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楼主:wuman

[面食面点] 油泼辣子biangbiang面 [复制链接]

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-13 18:37 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2013-8-13 13:04
请问：这个大盘鸡是如何做的？

大盘鸡先把鸡肉放热油锅里炒，变色时加料酒、生抽、老抽、盐、两颗八角，生抽多，老抽少上色用，不怕垫牙的放点花椒，不怕辣的放点干辣椒，总之根据自己的口味，再放水，一次放够，要多点，中间最好不加水，等鸡肉八成熟时，加入切好的土豆块，一起墩，土豆半熟时，放入青椒红椒片，直到都熟透就好了。

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-13 18:40 |显示全部楼层

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这个汤汁要多点，因为要拌面吃。也有把土豆油炸后再放，本人认为那样不好吃，没有黏糊劲，清汤寡水。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-13 19:52 |显示全部楼层

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wuman 发表于 2013-8-13 17:37
大盘鸡先把鸡肉放热油锅里炒，变色时加料酒、生抽、老抽、盐、两颗八角，生抽多，老抽少上色用，不怕垫牙 ...

谢谢！知道做法了，准备去试试，希望能做的和楼主的一样好吃。

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-13 20:19 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2013-8-13 18:52
谢谢！知道做法了，准备去试试，希望能做的和楼主的一样好吃。

因该没问题！加油！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-13 20:21 |显示全部楼层

wuman 发表于 2013-8-13 19:19
因该没问题！加油！

谢谢鼓励

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-16 11:20 |显示全部楼层

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楼上的同学试了吗？

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2013-8-16 12:04 |显示全部楼层

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巧女

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-16 12:18 |显示全部楼层

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家常饭，多谢夸奖！

sshy

木屐族

发表于 2013-8-16 14:09 |显示全部楼层

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过瘾

hui940

金靴族

发表于 2013-8-16 16:35 |显示全部楼层

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做得不错

wuman

皮靴族

发表于 2013-8-16 16:39 |显示全部楼层

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hui940 发表于 2013-8-16 15:35
做得不错

多谢,都能做的！

ika

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-8-18 17:38 |显示全部楼层

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许愿

木屐族

发表于 2013-8-18 19:22 |显示全部楼层

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牛啊拉面

mingminghum

木屐族

发表于 2013-8-18 19:37 |显示全部楼层

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哇高人呀

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-20 23:24 |显示全部楼层

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应该是陕北名吃，好喜欢

lipingli

皮靴族

发表于 2014-4-13 14:43 |显示全部楼层

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面食高手。

wuman

皮靴族

发表于 2014-4-14 12:00 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2014-4-13 13:43
面食高手。

谢谢夸奖，高手谈不上！

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-14 13:09 |显示全部楼层

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wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-16 14:52 |显示全部楼层

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陕西名小吃，习大大宴请连战时就有biangbiang面。

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