新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 参加活动---奶黄包（家常版）

精华好帖回顾
· 周末美食系列-------尖椒蒜茸竹叶菜梗 (2005-12-11) 上山下乡	· 征文活动: 我的成功之路 - "曲线救国" (2008-4-30) 小气鬼
· 葱油饼都吃过，好吃的葱油饼吃过吗－步步详解葱油饼做法 (2011-11-20) 河水洋洋	· 祝我的Aussie男友情人节快乐！ (2006-2-14) hereIam

查看: 3517|回复: 28

[美食活动] 参加活动---奶黄包（家常版） [复制链接]

piero994

皮靴族

发表于 2013-4-3 13:54 |显示全部楼层

此文章由 piero994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piero994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 piero994 于 2013-4-3 15:00 编辑

这次做的是家常版的奶黄包，主要是面皮不像外面卖的那种雪白无筋，但是味道我还是很有自信滴

操作难度我给3.5颗星。

配方如下：
（18个奶黄包）
面皮：
中筋面粉400g；
牛奶+水210g；
酵母粉5g
奶黄馅：
鸡蛋4个（200g左右）；
细糖粉150g；
butter100g；
炼乳20g（或用奶粉代替）；
澄粉50g（或用玉米淀粉代替）；
牛奶100ml；
吉士粉20g（optional可有可无）

这个是俺自己的小创意，用超市卖的baking paper剪成小方块，然后用打孔机做成蒸笼纸，很方便哦~

具体的做法：

面皮不用多说，和发面的程序一样。
说奶黄馅，先把各材料重量称好，鸡蛋打散，先和糖粉混合，打至糖粉融化；
然后把牛奶和粉类的材料混合，搅匀（这样主要是可以防止让粉和蛋液结块）；
butter融化开；最后把所有料混在一起。

准备蒸锅，把奶黄液体倒在浅底宽口的容器里，上锅蒸，每五分钟搅拌一次，直至变成糕状
常做点心的高手们也可以直接将液体倒在小锅里在火上加热，不停搅拌，3,4 分钟后液体会很快转换成粘稠的糊状，及时离火，继续搅拌，放凉。（离火的时机很重要，不然一不小心就变成蛋饼啦）

然后就是分剂，包馅，成型，上锅蒸熟。

若大家还想挑战更高难度，更专业的做法，可以参考毛毛妈版奶黄包maomaomom.com/媲美饭店里的-【奶黄包】

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +15	收起理由
youyouzhu78	+ 1	感谢分享
WS---兔宝宝	+ 3	你太有才了
细雨漫步	+ 3	你太有才了

查看全部评分

管理人员评分

datou2z 在2013-4-3 15:56 +40分 并说

mimel

皮靴族

发表于 2013-4-3 14:22 |显示全部楼层

此文章由 mimel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mimel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

davidsheppard29

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-3 14:39 |显示全部楼层

此文章由 davidsheppard29 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 davidsheppard29 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这必须顶啊,好好吃的样子,yummy

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-4-3 15:57 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的好光滑！赞一个！
我自己也有做那个打了孔的垫纸〜

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-3 16:58 |显示全部楼层

此文章由梅花欢喜漫天雪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者梅花欢喜漫天雪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

windy6817

皮靴族

发表于 2013-4-3 17:14 |显示全部楼层

此文章由 windy6817 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windy6817 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

f4e1dd

皮靴族

发表于 2013-4-3 17:19 |显示全部楼层

此文章由 f4e1dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 f4e1dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人！

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-3 18:30 |显示全部楼层

此文章由甜甜妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者甜甜妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

打孔机的创意好

piero994

皮靴族

发表于 2013-4-3 19:32 |显示全部楼层

此文章由 piero994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piero994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢大家捧场！话说图怎么都转侧面了呢？能不能转回来？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-3 20:45 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相第一啊

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-3 20:51 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个包包做的好白好圆啊,打孔的这个太棒了

小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-3 20:58 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sydney2006

银靴族

发表于 2013-4-3 20:59 |显示全部楼层

此文章由 sydney2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yyw

铜靴族

发表于 2013-4-3 21:25 |显示全部楼层

此文章由 yyw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

技术一流呀，羡慕

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-3 21:47 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很专业，好吃

大食懒

银靴族

发表于 2013-4-3 22:38 |显示全部楼层

此文章由大食懒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大食懒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

详细清楚，周末试试

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-4-3 23:05 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

白白胖胖的奶黄包，好可爱

sweetapples

银靴族

发表于 2013-4-8 20:38 |显示全部楼层

此文章由 sweetapples 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sweetapples 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今晚就去做！！

瞌睡兔

木屐族

发表于 2013-4-8 20:45 |显示全部楼层

此文章由瞌睡兔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者瞌睡兔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

樱桃芝芝

银靴族

发表于 2016-10-5 11:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由樱桃芝芝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者樱桃芝芝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没试过用澄粉做的奶黄馅儿今天试试看

zsygirl

铜靴族

发表于 2016-10-5 18:45 |显示全部楼层

此文章由 zsygirl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zsygirl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害啊。蒸笼纸创意很棒

jbar8797

布鞋族

发表于 2016-10-5 19:42 |显示全部楼层

此文章由 jbar8797 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jbar8797 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

WWEEII

光脚族

发表于 2016-10-5 22:28 |显示全部楼层

此文章由 WWEEII 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WWEEII 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了，好喜欢的

静默之

光脚族

发表于 2016-10-6 08:00 |显示全部楼层

此文章由静默之原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静默之所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

非常诱人，赞赏

LLIINN

光脚族

发表于 2016-10-6 09:33 |显示全部楼层

此文章由 LLIINN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LLIINN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错的，赞赏

樱桃芝芝

银靴族

发表于 2016-10-6 20:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由樱桃芝芝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者樱桃芝芝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用了楼主的配方做的奶黄馅儿比之前的更松软不过也觉得黄油是不是太多了下次我会减少黄油用量再试一次

carriecucu

木屐族

发表于 2016-10-6 21:07 |显示全部楼层

此文章由 carriecucu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 carriecucu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

找天试试

piero994

皮靴族

发表于 2016-10-21 11:56 |显示全部楼层

此文章由 piero994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piero994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

樱桃芝芝发表于 2016-10-6 20:35
用了楼主的配方做的奶黄馅儿比之前的更松软不过也觉得黄油是不是太多了下次我会减少黄油用量再试一次 ...

meijosh

布鞋族

发表于 2016-10-21 13:47 |显示全部楼层

此文章由 meijosh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 meijosh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢奶黄的

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[美食活动] 参加活动---奶黄包（家常版） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

管理人员评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