关于Deli

laoshaan

lyouwei 发表于 2013-12-17 20:37
老大，说的容易啊，怎么着我也要做一下可行评估才行的。如果单纯试一下，单单冷吧至少要8000刀，如果我的 ...

要银子的

laoshaan

lyouwei 发表于 2013-12-17 20:37
老大，说的容易啊，怎么着我也要做一下可行评估才行的。如果单纯试一下，单单冷吧至少要8000刀，如果我的 ...

另外，运作后，如每次的订单太小，供应商不送货，你也麻烦

xisrn

u never know if without trying....

xyz58

lyouwei 发表于 2013-12-17 11:20
是这个道理，现在这个经济环境大家还是会选择便宜的东西来买。
但是，这也并不意味着小的deli不可以生存 ...

先要申请一个食品安全证。买ham ，第一片当着顾客的面扔掉，然后他买2片。

大洋困兽

xyz58 发表于 2013-12-18 11:12
先要申请一个食品安全证。买ham ，第一片当着顾客的面扔掉，然后他买2片。  ...

记得把第一片循环利用，不然你一个HAM 三分之一都扔了

lyouwei

laoshaan 发表于 2013-12-18 09:55
可能的。sydney的情况不熟悉

呵呵，我明天打电话到VIC去问SYD的相关部门电话 ，anyway, 谢谢！

lyouwei

大洋困兽 发表于 2013-12-18 11:33
记得把第一片循环利用，不然你一个HAM 三分之一都扔了

天才啊，我们附近的deli shop就是这样做的-- 但是他们是将每个ham的头尾处集中起来放一小包，每包$4，我都买过，炒雪豆不错。

lyouwei

laoshaan 发表于 2013-12-18 09:58
另外，运作后，如每次的订单太小，供应商不送货，你也麻烦

实在是太周详了，一会我先问一下供应商有没有minimum qty的要求

sydneyweather

一般易手的店，大多是经营不下去的，因此，楼主要再考虑下了

zaizz

不熟不做,这是真理

冰与火之歌

前店主一周两个ham，你估计一周一个ham？ 行了，别折腾了，不够补死掉的脑细胞的
估计楼主连一个ham多少kg都不知道吧

现在大大小小的店都忙着把deli display fridge扫地出门，你还往里整

lyouwei

冰与火之歌 发表于 2013-12-18 20:39
前店主一周两个ham，你估计一周一个ham？ 行了，别折腾了，不够补死掉的脑细胞的
估计楼主连一个ham多少kg ...

老大，不折腾能挣钱吗？至于脑细胞，呵呵，再生的，多吃几碗红烧肉就回来了。
加deli的目的，能保本最好，终极目标是带来人流量。
不好意思，我确实不知道一个ham多少kg，但是好像不同的ham公斤数时不一样的，这位tx不妨指点一下。

冰与火之歌

lyouwei 发表于 2013-12-19 10:41
老大，不折腾能挣钱吗？至于脑细胞，呵呵，再生的，多吃几碗红烧肉就回来了。
加deli的目的，能保本最好 ...

加卖个香烟，电话卡，gasbottle，ice，说是带人流，我信

加个要order to serve的deli的终极目的是带人流？？？

周周要order，天天要检查记录温度，要摆，要切，要包，要称重，要清洗，四五个人排队付钱，第一个说，来，兄弟，给我切三片ham两片silverside一片salami，估计你想死的心都有了

另外你知道要摆满一个好的presentation的1。5m~2m的deli要多少stock么？一个ham，cover电费和wastage都不够。

laoshaan

冰与火之歌 发表于 2013-12-20 22:29
加卖个香烟，电话卡，gasbottle，ice，说是带人流，我信

加个要order to serve的deli的终极目的是带人流 ...

就是人们的无限暇想，才带来了某些人的机会

lyouwei

冰与火之歌 发表于 2013-12-20 22:29
加卖个香烟，电话卡，gasbottle，ice，说是带人流，我信

加个要order to serve的deli的终极目的是带人流 ...

香烟，电话卡已经有了，但是gasbottle,ice这两样，好像应该是加油站的比较多。
看来是遇到一位前辈了，说的很有章法。就目前而言，我不太清楚如果装满一个1.5-2m的deli冷吧需要多少库存，这个也是我急切想知道的，因为这是我最初核算的成本之一。如果不介意，能否给一个大约数范围？谢谢！
deli带来人流的终极目的应该是比香烟/ 电话卡强的多，我是说现在的这个大环境。香烟已经算是奢侈品了 ~ 政府太贪婪，电话卡我不认为可以带来多少人流，况且不是日耗品，不同的人有不同电话卡公司的喜好，这样看来电话可得进货成本也不低~ 当然我没有遇到赊卡的公司，即使有赊账，估计利润率也高不到哪里。但是deli却有 * 利润率高 * 日常消耗品 ~ 但是控制损耗是根本。
“冰与火之歌”，多泼些冰水和建议，方方面面的，谢谢啦。。。