。 ...

谢谢,请问用水量是比平时的白馒头多吗?
不以物喜,不以己悲

发表于 2014-1-12 00:49 |显示全部楼层
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AhPooh 发表于 2014-1-11 19:06
.用wholemeal粉加酵母

用水量是多少呢?
不以物喜,不以己悲

发表于 2014-1-12 00:49 |显示全部楼层
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cissy03 发表于 2014-1-11 19:39
好吃吗?

不知道呢,我也想试一试
不以物喜,不以己悲

发表于 2014-1-12 16:51 |显示全部楼层
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全麦的好吃吗

发表于 2014-1-12 21:37 |显示全部楼层
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xiaoxiaomt 发表于 2014-1-12 15:51
全麦的好吃吗

没吃过,想试一试
不以物喜,不以己悲
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发表于 2014-1-19 22:14 |显示全部楼层
此文章由 咖啡可乐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 咖啡可乐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家是全麦和普通面粉各一半,600g的面粉我一般放350g的水,感觉全麦面粉需要多加一些水,如果是纯白面粉,我一般是600g面粉加300g水。ps:我都用面包机和面。

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发表于 2014-1-19 22:34 |显示全部楼层
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咖啡可乐 发表于 2014-1-19 22:14
我家是全麦和普通面粉各一半,600g的面粉我一般放350g的水,感觉全麦面粉需要多加一些水,如果是纯白面粉, ...

请问馒头要蒸多久才熟?要加糖吗?

发表于 2014-1-20 11:41 |显示全部楼层
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bibileung 发表于 2014-1-19 21:34
请问馒头要蒸多久才熟?要加糖吗?

馒头蒸20分钟足够了,我一般就加一tsp的糖
不以物喜,不以己悲

发表于 2014-1-20 11:42 |显示全部楼层
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咖啡可乐 发表于 2014-1-19 21:14
我家是全麦和普通面粉各一半,600g的面粉我一般放350g的水,感觉全麦面粉需要多加一些水,如果是纯白面粉, ...

谢谢,我这周试了试,全麦馒头确实比普通的白馒头要多吸水
不以物喜,不以己悲

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