又是Thomas蛋糕

幸运猫

前几天才做了一个Thomas，今天又一个，不过这个有点复杂。这位妈妈看到我做的汽车蛋糕很喜欢，但是他的孩子喜欢Thomas，就非常想要一个立体的Thomas蛋糕，我在网上找了很多范例都是翻糖的，个别用的是糖霜，而且胚子都是比较扎实的butter cake或者sponge cake。但是这位妈妈不想要太甜的，也很想尝试戚风的口感，问我可不可以做成戚风胚和鲜奶油挤花的立体Thomas，就像我做的小汽车一样。戚风是一种很松软的蛋糕，切模和拼模都麻烦一些，塑型不是很容易，而且小托童鞋的脸不是很方便用鲜奶油挤花，蛋糕本身是9寸的料，切拼之后也不大，很多细节只能放弃，里面还应要求加了丰富的水果和奶油，使塑型变的更复杂，本着不浪费的原则，我“东拼西凑”的做成了这个Thomas，戚风胚，鲜奶油水果夹层抹面和挤花，糖皮包裹饼干做成小托童鞋的脸和六个轮子，最后挤上草坪，放上自己烤的饼干生日牌。

gyxyxgu

好可爱，栩栩如生

jennyzhou

裱花上色其实比翻糖更考功夫，佩服佩服！

jiachen

用戚风蛋糕体，太棒了

zhouzhou

刚参加了一个party，蛋糕是托马斯。

楼主这个表面毛茸茸的很逼真啊

幸运猫

jennyzhou 发表于 2013-9-14 21:55
裱花上色其实比翻糖更考功夫，佩服佩服！

颜色很不容易调的很正，那个蓝色我加一点蓝色试试，太浅，再加，一不小心就造成水油分离，还有那个黑色，我先加蓝色，然后再加浓黑，才调成的，红色也是，先调成橘红色再加深红。

幸运猫

zhouzhou 发表于 2013-9-14 21:58
刚参加了一个party，蛋糕是托马斯。

楼主这个表面毛茸茸的很逼真啊

呵呵，毛茸茸的Thomas，吃起来也很软，也算和口感搭调吧

幸运猫

jiachen 发表于 2013-9-14 21:56
用戚风蛋糕体，太棒了

戚风太软了，塑型很麻烦，我也不想切的太零散，尽量整块拼接，还要夹心

oonie

大食懒

太棒了

BUBUKIKI

花挤得很漂亮

小白的熊猫

高手啊~~·

jn1216

幸运猫 发表于 2013-9-14 21:59
颜色很不容易调的很正，那个蓝色我加一点蓝色试试，太浅，再加，一不小心就造成水油分离，还有那个黑色， ...

对呀，我上次就一不小心，卸掉了。估计就是你说的水油分离吧。
你知道是为什么吗？我家的颜色还是Gel的呢。

幸运猫

jn1216 发表于 2013-9-14 22:44
对呀，我上次就一不小心，卸掉了。估计就是你说的水油分离吧。
你知道是为什么吗？我家的颜色还是Gel的呢 ...

我觉得加了颜色后不要用打蛋器搅打，而是用橡皮刮刀或者勺子拌匀即可，不要过份搅拌，动作不要太大太快。

Junko

再看，姐要改行了

sz;ww;wq

巧手能干

workhard

幸运猫 发表于 2013-9-14 22:48
我觉得加了颜色后不要用打蛋器搅打，而是用橡皮刮刀或者勺子拌匀即可，不要过份搅拌，动作不要太大太快。 ...

你这个蛋糕出的太及时啦。调颜色的奶油我觉得甚至都不要打到位，稀点搅和搅和正好，不然就成渣了。

workhard

jn1216 发表于 2013-9-14 22:44
对呀，我上次就一不小心，卸掉了。估计就是你说的水油分离吧。
你知道是为什么吗？我家的颜色还是Gel的呢 ...

我怀疑是不是用油性的颜色会好上色点呢，没试过。店里那一瓶真的好大。

jn1216

幸运猫 发表于 2013-9-14 22:48
我觉得加了颜色后不要用打蛋器搅打，而是用橡皮刮刀或者勺子拌匀即可，不要过份搅拌，动作不要太大太快。 ...

没打啊。
好在就一小碗儿打发的浪费掉了，可能是我搅拌的太快了。着急了

jn1216

workhard 发表于 2013-9-14 23:31
你这个蛋糕出的太及时啦。调颜色的奶油我觉得甚至都不要打到位，稀点搅和搅和正好，不然就成渣了。 ...

不到位，太软，不成形啊？

Gigi911

太牛了！

幸运猫

jn1216 发表于 2013-9-14 23:51
不到位，太软，不成形啊？

别把奶油打成了再加颜色，还是液体状时就开始调色，如果已经打成浓稠再加色素，很容易搅打过度，造成水油分离

workhard

幸运猫 发表于 2013-9-15 06:53
别把奶油打成了再加颜色，还是液体状时就开始调色，如果已经打成浓稠再加色素，很容易搅打过度，造成水油 ...

有时候估计不足或者剩太多可真麻烦，家里人又不肯吃，只好倒掉。

workhard

jn1216 发表于 2013-9-14 23:51
不到位，太软，不成形啊？

打到五分，加颜色后手搅，不过限于少量的颜色，有时候量好难预料的，

幸运猫

workhard 发表于 2013-9-15 08:20
有时候估计不足或者剩太多可真麻烦，家里人又不肯吃，只好倒掉。

同感，做小托剩的蓝色和黑色都倒掉了。浪费啊！话说我刚开始烘焙的时候朋友家小孩生日，一个老外朋友给做了一个很大的托马斯蛋糕，我们都说这样一个车屁股就吃撑了， 还是扎实的海绵蛋糕胚，外面是蓝色糖霜和糖果，吃的我们所有人都是蓝色嘴唇和舌头，忒吓人！

幸运猫

workhard 发表于 2013-9-15 08:20
有时候估计不足或者剩太多可真麻烦，家里人又不肯吃，只好倒掉。

同感，做小托剩的蓝色和黑色都倒掉了。浪费啊！话说我刚开始烘焙的时候朋友家小孩生日，一个老外朋友给做了一个很大的托马斯蛋糕，我们都说这样一个车屁股就吃撑了， 还是扎实的海绵蛋糕胚，外面是蓝色糖霜和糖果，吃的我们所有人都是蓝色嘴唇和舌头，忒吓人！