也谈戚风

飞跑的猪

我想买这个称,可哪里有啊?

原帖由 紫雪花 于 2007-8-19 19:55 发表


我在parramatta附近.

alyssa

我也一直没找到标准的戚风模具。
雪花最后用的是哪个？

紫雪花

原帖由 alyssa 于 2009-12-25 14:12 发表
我也一直没找到标准的戚风模具。
雪花最后用的是哪个？

因为做好蛋糕后都要用鲜奶油等装饰，所以我也没买那种烟囱似的戚风烤模，用的还是普通的圆形烤模，其实只要你会做戚风，不管用什么模具都能做出好的戚风，如图，这个是学生第一次用普通的圆模烤出来的戚风，从图片可以看出蛋糕的高度有7CM，组织也不错哦。。。。。。

alyssa

谢谢，这个是那个大的8寸磨具是吗？底部是活动的吗？
我是想烟囱的是不是对中心组织更加容易熟一点。成功率更高？
因为家里的烤箱不是那么理想。。
这是刚用天使磨具做的，但是没有你的形状那么好，因为比较软
。。。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-12-25 18:52 编辑 ]

紫雪花

原帖由 alyssa 于 2009-12-25 18:42 发表
谢谢，这个是那个大的8寸磨具是吗？底部是活动的吗？
我是想烟囱的是不是对中心组织更加容易熟一点。成功率更高？
因为家里的烤箱不是那么理想。。
这是刚用天使磨具做的，但是没有你的形状那么好，因为比较软
2 ...

中空模考出来会比较漂亮一点，但对于会烤戚风的TX们来说问题不大
你的图片看不清内部组织，太模糊了。。。。。

alyssa

太大了发上来占流量啊。。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-12-25 19:11 编辑 ]

紫雪花

原帖由 alyssa 于 2009-12-25 19:08 发表
太大了发上来占流量啊。。241087

不是图片大小问题，是拍的模糊。。。。
不过这张大的比小的看得清楚些。。。。
怎么感觉这个不太像蛋糕组织好像有点粘？。。。还是不好说，你可以看看我上面那个蛋糕组织，是不是一样？

alyssa

确实不一样，所以在找原因么。。
这个做出来比较软。。不像你一楼那么形状分明。。

妖妖鱼儿

原帖由 飞跑的猪 于 2007-8-25 09:35 发表
我想买这个称,可哪里有啊?

偶在parramatta的westfield里的post avenue買了一個和樓主差不多的電子秤，很好用。

quanquan1007

崇拜中！雪花什么时候再开班授课啊？

cathyabc

雪花姐的蛋糕模子好漂亮

牛油果

好漂亮的皇冠威风！看得肚子咕咕直叫……

游牧人

好想吃一块啊,N久没有尝过蛋糕的味道了

韭菜

mark

susanwu

好有食欲的蛋糕

qj94

每次都失败，烤的时候发的很高，快烤好了就塌下去了

eva_kong

qj94 发表于 2015-9-25 22:39
每次都失败，烤的时候发的很高，快烤好了就塌下去了

出炉有没有敲几下，再倒扣？

打蛋白可以加栗粉，柠檬汁，一点点盐，帮助打发。

现在戚风非常完美，基本不会失手，。十寸的也好好的。

无聊

qj94 发表于 2015-9-25 22:39
每次都失败，烤的时候发的很高，快烤好了就塌下去了

我一开始没有买称 面粉比例太低了 一开始涨的很高 后来就塌腰了 经验供参考

qj94

我没有用称，下次多加点粉试试