新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 新人报道,"抄袭"梅子姐姐的巧克力桃仁卷 (2005-7-1) 酸奶 · 柠檬飘香老公的找工作业 (2007-12-27) 哈维
· 暮 光 (人像) (2010-12-1) yeu008 · Prime Picks(2)-- Misery (by Stephen King) (2008-7-25) 孔武
Advertisement
Advertisement
查看: 1177|回复: 12

[甜品烘焙] 百般疑惑,请教各位蛋糕达人:梳乎里蛋糕 [复制链接]

2016年度奖章获得者

发表于 2013-11-25 09:56 |显示全部楼层
此文章由 hilltop-bear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近回国一趟,广州兴起这种所谓的梳乎里蛋糕。不是梳乎里,而是一种异常轻软,有香浓蛋味的蛋糕。这种蛋糕拿上来的时候膨胀到老高老高的,里面异常松软,一勺子下去轻飘飘的,过一会会逐渐塌下来。我觉得这蛋糕应该属于非专业的邪派。我很喜欢那么松软的感觉和香浓的鸡蛋味,特别适合小朋友吃(因为看上去很多其实实质内容很少)。我周末在网上找了君之做梳乎里芝士蛋糕的方子,结果做出来居然是芝士蛋糕,完全不是一回事。请问各位蛋糕达人,有谁会做这种邪派蛋糕啊?持分等方子,谢谢!
开心和不开心,我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-25 10:10 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-25 10:18 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
邪派蛋糕,你的描述太有才啦。这个要一烤完就上桌的热的甜品吧。一直想做,不过老没时间

发表于 2013-11-25 10:34 |显示全部楼层
此文章由 唯_月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 唯_月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 唯_月 于 2013-11-25 10:45 编辑

这种甜品叫梳乎厘 Souffle ,是一种很出名的法式甜品,它本身是一种口感轻盈的蛋糕,但一般不叫梳乎厘蛋糕(就像马卡龙就是马卡龙,一般不会被叫做马卡龙小饼一样)。
而梳乎厘芝士蛋糕/舒芙蕾乳酪蛋糕是一种比较轻盈的芝士蛋糕,是形容它口感很轻有点像梳乎厘,所以用梳乎厘这个词。

梳乎厘做过一次,不难做,回缩得很快,LD不爱吃说太虚了不实在,呵呵。
梳乎厘芝士蛋糕我反而比较喜欢,2楼的链接就是比较标准的方子。

梳乎厘的做法网上很多的,搜souffle/梳乎厘就有了(不要加蛋糕二字)

评分

参与人数 2积分 +9 收起 理由
mercedes + 6 感谢分享
hilltop-bear + 3 你太有才了

查看全部评分

心态很好的阿唯

发表于 2013-11-25 10:41 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么我都看不懂啊, 这个蛋糕的名字好拗口.

发表于 2013-11-25 11:46 |显示全部楼层
此文章由 winforjewellery 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 winforjewellery 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好像在bankstown的rsl club吃过。就是搞不清楚是棉花糖还是蛋糕的蛋糕?
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-25 11:55 |显示全部楼层
此文章由 yingm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

2016年度奖章获得者

发表于 2013-11-25 13:49 |显示全部楼层
此文章由 hilltop-bear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
datou2z 发表于 2013-11-25 10:10
ash99 mm 的做法贴~

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=733284

谢谢版主!想加分但加不了 估计版主不在意分分,黑黑
开心和不开心,我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

2016年度奖章获得者

发表于 2013-11-25 13:53 |显示全部楼层
此文章由 hilltop-bear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hilltop-bear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
唯_月 发表于 2013-11-25 10:34
这种甜品叫梳乎厘 Souffle ,是一种很出名的法式甜品,它本身是一种口感轻盈的蛋糕,但一般不叫梳乎厘蛋糕 ...

这位大侠,我看了上面的链接,完全就是我昨天所做的芝士蛋糕啊,可是我想做的那种是鸡蛋味道很香浓但没有多少芝士味道的,会不会根本不是梳乎里呢?请指点一下,好想做啊,芝士蛋糕太腻了。
开心和不开心,我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事

发表于 2013-11-25 14:35 |显示全部楼层
此文章由 唯_月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 唯_月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 唯_月 于 2013-11-25 14:41 编辑
hilltop-bear 发表于 2013-11-25 13:53
这位大侠,我看了上面的链接,完全就是我昨天所做的芝士蛋糕啊,可是我想做的那种是鸡蛋味道很香浓但没有 ...


2楼的链接是(梳乎厘)芝士蛋糕,不是梳乎厘。
你在google上直接搜 梳乎厘 或者 souffle 就有很多菜谱了。

随手贴一个方子,君之的,应该比较流行(不是芝士蛋糕)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e3l7.html

妍色的方子好像成功率也比较高的:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100d2k4.html

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
hilltop-bear + 5 太强了,相信就是我吃过的那款蛋糕!谢谢!.

查看全部评分

心态很好的阿唯

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-25 14:40 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hilltop-bear 发表于 2013-11-25 12:49
谢谢版主!想加分但加不了 估计版主不在意分分,黑黑

谁说的?

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
hilltop-bear + 3 虽然您的连接是芝士蛋糕不是梳乎里,但是分.

查看全部评分

为吃不怕麻烦~~
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-26 00:16 |显示全部楼层
此文章由 sweetapples 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sweetapples 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

退役斑竹

发表于 2013-11-26 10:53 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
舒服来太甜了。。。。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部