新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 我的美好又波折的乌鲁鲁之旅 (2012-7-16) mickeyli095 · 我在大洋洲的这十年(全文完) (2012-4-23) MiracleWei
· 开贴写写ICAS写作及其与NAPLAN的区别——完结:NAPLAN如五百年前的唐僧,ICAS是转世后的 (2018-8-27) 小小白虎 · 关于private health insurance (2004-12-17) astina
Advertisement
Advertisement
查看: 2194|回复: 15

[厨房窍门] 做米酒。求救 [复制链接]

发表于 2013-6-1 09:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 qiangzi1999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangzi1999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用小熊酸奶机的米酒功能做米酒。糯米泡了24小时,蒸了20分钟,用一个酒球拌匀了,放在米酒机里36小时,出来跟放进去时一模一样,根本就没汤,酒球的粉好像也没有融化,还能看到白色的粉末
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-6-1 09:32 |显示全部楼层
此文章由 小猪毛巾鞋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪毛巾鞋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蒸熟的糯米冷却没有?容器有没有沾油?中间有没有挖洞?

发表于 2013-6-1 15:28 |显示全部楼层
此文章由 chuxuezhe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chuxuezhe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
糯米蒸完降温了吗?如果温度超过36,7度,药没活性了。另外,糯米泡2小时就可以了。
我通常是把药饼粉碎加小半碗水再和米拌匀。36小时后是不应该看见药粉的,是不是水分不够?

发表于 2013-6-1 15:49 |显示全部楼层
此文章由 ilovecoffee 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ilovecoffee 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
温度很关键

发表于 2013-6-1 17:00 |显示全部楼层
此文章由 he275 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可能药没拌匀

发表于 2013-6-1 22:25 |显示全部楼层
此文章由 追风侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 追风侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不知道这个酸奶机是怎么回事,小时候外婆做米酒,是直接用酒曲子,糯米蒸熟后要放凉后再放酒曲就好了。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-6-5 10:26 |显示全部楼层
此文章由 qiangzi1999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangzi1999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
上次可能蒸的太干了,又对了点水活了活,又弄了36小时,好像能吃了
又做了一次,好像又蒸的太湿了不知道这次能不能一次成功,明显我不是米酒星人

发表于 2013-6-5 10:42 |显示全部楼层
此文章由 yangwulong1978 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yangwulong1978 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
1 泡2个小时就好了
2 蒸40分钟
3 马上用冷水冲
4 酒药打碎放里面拌匀了

关键是不要放多水。一般国内外面卖米酒的 到了第4步都不会放水

你是用酸奶机 一般冬天热水袋就好了
一般2天后闻到有酒香 有水出来了点 就加小碗水进去 接酒
一天后就出很多水了

做出的酒很甜根本不用放糖

这是国内卖米酒的告诉我的

发表于 2013-6-10 15:58 |显示全部楼层
此文章由 newsky0125 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 newsky0125 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不用酸奶机也可以做,只要温度合适,就可以了

发表于 2015-8-27 11:14 |显示全部楼层
此文章由 renee73 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 renee73 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
newsky0125 发表于 2013-6-10 14:58
不用酸奶机也可以做,只要温度合适,就可以了

没有酸奶机怎么做米酒,求方法

发表于 2015-8-27 23:30 |显示全部楼层
此文章由 leeconstruction 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leeconstruction 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在冰箱里总是存几罐自己家做的酒酿,太好吃了,每天早上再煮二个鸡蛋,太美味了
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-8-28 00:36 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

发表于 2015-9-1 23:49 |显示全部楼层
此文章由 newsky0125 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 newsky0125 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
renee73 发表于 2015-8-27 10:14
没有酸奶机怎么做米酒,求方法

夏天天热做比较好,时间快点,2-3天就发酵好了。
先把米蒸好,放凉,加入曲子,加入凉开水搅拌,水不要太多,可以看到米的底层有水渗出就行,盖上保鲜膜,静置2-3天,可以看到有更多的水渗出闻到酒香就好了。
注意选择干净的盆做,不要有油污水渍,否则会长毛

发表于 2017-7-6 11:27 |显示全部楼层
此文章由 lsgcp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lsgcp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2017-7-6 22:32 |显示全部楼层
此文章由 xiaonengjin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请教,多谢:
1、米泡完后,蒸的时候还要再加水吗?
2、我做好的酒酿有点微微的酸味,正常吗?
3、酒酿中的米与米之间都有好像棉絮一样的东西把米连着,是什么原因?
4、蒸好的米饭用什么水进行降温?凉开水还是水管的水?
再次感谢

发表于 2017-7-6 23:50 |显示全部楼层
此文章由 chuanh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chuanh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
yangwulong1978 发表于 2013-6-5 09:42
1 泡2个小时就好了
2 蒸40分钟
3 马上用冷水冲

对的
Advertisement
Advertisement

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部