补上的年夜饭，龙虾伊面底和其他海鲜（更新：枸杞菜蛋花汤做法在40楼）

dotti

xlin8703 发表于 2013-2-14 00:15
问问楼主，这种冻龙虾的肉和活龙虾的肉经过油炸以后，在味道上有明显的区别吗？比如龙虾肉还和活的肉一样 ...

区别很大 还是不要买了 不光没味道 软 而且吃完都不知道吃的什么
还是活的好吃啊

sg2234

xlin8703 发表于 2013-2-14 00:15
问问楼主，这种冻龙虾的肉和活龙虾的肉经过油炸以后，在味道上有明显的区别吗？比如龙虾肉还和活的肉一样 ...

有非常明显的区别，冻过的已经不筋斗，没有弹性了，没有甜味。活的龙虾我没做过，但吃过，有很大区别。以前我经常做的吧，是那个比较便宜的贵妃蟹，活杀的，杀完放在碗里，那个汁水还在流啊，一炒全部流出来，味道那个香甜，姜葱炒的，那个鲜美都比这个冻龙虾好太多了。冻龙虾切开没有汁了。可惜我现在不能吃蟹呀。生完继续找贵妃蟹，大节日再去搞只活龙虾吧。

sg2234

dotti 发表于 2013-2-14 10:31
同样买过龙虾尾 不过两个就花了65刀 坑人啊
味道不是一般的难吃 没有味道 没有嚼劲儿 反正不看在它是龙虾  ...

我说你买的是不是特大头啊？这么贵？我的4个才快600克。

dotti

sg2234 发表于 2013-2-14 11:22
我说你买的是不是特大头啊？这么贵？我的4个才快600克。

忘记多大了 hurstville一家海鲜店买的 不是大 是价格贵 以为贵估计也不错 但被骗了

bellaphe

mark

sg2234

dotti 发表于 2013-2-14 12:40
忘记多大了 hurstville一家海鲜店买的 不是大 是价格贵 以为贵估计也不错 但被骗了 ...

是比我买的个头大点，我今天还去看了，摆了很多出来啊，但没标价钱。

lisa667912

禄色那是啥菜呀？新年好

sg2234

lisa667912 发表于 2013-2-14 20:26
禄色那是啥菜呀？新年好

枸杞菜叶呀，不知道你听过没有。我最喜欢的菜之一，我有时候吃太多煎炸的了，就要做这个汤来降降火，吃完菜喝完汤感觉特别舒服。

lisa667912

sg2234 发表于 2013-2-14 20:50
枸杞菜叶呀，不知道你听过没有。我最喜欢的菜之一，我有时候吃太多煎炸的了，就要做这个汤来降降火，吃完 ...

很想知道材料+做法？谢谢！

sg2234

lisa667912 发表于 2013-2-14 21:50
很想知道材料+做法？谢谢！

超简单。

用鸡骨头或猪骨熬点高汤，一小时就够了，待用。枸杞菜一把，去茎把叶子洗干净。高汤烧开，放枸杞菜，同时打一个鸡蛋进去，把鸡蛋搅碎成蛋花，放盐，大概五分钟，装碗。热气腾腾的枸杞菜蛋花汤做好了，马上开动。

不想太麻烦用猪骨熬汤，可以用一小块鸡肉或者猪肉切片，开水烧开放肉放鸡精，也可以凑合用，没猪骨的时候我就这样随便弄了，但效果差点。

lisa667912

没吃过枸杞菜，可告知哪买的吗？谢了！

陈燕、杨诗成

sg2234

lisa667912 发表于 2013-2-15 09:29
没吃过枸杞菜，可告知哪买的吗？谢了！

华人超市啊，但是要看运气，可遇不可求，不是经常有卖，通常是很长的一把，扎起来像鸡毛档子，我很幸运，邻居朋友家种了些，多的时候给我一点。

lisa667912

sg2234 发表于 2013-2-15 11:39
华人超市啊，但是要看运气，可遇不可求，不是经常有卖，通常是很长的一把，扎起来像鸡毛档子，我很幸运， ...

