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[地方特色] 南派绿豆糕-第一次尝试小结 [复制链接]

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 21:19 |显示全部楼层

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奶奶最喜欢吃的点心一是绿豆糕，二是桃酥，以前每星期俺娘都会买，前家中常有存货。关于绿豆糕的南北之争，俺想说都好吃。北派的y叔和James的猫都做过了，俺来试着上个南派的吧。

方子是学的这个：
材料
生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120ML，芝麻油80ML，凉白开90ML
做法
1.生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜
2.加凉白开，拌匀，上锅蒸30-40分钟
3.视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可
4.取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形

链接在此：http://www.xinshipu.com/%E8%B1%8 ... E7%B3%95-178795.htm

纯试验，来不及做红豆沙了，还剩了些莲蓉将就用了。糕饼模还在国内，就拿了个饼干模随便压了一下。

成品：

感受：

味道还可以，但是和小时候吃的还是不太像。除去馅不同，总结一下主要有以下两点区别：

-外面买的一定加了米粉和色素，因为自己做出来的纯绿豆粉的是墨绿色，不是那种鲜绿色的，而且颗粒感要粗一些。下次俺试试加点糯米粉来验证一下。

-本来想用黄油，但搜到的方子几乎都写着麻油，我就半信半疑放了麻油。吃过以后很肯定小时候买的不是用的麻油，因为麻油味道太重都盖过绿豆味了，有点违和，虽然总体味道还可以。怀疑小时候吃的那种应该是猪油做的，肯定不是什么重口的油。下次换黄油试试。

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细雨漫步	+ 3	你太有才了
GardenOfDreams	+ 8	你太有才了
WS---兔宝宝	+ 3	你太有才了

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ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-3 21:25 |显示全部楼层

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卖相不错啊

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 21:29 |显示全部楼层

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ttcat 发表于 2013-6-3 20:25
卖相不错啊

不讲究的话勉强能看，按照这个方子制作过程中需要比较强大的心理

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hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-6-3 21:43 |显示全部楼层

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看着很高级

Y叔

版主

发表于 2013-6-3 21:45 |显示全部楼层

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怎么没有人加分呢？

wepe_ll

木屐族

发表于 2013-6-3 21:46 |显示全部楼层

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kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 21:55 |显示全部楼层

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hmjsmile 发表于 2013-6-3 20:43
看着很高级

在我家那儿是很亲民的点心，以前在副食品店买，现在和青团子一样都有超市小包装零称的了

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kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 21:56 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-6-3 20:45
怎么没有人加分呢？

还是叔出手大方

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kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 21:58 |显示全部楼层

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在网上找了找，这个和小时候买的很像，不过小时候的绿的还要再鲜艳一些，肯定是加了色素没错了=。=

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Junko

白金靴族

发表于 2013-6-3 22:17 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-3 22:19 |显示全部楼层

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我小时候吃的都是麻油绿豆糕啊

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 22:47 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-6-3 21:19
我小时候吃的都是麻油绿豆糕啊

我小时候吃的应该不是，虽然挺油的但肯定没有麻油味。。。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
众禾土生	+ 3	好可爱啊

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-3 22:51 |显示全部楼层

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LZ是哪个地界的？

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-3 22:58 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-6-3 21:51
LZ是哪个地界的？

浙江的

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Rainbows

布鞋族

发表于 2013-6-3 23:42 |显示全部楼层

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我上次做失败了，太干了。

kici

皮靴族

发表于 2013-6-3 23:56 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-4 00:02 |显示全部楼层

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看着真不错

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-6-4 00:14 |显示全部楼层

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jade1234

木屐族

发表于 2013-6-4 09:57 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-4 10:50 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-6-3 21:58
浙江的

邻省

小失意

铜靴族

发表于 2013-6-4 10:59 |显示全部楼层

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很不错

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-4 11:47 |显示全部楼层

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Rainbows 发表于 2013-6-3 22:42
我上次做失败了，太干了。

要多加些油和水呢，绿豆粉本身很能吸水容易涨干

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kitcat

金靴族

发表于 2013-6-4 11:47 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-6-4 09:50
邻省

江苏？福建？

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-4 11:48 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-6-4 10:47
江苏？福建？

前一个

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-4 11:49 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-6-4 10:48
前一个

不是苏州吧？

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-4 11:55 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-6-4 10:49
不是苏州吧？

不是

kitcat

金靴族

发表于 2013-6-4 11:59 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-6-4 10:55
不是

那是哪儿？昨天问了老娘，俺们那儿的确实不是麻油糕，ms就是豆油之类香味和绿豆比较和谐的油，具体的她也不清楚因为买起来太方便从来没做过

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-4 13:14 |显示全部楼层

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这个

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
kitcat	+ 2	长姿势了！

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CindyDuan

布鞋族

发表于 2013-6-4 14:53 |显示全部楼层

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-4 17:02 |显示全部楼层

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确实和北方的不一样

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