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想念天空

铜靴族

发表于 2013-2-9 10:44 |显示全部楼层

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第一次：blender打的生豆浆，用锅煮，开了几次，稍凉，石膏点。
第二、三次，九阳豆浆机做的熟豆浆，石膏点。
四五六次，润唐豆腐机，卤水粉一包、2／3包、半包都试过，按照豆腐机说明书做的。

六次！每次的失败效果都是一样：豆腐很散很面，没有凝结在一起的感觉。豆腐脑就是散的，压完还是散的感觉。

成功了的同学们，快来帮帮我啊。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-9 15:42 |显示全部楼层

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不懂帮顶
点不成是豆腐脑，不也挺好的

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-2-9 15:43 |显示全部楼层

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再试试

hyue68

钻石靴族

发表于 2013-2-9 15:45 |显示全部楼层

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不会做的

xiaosally5749

皮靴族

发表于 2013-2-9 15:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 xiaosally5749 于 2013-2-9 15:59 编辑

倒在纱布里,上面放重物压水,水被压挤出来就成豆腐了,听楼主的好象没挤压水....水挤干了就成豆干
有人将买的豆腐加水炖就变回成豆腐脑

小乖乖

银靴族

发表于 2013-2-9 17:46 |显示全部楼层

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我倒想吃豆腐脑来着

澳农

皮靴族

发表于 2013-2-9 22:59 |显示全部楼层

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精神可佳！继续试！

yangwulong1978

银靴族

发表于 2013-2-9 23:04 |显示全部楼层

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原来有个笑话，不是说做豆腐是最容易得吗，干点是豆腐干，稀点是豆浆，，，，臭了是臭豆腐，，，，，，。ETC

qj94

银靴族

发表于 2013-2-10 01:16 |显示全部楼层

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我用石膏也没成功，用葡萄酸内脂做就很好

tyhi

铜靴族

发表于 2013-2-10 09:50 |显示全部楼层

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没做成的豆腐都是咋处理的阿我想下次尝试做豆腐前先学学

jade1234

木屐族

发表于 2013-2-10 12:27 |显示全部楼层

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a720424

皮靴族

发表于 2013-2-10 14:13 |显示全部楼层

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flat26a

皮靴族

发表于 2013-2-18 15:24 |显示全部楼层

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我也用润唐德豆腐机，目前零失败

内酯豆腐最容易，卤水出来的豆腐脑就是絮状的，10分钟后趁热压，就会得到2厘米厚的豆腐，但是这个豆腐不是特别紧，吃起来有点点絮状的感觉。。。个人还是喜欢内酯豆腐

有望得到的去努力，无望得到的不介意，无论输赢，姿态都要好看

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2013-2-18 15:26 |显示全部楼层

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零失败好厉害

点点妞

木屐族

发表于 2013-2-18 15:34 |显示全部楼层

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qj94 发表于 2013-2-10 01:16
我用石膏也没成功，用葡萄酸内脂做就很好

和我一样，只有内脂的成功，卤水和石膏都很散，不成形。

chqgj21314

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-2-18 17:10 |显示全部楼层

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加油

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-2-18 18:04 |显示全部楼层

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母豆腐X6

flat26a

皮靴族

发表于 2013-2-20 08:42 |显示全部楼层

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鱼羊鲜发表于 2013-2-18 15:26
零失败好厉害

呵呵，是那个机器厉害

有望得到的去努力，无望得到的不介意，无论输赢，姿态都要好看

想念天空

铜靴族

发表于 2013-3-18 11:01 |显示全部楼层

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flat26a 发表于 2013-2-18 15:24
我也用润唐德豆腐机，目前零失败

内酯豆腐最容易，卤水出来的豆腐脑就是絮状的，10分钟后趁热压，就会得到 ...

不好意思，这么久才来更新这个贴。

是的，卤水豆腐，做成型是没问题的，但是那个口感，根本不能称为豆腐。

我试了10次了。现在决定单独发帖声讨润唐豆腐机，我完全不觉得这是一个应该投入市场的产品。。。

flat26a

皮靴族

发表于 2013-3-18 11:28 |显示全部楼层

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想念天空发表于 2013-3-18 11:01
不好意思，这么久才来更新这个贴。

是的，卤水豆腐，做成型是没问题的，但是那个口感，根本不能称为豆腐 ...

