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[面食面点] 发酵好的面团可以放多久? [复制链接]

发表于 2013-2-21 11:13 |显示全部楼层
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同事想要我发个面团给她,晚上回家做面包。不知道可行吗?
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发表于 2013-2-21 11:49 |显示全部楼层
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本帖最后由 丽丽Lily 于 2013-2-21 11:52 编辑

完全可以的 2~3小时应该没问题

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发表于 2013-2-21 14:52 |显示全部楼层
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不知道

发表于 2013-2-21 15:48 |显示全部楼层
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发好就要蒸,超过时间面上要醒水的

发表于 2013-2-21 15:53 |显示全部楼层
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在5度以下可以保存四天左右,我是做PIzza的

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发表于 2013-2-21 16:06 |显示全部楼层
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时间太长皮会硬掉吧?我还碰到过发过头塌掉的。
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发表于 2013-2-21 17:04 |显示全部楼层
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renee73 发表于 2013-2-21 14:53
在5度以下可以保存四天左右,我是做PIzza的

谢谢专家!

以后我的面包机有的忙了。她儿子很爱吃面包。

发表于 2013-2-21 17:05 |显示全部楼层
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sinosuke 发表于 2013-2-21 15:06
时间太长皮会硬掉吧?我还碰到过发过头塌掉的。

我是在第三次发酵之前。

发表于 2013-2-21 17:07 |显示全部楼层
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sinosuke 发表于 2013-2-21 15:06
时间太长皮会硬掉吧?我还碰到过发过头塌掉的。

放食物袋里应该不会硬。

发表于 2013-2-21 20:51 |显示全部楼层
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wTam 发表于 2013-2-21 17:07
放食物袋里应该不会硬。

有道理,封好就应该不会太硬

发表于 2013-2-22 12:40 |显示全部楼层
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发表于 2013-2-22 12:48 |显示全部楼层
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太长时间 面就酸了

发表于 2013-2-22 12:53 |显示全部楼层
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发酵过了,可以再掺些干粉,如果有酸味了,加些碱中和下。

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wTam + 2 你太有才了

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发表于 2013-2-22 22:36 |显示全部楼层
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