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[煎炒炖煮] 解暑佳品-----盐菜回锅肉 [复制链接]

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-2-23 23:03 |显示全部楼层

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本帖最后由欢乐谷于 2013-2-23 23:10 编辑

澳村现在正是炎热的夏季,咋能度过这炎炎夏日,别浪费这么毒辣的阳光呐?在冬天,大家讨论做腊味的很多,夏天就晒些盐菜吧.本着一向节俭的原则,现在只有包菜最便宜,就晒它了,那么大一颗才2刀.第一步,先把包菜的叶子整叶剥下来,这是最累最重要的工作.因为包菜叶要拿到太阳底下晒的,每天咋能快速的晒和收呐?这是我的方法,TX们还有没有更好的方法,也来晒一下..
第二步,把晒的有些焉的叶子收回来平铺到一个盆里,铺一张撒一层盐,然后用保鲜膜盖上,把冰箱门打开,把大象放到冰箱里,把冰箱门关上(呵呵不知道为啥脑子里突然是这句抱歉).
第三步,大概2天的时间,包菜的叶子软了,这个时候从冰箱里把大象拿出来,用手挨个把它揉一揉,这一步也很关键,当你揉的时候,包菜的颜色就变了,有些盐菜的模样了.
第四步,把揉好的大象再放到冰箱里,把门关上.大概一天的时间吧,这时候所有的前期工作都结束了,把冰箱门打开,把大象拿出来,放到太阳底下直到晒干.看着晒到外面的盐菜,我的心里不由的想起可怜身上衣正单心忧炭贱愿天寒的诗句,就盼着温度再高些,马上就不觉得热了.
最后一步,就是盐菜回锅肉了,把晒好的盐菜用水发开,多洗几遍,别太咸了,把盐菜切碎,还是窝窝死3.99的碎肉,先焯一下水,然后和木耳,很大颗的那种蒜苗,自己腌的泡菜,反正随便了,自己家有什么就炒什么.还有老干妈,美味的盐菜回锅肉就此诞生了,就这一碗白米饭,可爱的盐菜回锅肉就来到这个世界上数分钟就进我的胃里了!!

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评分

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candy314	+ 3	感谢分享
michellegao	+ 2	挂白菜这个略喜感
小白的熊猫	+ 5	你太有才了

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binfen99

银靴族

发表于 2013-2-23 23:30 |显示全部楼层

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楼主好棒！头一回看过这样的做法，学习啦！白条！
这种晒过的菜干和红烧肉一起炖也好吃！

hemmingway619

布鞋族

发表于 2013-2-23 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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过程好麻烦啊，懒人飘过

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-2-23 23:46 |显示全部楼层

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哎呀好累啊，我个懒人还是直接炒炒或者吃coleslaw算了。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-2-24 00:26 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-2-24 10:06 |显示全部楼层

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这么大的后院，不晒菜
浪费

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-24 12:14 |显示全部楼层

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真不错

he275

金靴族

发表于 2013-2-24 13:25 |显示全部楼层

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跳皮筋的格桑

草鞋族

发表于 2013-2-24 14:36 |显示全部楼层

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楼主真能干，，我也要学做盐菜，，第一步，在太阳下晒，大概要晒几天呢？

Grange

金靴族

发表于 2013-2-24 14:51 |显示全部楼层

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真是不怕费功夫

IASKU

银靴族

发表于 2013-2-24 14:54 |显示全部楼层

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小时候看到父母在夏天时做菜干，方法是：将菜洗净，放入开水锅内汤熟，再将菜放到太阳下晒干，冬天时将菜干用水泡软，和猪肉一起红烧，很好吃的。

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-2-24 16:40 |显示全部楼层

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跳皮筋的格桑发表于 2013-2-24 14:36
楼主真能干，，我也要学做盐菜，，第一步，在太阳下晒，大概要晒几天呢？

...

我一般晒一天，大晴天的时候，晒的软的时候菜叶子不容易碎，好撒盐。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-2-24 16:45 |显示全部楼层

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果断收藏

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-24 17:05 |显示全部楼层

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楼上比较懒的同志们可以用鲜的炒也很好吃，但是和晒的比就差远了，我就是没地方晒呀，要不然我也晒它几百头存起来

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-2-24 17:20 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2013-2-24 17:05
楼上比较懒的同志们可以用鲜的炒也很好吃，但是和晒的比就差远了，我就是没地方晒呀，要不然我也晒它几百头 ...

好吃是肯定的。只不过懒，不想做。

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-2-25 16:30 |显示全部楼层

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太给力了，我喜欢吃晒干的菜，有嚼头。记得小时候家里还晒茄子皮，冬天炖肉吃，那真是美味无比啊～！这个我要学起来～

korfi

皮靴族

发表于 2013-2-25 16:34 |显示全部楼层

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果断收起。。。。。

onlysesia

圣靴族

发表于 2013-2-25 19:01 |显示全部楼层

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感谢楼主，图多看得懂。我这里包菜69仙，明天去买来做。晒坏了也不心疼。

mmchung

布鞋族

发表于 2013-2-25 19:25 |显示全部楼层

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楼主哪里人啊?
我广东的, 我们也有类似做法, 不过用的是唐生菜.
晒好后用来煮生滚粥, 非常美妙

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-2-25 20:45 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-2-25 16:30
太给力了，我喜欢吃晒干的菜，有嚼头。记得小时候家里还晒茄子皮，冬天炖肉吃，那真是美味无比啊～！这个我 ...

打开帖子,心里激动不已,我这是第二次发帖,老大就给加精了,我觉得比李安还高兴,以后一定努力.在这里非常感谢各位给加分的朋友 ,老大说的茄子,我要试试!!

pinkdreamer

银靴族

发表于 2013-2-25 20:48 |显示全部楼层

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lz写的好幽默啊
菜做的也给力

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-2-25 20:55 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2013-2-25 19:01
感谢楼主，图多看得懂。我这里包菜69仙，明天去买来做。晒坏了也不心疼。 ...

您说的太可乐了,要是晒坏了,这事真不赖我.我买包菜有一个心得,不知道有用不?就是不能买形状太圆的包菜,这种不好剥,到里面都成都分不开了,最好是扁一些的,想飞碟的样子最佳,纯属个人意见,仅供调侃!!

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-2-25 21:02 |显示全部楼层

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mmchung 发表于 2013-2-25 19:25
楼主哪里人啊?
我广东的, 我们也有类似做法, 不过用的是唐生菜.
晒好后用来煮生滚粥, 非常美妙 ...

俺是河南滴, 您说的生滚粥,我非常想用我的盐菜试一下,能否发个帖子学习下, 谢谢!!

mmchung

布鞋族

发表于 2013-2-25 21:09 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-2-25 21:02
俺是河南滴, 您说的生滚粥,我非常想用我的盐菜试一下,能否发个帖子学习下, 谢谢!! ...

我们一般吃的是咸生菜丝生滚煎鱼骨粥
1. 把排骨切开几段, 用盐腌上一小时
2.擦干水分, 在锅里放稍多一点的油, 将鱼骨段下锅煎, 小火,煎到两面金黄
3. 烧好一锅白粥, 舀出适量, 用小锅煮滚, 切姜丝, 把煎好的鱼骨段连姜丝和咸生菜丝放进粥里滚
4. 看到鱼骨的味道出来后, 就可以吃了, 放点酱油调调味更好
p.s 尽量用那种鱼油比较少的鱼, 三文就算了,非常油. 白肉的鱼的骨比较好