我原来趁热的时候切，觉得很容易散，后来发现放冰箱一个晚上后，就好很多，口感也会更好

LG最喜欢卤水豆腐，我喜欢内酯的豆腐脑

我觉得润唐很好用呀！真的很简单！

我觉得你的过程可能有问题，那个卤水粉有用水化开吗？小半杯水够了，不用2杯的

有望得到的去努力，无望得到的不介意，无论输赢，姿态都要好看

想念天空

铜靴族

发表于 2013-3-18 11:36 |显示全部楼层

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flat26a 发表于 2013-3-18 11:28
我原来趁热的时候切，觉得很容易散，后来发现放冰箱一个晚上后，就好很多，口感也会更好

LG最喜欢卤水豆 ...

我是发现，如果把豆腐放在汤里一直煮，口感会好些。味道没问题，很鲜，但是多少还有点面面的感觉。和正常做出来的豆腐很有差距。我单独发帖了，对这个豆腐机太失望了！

想念天空

铜靴族

发表于 2013-3-18 11:40 |显示全部楼层

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flat26a 发表于 2013-3-18 11:28
我原来趁热的时候切，觉得很容易散，后来发现放冰箱一个晚上后，就好很多，口感也会更好

LG最喜欢卤水豆 ...

其实西人超市卖的有机豆腐味道也不错，只是宝宝吃起来太硬。

但是我觉得你可以比较一下口感，豆腐一直都应该是那样的，而不是很散很面的。中国的豆腐做了几千年。拿住一头，就裂开，而且不是因为嫩，那完全不能称为豆腐。

edwardvic

布鞋族

发表于 2013-3-18 21:25 |显示全部楼层

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请问点豆腐的卤水啊什么的到哪里买啊

江北

水晶靴族

发表于 2013-3-18 21:28 |显示全部楼层

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期待着谁家能有豆腐出售，看多了负面新闻，都不敢买豆腐吃啦。。。

susan

白金靴族

发表于 2013-3-19 08:16 |显示全部楼层

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俺也买了那个润唐豆腐机，还没开箱用，我得去买了黄豆才能实验。可别告诉我这机器做不出豆腐啊！！！占了好大行李空间呢。

想念天空

铜靴族

发表于 2013-3-19 11:24 |显示全部楼层

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edwardvic 发表于 2013-3-18 21:25
请问点豆腐的卤水啊什么的到哪里买啊

推荐西人做豆腐用的Epsom Salt ，超市coles 或者wws都有卖。成分比较纯，硫酸镁。据说比较健康安全。这个东西本身是浴盐。

买润唐时候他们同时卖卤水粉、石膏粉和内脂粉。豆腐做得有问题，但感觉这些粉应该没有问题的。

edwardvic

布鞋族

发表于 2013-3-19 20:13 |显示全部楼层

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想念天空发表于 2013-3-19 11:24
推荐西人做豆腐用的Epsom Salt ，超市coles 或者wws都有卖。成分比较纯，硫酸镁。据说比较健康安全。这个 ...

Xiexiele

liyuefu

铜靴族

发表于 2013-3-19 20:36 |显示全部楼层

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做豆腐，一个是滤网要非常细，一般的纱布是不行的。
润堂做的豆浆，我用我的滤网过滤，还能过滤出非常细的豆腐渣，这是一个主要原因。
另外，润堂是一边煮一遍打磨，也是刀片。这和传统工艺不一样。传统的是生豆子，磨豆浆（现在好多是一边磨一遍豆浆和豆渣分离），然后煮豆浆。我喝过把黄豆煮熟再打磨的豆浆，和打磨后再煮的豆浆，味道是不一样的，前者是黄豆的香味，后者是豆浆的香味；我觉得这对豆腐口感也有影响。

楼主是个好妈妈，为了给孩子做可口的豆腐，煞费苦心。赞一个.

无我相

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