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最近对coconut很着迷, 看到椰子味的东西都想尝尝. 从咖啡店的coconut bread, 到breadtop的coconut tart, 再有coconut 酸奶冰淇淋和coconut味的cocktail. 吃一口到嘴里, 那个满足吖立即洋溢在脸上
其实这罐coconut milk是之前做pina colada剩下的, 昨天看到了芋头, 就顺便拿来做芋头鸡咯. 虽然是荤菜, 但是味道比较清淡, 还算适合这个季节.
材料:
1. 鸡腿肉 700g
2. 大芋头一只
3. 椰奶一罐 (这个白牌子的不推荐, 味道比较淡)
做法:
1. 鸡肉切大块， 放盐和胡椒腌一下下
2. 芋头去皮， 然后切大块。 原做法是要先蒸五成熟， 可是我不喜欢最后成品芋头都变成糊糊的样子。 所以我就省去了蒸的这一步， 出锅的时候芋头还是糯糯的一块一块的。 （芋头很硬，费了半天力气才切成两半，大家小心别伤到）
3. 锅里加油， 炸芋头至金黄。 本着健康省油的目的， 每次需要过油炸的时候， 我都是拿不粘锅煎一下来替代。
4. 再把鸡肉过一下油，煎到有胶质。
5. 砂锅放一点点油， 切一大片姜， 煎一下， 然后把芋头和鸡肉都摆在上面。 之后加一点点酱油， 盐和糖。 最后把一罐椰奶都倒进去。
6. 开小火，炖半个小时左右。 因为汤汁很浓稠， 小心看着别糊锅了。
7. 煮好了， 糯糯香香的椰浆芋头鸡。
p.s. 这个菜有个问题就是， 芋头块跟鸡肉都看起来差不多。很容易演变成下面的过程：先吃一块芋头 (嗯， 味道还不错 ），然后吃一块鸡肉 （咦，怎么是芋头.. ), 再找一块鸡肉 (怎么还是芋头... ) |
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浓缩的经历 － 在澳四年 (27th FL- the end) (2008-7-16) pangpang 
发表于 2013-11-9 13:50
