新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 百香果轻乳酪蛋糕

精华好帖回顾
· 无心插柳的A380之旅 (2007-11-4) syszp	· 牙齿问题Q&A（7月6日更新答复） (2008-2-27) 微蓝的简单
· 新移民，老IT，悉尼找工杂记！--故事讲完了。 (2010-1-10) Alpha2003	· 微距拍花~ (66樓更新微距拍花3!!) (2013-5-8) silvia

查看: 1261|回复: 14

[甜品烘焙] 百香果轻乳酪蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-5-9 21:44 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由幸运猫于 2013-5-11 21:09 编辑

放在冰箱里的一盒奶油奶酪终于被我用掉了，用了四个蛋，但是是600克一盒的小蛋，所以做成8寸的有点薄了，不过组织还是很细密的，口感超好，而且奶酪层没有下沉。因为家里没有酸奶，我用了柠檬汁+牛奶代替，同时加入了passion fruit汁，最后淋上一些passion fruit酱汁做点缀，好吃啊！

]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
WS---兔宝宝	+ 2	感谢分享
水滴	+ 2	感谢分享

查看全部评分

在家烘焙，我家在南澳

水滴

铜靴族

发表于 2013-5-9 21:49 |显示全部楼层

此文章由水滴原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水滴所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好创意啊，我每次都是原味原味原味。。。。打算下次做这个试看看。。。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-5-9 22:13 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由幸运猫于 2013-5-9 21:25 编辑

水滴发表于 2013-5-9 20:49
好创意啊，我每次都是原味原味原味。。。。打算下次做这个试看看。。。 ...

我也是第一次做有口味的，蛮好吃的，酸甜可口！

这个是以前做的原味轻乳酪，用的800克的蛋四个做的8寸，但是有一层沉淀，没有这次mix的好。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

在家烘焙，我家在南澳

水滴

铜靴族

发表于 2013-5-9 22:35 |显示全部楼层

此文章由水滴原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水滴所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

单反效果真真好啊～我每次都懒得倒出来，太懒，现在都用手机乱拍拍就算了

今天刚买了cream cheese和一盒800克大鸡蛋，从没试过百里香，明天试看看

70后小姐姐的钢管舞迷之塑身之路

郁闷

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-5-9 22:44 |显示全部楼层

此文章由郁闷原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者郁闷所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也试试，

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-9 23:35 |显示全部楼层

此文章由大食懒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大食懒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

周末试试

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-5-9 23:41 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就美味

小冰冰

光脚族

发表于 2013-5-9 23:43 |显示全部楼层

此文章由小冰冰原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小冰冰所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jade1234

木屐族

发表于 2013-5-10 14:22 |显示全部楼层

此文章由 jade1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jade1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard

皮靴族

发表于 2013-5-10 16:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

幸运猫发表于 2013-5-9 21:13
我也是第一次做有口味的，蛮好吃的，酸甜可口！

这个是以前做的原味轻乳酪，用的800克的蛋四个做的8寸， ...

为啥会沉底呢？还有为什么我做的发不高呢

订制蛋糕

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-5-10 17:02 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好细腻啊

baby_2013

银靴族

发表于 2013-5-10 17:24 |显示全部楼层

此文章由 baby_2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

配咖啡非常享受哇

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-5-10 22:07 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2013-5-10 15:08
为啥会沉底呢？还有为什么我做的发不高呢

因为奶酪本身质地更重，当面糊有一定稠度的时候，奶酪能被hold住，所以不会沉底，但是当面糊比较稀的时候，奶酪就会出现沉底，为了避免这种情况，当奶酪和面粉混合成糊的时候，如果看起来有点稀，就放到冰箱里冷冻，等达到一定稠度，比如用刮刀翻拌的时候有阻力，奶酪面粉糊很细腻，这个时候再与打发的蛋白混合，翻拌速度要快，拌匀后的糊糊如果出现很多小气泡，变的很稀，明显变少，都表明混合不是很成功，就容易出现奶酪层沉底，当然也不能说这样就不能吃，吃起来味道还是一样好，就是口感不是很细腻了。

在家烘焙，我家在南澳