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[地方特色] DIY川味腊肠和叉烧肉，季节刚刚好！ [复制链接]

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-8-3 00:05 |显示全部楼层

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爱吃肉的朋友们，看看我初学乍练的自制蜜汁叉烧肉和正在灌制的川味腊肠，直接上图！

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miss_elsa

皮靴族

发表于 2013-8-3 00:19 |显示全部楼层

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我家烤箱坏了，只能grill，看了好多好吃的都做不了，急死我了。。。
那个腊肠里用的什么肉？还有配方，楼主，亲，发个吧！

第一次做了传说中的沙发。。。鸡冻哦，，，

binfen99

银靴族

发表于 2013-8-3 00:22 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-8-3 00:34 |显示全部楼层

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我就是不知道怎么把肉踹进肠子里，才改做腊肉的，现在看见了，这个可是力气活呀

江北

水晶靴族

发表于 2013-8-3 00:37 |显示全部楼层

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是今天做的吗？现在做还来得及吗？感觉天气已经变暖和了。。。。

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-8-3 10:25 |显示全部楼层

江北发表于 2013-8-2 23:37
是今天做的吗？现在做还来得及吗？感觉天气已经变暖和了。。。。

都已经进肚子了，腊肠只要阴凉风干后，蒸一下，晾半天就好，叉烧随时可以做。

做美好的人，过更好的生活！

大食懒

银靴族

发表于 2013-8-3 10:32 |显示全部楼层

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求蜜汁叉烧做法

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-8-4 13:28 |显示全部楼层

miss_elsa 发表于 2013-8-2 23:19
我家烤箱坏了，只能grill，看了好多好吃的都做不了，急死我了。。。
那个腊肠里用的什么肉？还有配方，楼主 ...

亲，配料：5公斤猪肉，3成肥，7成瘦，三两辣椒末，2.5两花椒末，2.5两盐，料酒，味精，白糖少许。将盐和花椒一起炒熟，碾成细末，肉切成2公分见方薄片，一起腌制1小时，灌入肠衣，阴凉通风处15天，然后大火蒸30分钟，重新晾干即可。

做美好的人，过更好的生活！

众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-4 13:45 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-8-4 14:02 |显示全部楼层

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-4 19:33 |显示全部楼层

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灌肠动作很好

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-8-4 19:39 |显示全部楼层

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有才

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-8-4 20:39 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-4 22:59 |显示全部楼层

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为什么要蒸一下，

我见过做腊肠的

，灌完了就拿出去凉，过20天左右就好了

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-8-5 14:07 |显示全部楼层

肥羊发表于 2013-8-4 21:59
为什么要蒸一下，我见过做腊肠的，灌完了就拿出去凉，过20天左右就好了 ...

吃之前蒸一下，要不是生的

做美好的人，过更好的生活！

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-5 14:38 |显示全部楼层

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啊哦，那现在做还赶趟吗

清清的风1973

铜靴族

发表于 2013-8-5 19:55 |显示全部楼层

现在赶趟

Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-4-17 00:08 |显示全部楼层

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清清的风1973 发表于 2013-8-4 12:28
亲，配料：5公斤猪肉，3成肥，7成瘦，三两辣椒末，2.5两花椒末，2.5两盐，料酒，味精，白糖少许。将盐和 ...

lvchali

草鞋族

发表于 2015-4-17 07:45 |显示全部楼层

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清清的风1973 发表于 2013-8-4 12:28
亲，配料：5公斤猪肉，3成肥，7成瘦，三两辣椒末，2.5两花椒末，2.5两盐，料酒，味精，白糖少许。将盐和 ...

请问买猪的哪个部位肉肉做腊肠呢亲

清清的风1973

铜靴族

发表于 2015-4-19 09:27 |显示全部楼层

五花肉就可以

momob

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发表于 2015-4-19 11:58 |显示全部楼层

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到了可以做的季节了

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