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[面食面点] 包饺子的面可以用gluten free的面粉吗？ [复制链接]

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 13:12 |显示全部楼层

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单位圣诞午餐都要准备吃的，我打算带饺子，有个同事只能吃gluten free的东西，有前辈用这种面粉包过饺子吗？
我分析面要是没有面筋，不能用来包饺子吧，心里没底。她听说我要带饺子，很高兴的。
我在国内时候怎么没见过生这种病的，挺折磨人的，很多东西都不能吃，有天上午吃了玛芬，店员说是gluten free的，可是吃完吐得不行，直接去看医生了。

coolyn

银靴族

发表于 2013-12-14 13:18 |显示全部楼层

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做那种yum cha 里面常见的蒸饺是可以的

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-12-14 13:49 |显示全部楼层

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不行

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-14 13:58 |显示全部楼层

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应该是可以的，只是看你对饺子的要求高不高了，一般的人是吃不出的。

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:34 |显示全部楼层

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不行

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:35 |显示全部楼层

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肯定不行

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:36 |显示全部楼层

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ukphd 发表于 2013-12-14 14:35
肯定不行

我以前试过很容易烂

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:36 |显示全部楼层

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蒸饺可以试试

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 14:39 |显示全部楼层

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那就煎或者蒸吧，很难想像

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 14:40 |显示全部楼层

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ukphd 发表于 2013-12-14 14:36
我以前试过很容易烂

真试过啊

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 14:41 |显示全部楼层

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coolyn 发表于 2013-12-14 13:18
做那种yum cha 里面常见的蒸饺是可以的

YUM CHA 那种是gluten free?

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:49 |显示全部楼层

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是的

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:50 |显示全部楼层

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馅最好是生肉，熟了后是一团的。影响小点

ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:52 |显示全部楼层

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YUMCHA那种是米粉个淀粉混合的

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ukphd

铜靴族

发表于 2013-12-14 14:52 |显示全部楼层

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我妈以前做过

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-14 14:55 |显示全部楼层

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lz多问无意，关键看你是不是自己会做，如果会做什么都不是问题。

dadumile

皮靴族

发表于 2013-12-14 14:56 |显示全部楼层

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Wobat 发表于 2013-12-14 14:41
YUM CHA 那种是gluten free?

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

百度来的，当然你要讲究的话，楼上有说各种淀粉混合而成的。但我图方便，一个澄粉了事。

BTW，用了lg的ID

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无病第一利，知足第一富，善友第一亲，温馨第一乐

libai0915

木屐族

发表于 2013-12-14 16:33 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-12-14 13:58
应该是可以的，只是看你对饺子的要求高不高了，一般的人是吃不出的。 ...

这个应该不是吃不吃的出或者单纯的口味的问题，而是只能吃gluten free的人，吃了普通的面粉会有问题的，有过敏反应之类的

lindaz

铜靴族

发表于 2013-12-14 16:36 |显示全部楼层

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可以做，但很难吃。而且一定要煎，不能煮。

经常做gluten free food 的飘过

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lyykiller

金靴族

发表于 2013-12-14 16:48 |显示全部楼层

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有gluten free的面粉嘛？只要是小麦粉里面都有gluten吧，外面gluten free的面包一类的东西都是米粉做的。

lyykiller

金靴族

发表于 2013-12-14 16:51 |显示全部楼层

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http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten_allergy 你去看下吧。 Gluten allergy 基本来说就是对小麦过敏和低筋高筋应该没多大关系。

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-14 16:54 |显示全部楼层

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libai0915 发表于 2013-12-14 16:33
这个应该不是吃不吃的出或者单纯的口味的问题，而是只能吃gluten free的人，吃了普通的面粉会有问题的， ...

那是当然，对gluten过敏的人来说是不能有一丁点的gluten,但绝大多数的人是不会在乎有没有的，关键是好吃，lz问能不能做饺子，我想说，当然能了，就是看楼主的手艺了。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 21:35 |显示全部楼层

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谢谢ＬＳ各位前辈的分析和建议啊，信息非常有用，足迹就是很强大。
决定了，单独做几个ＧＬＵＴＥＮ　ＦＲＥＥ的饺子，其他的是正常面粉的。

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 21:39 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-12-14 16:54
那是当然，对gluten过敏的人来说是不能有一丁点的gluten,但绝大多数的人是不会在乎有没有的，关键是好吃 ...

包饺子当然是没问题的，我的问题是在问面粉呢。

heli10

木屐族

发表于 2013-12-14 21:43 |显示全部楼层

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没试过，如果你做成功了，请告诉大家！

Wobat

皮靴族

发表于 2013-12-14 21:46 |显示全部楼层

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heli10 发表于 2013-12-14 21:43
没试过，如果你做成功了，请告诉大家！

嗯，一定，到时候分享下经验。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-12-14 21:57 |显示全部楼层

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Wobat 发表于 2013-12-14 21:39
包饺子当然是没问题的，我的问题是在问面粉呢。

你就买gluten free 的粉不就得了，人家gluten 过敏。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

lindaz

铜靴族

发表于 2013-12-14 23:04 |显示全部楼层

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lyykiller 发表于 2013-12-14 16:48
有gluten free的面粉嘛？只要是小麦粉里面都有gluten吧，外面gluten free的面包一类的东西都是米粉做的。 ...

有gluten free 面粉，用gluten free plain flour 就可以。但因为去掉面筋的面粉没有粘性，所以包饺子有点难度。

lyykiller

金靴族

发表于 2013-12-15 14:05 |显示全部楼层

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lindaz 发表于 2013-12-14 22:04
有gluten free 面粉，用gluten free plain flour 就可以。但因为去掉面筋的面粉没有粘性，所以包饺子有 ...

有gluten free plain flour! 没错你看了它的Nutrition information Ingredients 没有？http://whitewings.com.au/our-range/flour/gluten-free-plain-flour 这种是米粉！只要是gluten free 的里面就不会是小麦粉！中国人说的面粉就是小麦粉！

稳中带甩。leoorz#1745