新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 参加征文:我曾经的一份工作 (2009-10-2) garysu · 全母乳6个月——一个“少产量”奶牛妈妈的小小经验 (2012-7-5) homepage
· You don't have to be born brilliant 一个澳洲高考失败者的成功史之乱弹 (2011-10-14) patrickzhu · 我们公司的政治游戏-现实就是如此残酷啊 -三年后的更新在162# (2010-2-10) dormimi
Advertisement
Advertisement
查看: 1182|回复: 5

[甜品烘焙] 翻糖蛋糕 [复制链接]

发表于 2013-8-28 20:45 |显示全部楼层
此文章由 懒懒lanlan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 懒懒lanlan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今天实验做翻糖蛋糕
用棉花糖和糖分做好的糖皮
我觉得上色好难啊,很难揉匀

请教翻糖高手,上色就是慢慢揉么?
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-8-28 20:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
对,象拧麻花那样拧。或者大块的颜色先染一块小的深色一点,再掺到大块的里面去。红色黑色很难上色到很正,要用好多颜色

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
懒懒lanlan + 4 谢谢奉献

查看全部评分

发表于 2013-8-28 20:57 |显示全部楼层
此文章由 懒懒lanlan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 懒懒lanlan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2013-8-28 19:52
对,象拧麻花那样拧。或者大块的颜色先染一块小的深色一点,再掺到大块的里面去。红色黑色很难上色到很正, ...

omg,听说色素上一点就行
我都觉得我反反复复上了好多红的色素,还是个粉色

光是给糖皮上色就是个浩大的工程啊
都想放弃啦

发表于 2013-8-28 20:58 |显示全部楼层
此文章由 懒懒lanlan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 懒懒lanlan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2013-8-28 19:52
对,象拧麻花那样拧。或者大块的颜色先染一块小的深色一点,再掺到大块的里面去。红色黑色很难上色到很正, ...

对了,这位高手请留步。
还要请教下,糖皮揉着揉着手上残留好多这个问题咋解决?

发表于 2013-8-28 21:57 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
手上抹油,颜色加多了翻糖越来越烂,再加糖分,反正就这么揉啊加啊直道满意为止。那个好我加了不知道多少,现在看到大好的东西都怕了。要是做好色的翻糖皮多的话不如去买现成的好色的翻糖

发表于 2013-8-28 22:59 |显示全部楼层
此文章由 懒懒lanlan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 懒懒lanlan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2013-8-28 20:57
手上抹油,颜色加多了翻糖越来越烂,再加糖分,反正就这么揉啊加啊直道满意为止。那个好我加了不知道多少, ...

谢谢。抹油擦粉后好多了,我坚持着做了一大半了
Advertisement
Advertisement

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部