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[面食面点] Breville面包机求救 [复制链接]

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-6-14 21:19 |显示全部楼层

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Breville面包机可以做吐司嘛？是用sweet bread mode嘛？做过两次，每次上面都塌陷，侧面还是硬壳的，求高手指点！并求各种吐司配方！

lq0310

皮靴族

发表于 2013-6-14 22:12 |显示全部楼层

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忍住至今木有买面包机的帮楼主顶一下

avocado

皮靴族

发表于 2013-6-15 19:57 |显示全部楼层

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我用Breville面包机揉面，然后按照这里的TXs介绍的方法，拿出来，整形，二次发酵，再烤，很成功。
没有试过用面包机直接出面包，据说不好吃。

hegerine

皮靴族

发表于 2013-6-15 20:39 |显示全部楼层

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avocado 发表于 2013-6-15 18:57
我用Breville面包机揉面，然后按照这里的TXs介绍的方法，拿出来，整形，二次发酵，再烤，很成功。
没有试过 ...

请问可以分享食谱吗？

nicoleflopy

银靴族

发表于 2013-6-15 20:48 |显示全部楼层

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avocado 发表于 2013-6-15 18:57
我用Breville面包机揉面，然后按照这里的TXs介绍的方法，拿出来，整形，二次发酵，再烤，很成功。
没有试过 ...

艾玛我昨晚看帖子看到一个楼主说得你这种方法做土司，狠心动，晚上起来做了汤种今天上午又忙活半天，到面包机发好面那里都是ok的，烤箱二次发酵就悲剧了，没法控制38度啊，结果才五分钟，面团表面已经焦黄了。。。注定失败了，就又放回面包机走了一遍rise程序，然后再挪烤箱烤，一遇到烤箱就不行，五分钟表面又枯了。。。可能我家房子太老烤箱老。。。最后烤出来表面焦黄里面有点筋。我这成品完全不值得这么折腾，我还是回归面包机全程自主做的面包吧，味道我还能接受

avocado

皮靴族

发表于 2013-6-15 22:09 |显示全部楼层

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hegerine 发表于 2013-6-15 19:39
请问可以分享食谱吗？

坛子里很多，比如：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=458319

avocado

皮靴族

发表于 2013-6-15 22:12 |显示全部楼层

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nicoleflopy 发表于 2013-6-15 19:48
艾玛我昨晚看帖子看到一个楼主说得你这种方法做土司，狠心动，晚上起来做了汤种今天上午又忙活半天，到面 ...

我家烤箱也是老式的，温度刻度那里从100度起的，我一般是调到一半低一点，大约三分之一左右那里，就算35度吧！基本上没有失败过，只有好看不好看的区别。

pswyjz

皮靴族

发表于 2013-6-23 23:53 |显示全部楼层

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我买的面包机和搂主一个牌子，只做过两次非常好，可最近几次二次发酵还很大，可是烤的时候中间就踏下去了，可能最近温度低吧。有知道原因的吗

hwdmq34

光脚族

发表于 2013-6-25 18:18 |显示全部楼层

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面包机做面包要注意水的量,如果面发软了,烤出的面包就会塌陷.还有,如果用的是干酵母发面，一定要用耐高糖的活性酵母。

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-6-25 18:26 |显示全部楼层

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二次发酵的时候放一碗热水到烤箱，烤箱不要开温度，发酵的很漂亮

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