~~~~56#更新"日式轻乳酪蛋糕"附做法,猫本新人报道....2013做的部分小蛋糕..小饼干..~~~~

mayacs

Ding. Ding. Ding.

qiqi2012

厉害的小番薯

蜜蜜蜂

膜拜一下

LIWA

yunyun721

lz彩虹蛋糕咋整呀？

chl4

Tammy8739

yunyun721 发表于 2014-1-2 00:47
lz彩虹蛋糕咋整呀？

先做好戚风面糊,然后把面糊分7份,逐渐减少的7份,然后再加色素一层一层的倒下去..就变成了动感的彩虹..木哈哈

Shirley612

这个可以开糕饼店了。要是有个receipt 就更给力了

cathywu1021

天色微蓝

楼主真是太强大了，也太谦虚了，还自称新手

littlebb

赶紧开店吧, 我去买.

lulu2010

楼主很用心呀

Tammy8739

Shirley612 发表于 2014-1-2 09:21
这个可以开糕饼店了。要是有个receipt 就更给力了

考虑开店ing。。。 方法我空了会来加的。

Tammy8739

天色微蓝 发表于 2014-1-2 14:45
楼主真是太强大了，也太谦虚了，还自称新手

足迹高手太多。。。。我只是个业余的小番薯。。。

Tammy8739

littlebb 发表于 2014-1-2 15:13
赶紧开店吧, 我去买.

谢谢。谢谢。。。

Tammy8739

lulu2010 发表于 2014-1-2 15:33
楼主很用心呀

被家里吃货逼的。。。。

梦子

看的我一pad口水。哎呀，好想吃蛋糕

huanghuangyouyo

厉害呀！

Tammy8739

梦子 发表于 2014-1-2 17:15
看的我一pad口水。哎呀，好想吃蛋糕

baby_2013

是宠物版那只agnus吗?

Tammy8739

baby_2013 发表于 2014-1-2 18:35
是宠物版那只agnus吗?

素的.俺就是Angus的麻麻.

nikki66yoyo

楼主专业的吧？那个巧克力泡芙真赞

Tammy8739

nikki66yoyo 发表于 2014-1-2 18:59
楼主专业的吧？那个巧克力泡芙真赞

我真的....真的....真的是只业余小番薯....

baby_2013

你家的狗狗看了馋吗?

Tammy8739

baby_2013 发表于 2014-1-2 20:12
你家的狗狗看了馋吗?

馋~!每次都盯着烤箱...

Tammy8739

#日式轻乳酪蛋糕#
好吃转圈圈~!!!! 口感可以用绵密来形容.~~~入口即化...比普通cheese cake 清淡很多..~!!
使用的cream cheese 量没有很多,所以口感很清淡,很轻盈的感觉...
LZ瞬间觉得以前的蛋糕,点心都是浮云....
喜欢清淡口味的小伙伴一定要试试做下...我会在图片下面写做法..

刚出炉的样子,很奇怪香味完全不如戚风蛋糕,还是LZ鼻子坏了...


由于过于轻盈以及LZ的自作聪明,顶层被弄坏了一点,所以.....加几颗草莓遮遮丑,让你们不要倒胃口..
相信我....真的...真的...真的..~!!!好好次哇~~~!!!!!(LZ转圈圈去了..)





切开看...是否看到了它松软绵密的口感....



做法马上跟上...你们真的要试下呀~!!!好好次啊~!!!!!

syutin

铃儿响叮当

厉害的高手来了.

Tammy8739

#日式轻乳酪蛋糕做法#
原料:cream cheese 100g（不管是不是less fat，都可以）, thicked cream 120g, 鸡蛋 3只， unsalted butter 30g，面粉 15g， 玉米淀粉 10g。
除了玉米淀粉LZ在华人超市买的，其他原料抠死和喔喔死均有销售。
1, cream cheese 室温软化,加入thicked cream, 用电动打蛋器混合均匀打到光滑成糊. (何为光滑,LZ的理解就是里面看不到一块一块,LZ没打多久就有花纹出现了,好像打发的cream一样)
2. 黄油加热成液体.(有微波炉用微波炉叮20,30秒,没微波炉隔水加热) 将液体黄油倒入1混合好的糊,搅拌均匀(用手动打蛋器就好,搅几圈基本上就混好了,当然你要用筷子LZ也不反对,抓一把筷子使劲,尽情的在里面划圈吧.....)
3.加入分类和三只蛋黄(看到这里..你应该懂了吧,蛋黄蛋白分开放,这步只要蛋黄啊~~~~)搅拌均匀=无颗粒状.
然后...把它放冷藏30mins.
4,打发蛋白,当然是要加糖的,最好分次加入.打到湿性发泡(就是你提起来打蛋器,当然是电动的那一个,搅拌头上的蛋白泡有尖尖角,可是是会垂头的尖尖角)..LZ尽力了...这是能想到的最清楚的描述了..打好之后也丢冷藏去,避免消泡.

30mins很快过去鸟...中间的时候LZ跟家里的小傻狗玩了一下,顺便煮了个晚饭...LZ真是太勤劳了哇~~~
5.拿粗两个糊,去1/3蛋白糊丢进蛋黄糊,混合均匀(千万....千万......千万不要画圈圈搅拌啊...从下往上翻~!!!你是不是翻得时候觉得不可能混的均匀,其实最开始LZ也是这么觉得的,但是事实证明...是可以滴~!)
6.混好的面糊倒入蛋白糊,再混合均匀.(LZ罗嗦一句:还.是.不.要.画.圈.圈.啊~~!!)这个时候你可以开始预热烤箱了,150度,烤盘里放水,这就是传说中的水浴法.
7.把混好的糊倒进模具(这是6寸的量).如果是固定底的模直接倒进去震几下就可以丢进烤箱了.如果是活底模,在底部包一层锡纸,在模的外面再包一层锡纸,防止进水.
8.烤60-80分钟.表面金黄就可以拿出来了,如果没有金黄但是你认为它好了,就稍稍调高温度烤几分钟就ok.
拿出来之后放旁边,不要倒扣.
9.完全冷却之后脱模,脱模LZ木经验,因为LZ也把它搞得很丑.
10.脱模后放冰箱冷藏几个小时就....可以....次....啦.....哇哈哈哈哈

Tammy8739

铃儿响叮当 发表于 2014-1-3 21:19
厉害的高手来了.

木有木有,过奖了.我也是第一次做而已...