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[NSW] 请问做生鱼片如何去鱼皮？ [复制链接]

hustwater

皮靴族

发表于 2013-7-24 14:17 |显示全部楼层

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请达人不吝指点！！

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2013-7-24 14:18 |显示全部楼层

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烧熟了再撕

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-7-24 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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从肉切到皮

hustwater

皮靴族

发表于 2013-7-24 14:21 |显示全部楼层

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红烧鸡翅发表于 2013-7-24 13:18
烧熟了再撕

oops.我要做生鱼片

http://dhbf.daisypath.com/BnEZp11.png

http://dhbf.daisypath.com/vmgzp11.png

疯子-111

铜靴族

发表于 2013-7-24 14:22 |显示全部楼层

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用刀切呀。先开一个口然后把鱼皮那面朝下用刀片。youtube去找视频很简单。

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hustwater	+ 3	感谢分享
gordon37	+ 2	我很赞同

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一半是海水198

木屐族

发表于 2013-7-24 14:36 |显示全部楼层

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先开一个口 ran hou yong qian zi

gordon37

银靴族

发表于 2013-7-24 14:58 |显示全部楼层

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5楼正解

ItsThere

圣靴族

发表于 2013-7-24 15:04 |显示全部楼层

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刀身斜着，多片几条鱼就熟了。

chenyu1107

铜靴族

发表于 2013-7-24 15:22 |显示全部楼层

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刀一定要快

一半是海水198

木屐族

发表于 2013-7-24 15:34 来自手机 |显示全部楼层

在鱼头后面开到口,用平口钳子夹住,按住鱼头,用力扯

sigh

银靴族

发表于 2013-7-24 20:50 |显示全部楼层

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一半是海水198 发表于 2013-7-24 13:36
先开一个口 ran hou yong qian zi

鲨鱼啊？

李茵

皮靴族

发表于 2013-7-25 00:47 |显示全部楼层

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一定要好刀，锋利韧劲够，片起来利落。

DIY2013

银靴族

发表于 2013-7-25 00:53 |显示全部楼层

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1，买把好的日本寿司刀
2，不要小气，多切掉一点。

lisijia

木屐族

发表于 2013-7-25 08:48 |显示全部楼层

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取决于是哪种鱼？不同的鱼有不同的切法。

看看就好

木屐族

发表于 2013-7-25 09:42 |显示全部楼层

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去鱼皮不能刮鲮，用薄片刀就行了。

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hustwater	+ 3
茶馆馆长	+ 5	感谢分享

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茶馆馆长

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禁止发言

发表于 2013-7-25 11:19 |显示全部楼层

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看看就好发表于 2013-7-25 08:42
去鱼皮不能刮鲮，用薄片刀就行了。

这才是正解。

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alanyp

皮靴族

发表于 2013-7-25 15:47 |显示全部楼层

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LZ明显伸手党 youtube搜一下一堆图文并茂

laserjet245

布鞋族

发表于 2013-7-25 17:02 |显示全部楼层

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买把fillet的刀，把鱼肉放在菜板上，手摁住尾部，然后刀从尾部切入，刀刃贴着鱼皮与菜板成平行，接着往前割就可以了

louis0129

布鞋族

发表于 2013-7-25 19:31 |显示全部楼层

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刀是关键

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