谢谢！真的很难买到，今天去华人超市问了，他说不经常有的，

牛油果

LZ能写写“麻辣鸡丝拌海蜇”的具体做法吗？谢谢！

thundom

lisa667912 发表于 2013-2-15 09:29
没吃过枸杞菜，可告知哪买的吗？谢了！

应该就是木耳菜，北方的叫法，华人店，越南人菜市场都有，实心的柄，很肥厚的叶子，炒蒜容也很好吃的，很滑

thundom

sg2234 发表于 2013-2-13 23:51
最后要批评下我用的伊面，特地为了龙虾伊面去华人店买的，虽然不贵，两大捆才3块多，店主还说是餐馆用的。 ...

龙虾即使是鬼佬鱼市的蒸熟的也比这种好一些，因为完整的汁都还在壳子里面，这种冻的基本上啥都没了，适合鬼子沾料吃。

高汤用罐头清鸡汤就可以了，不要用太复杂的高汤为好，因为汤味道太浓，龙虾味就全被夺走了，成了高汤伊面。

伊面要买软的，生的面条，不要买炸的，炸的面应该是饭店作脆面底用的，总之炸好的一泡肯定就变糊糊了。


个人建议仅供参考啊

细雨漫步

手艺不错， 鱼看上去不错啊

auschina

好吃

sg2234

lisa667912 发表于 2013-2-15 09:29
没吃过枸杞菜，可告知哪买的吗？谢了！

图片也给你弄上参考吧？强烈推荐。

sg2234

细雨漫步 发表于 2013-2-15 19:26
手艺不错， 鱼看上去不错啊

那鱼够脆，但是太干了点，还是比较喜欢蒸鱼的，或者下次不要炸那么干。

细雨漫步

sg2234 发表于 2013-2-15 19:29
那鱼够脆，但是太干了点，还是比较喜欢蒸鱼的，或者下次不要炸那么干。 ...

个人看法，鱼看上去真的不错！(monkey03)

sg2234

牛油果 发表于 2013-2-15 19:02
LZ能写写“麻辣鸡丝拌海蜇”的具体做法吗？谢谢！

可以，没问题。

麻辣鸡丝凉拌海蜇

材料：海蜇2、300克，鸡胸半个（我用走地老鸡的，煲两个小时，撕出来的条才完整，嚼劲够，大家用请自便）青瓜一条，胡萝卜一条，香菜一到两棵，生抽一小碗，油爆辣椒三茶匙（喜欢辣的可以再加点，可以自己油爆干辣椒末，也可以去华人超市买罐装的），麻油，白糖三茶匙，白米醋（我喜欢白米醋，也有人放陈醋）三汤匙，炒过的芝麻少许（懒炒的可以不放）。

做法：

海蜇开水冲洗几遍，拧干备用。
水煮好的鸡胸，撕成细条，青瓜细条，胡萝卜切丝，越细越好，香菜切末。
把以上材料倒一起，放调料，最好是一边搅拌一边尝味道，尤其是倒酱油和醋的时候，有些人喜欢酸一点，有些人喜欢咸一点或者甜一点，按照你的喜好加。拌好了放冰箱放一小时就可以上桌了。

sg2234

细雨漫步 发表于 2013-2-15 20:41
个人看法，鱼看上去真的不错！

谢谢夸奖啊。

牛油果

sg2234 发表于 2013-2-15 20:44
可以，没问题。

麻辣鸡丝凉拌海蜇

谢谢LZ，做法写得很详细呢

lisa667912

thundom 发表于 2013-2-15 19:12
应该就是木耳菜，北方的叫法，华人店，越南人菜市场都有，实心的柄，很肥厚的叶子，炒蒜容也很好吃的，很 ...

那可能是，谢谢！

be10170

周末去Canley Height的西都小廚吃了一顿龙虾套餐，感觉很超值啊。
没想到Canley Height的华人（很可能是越南华人）密度那么高，满大街都是人，愣是没几个鬼佬。

shiziqishi

我对那条鱼感兴趣，是不是糖醋的？？