求助贴：关于果汁吧

kelvir

各位，最近经介绍看了一家juice bar
总体还是比较满意的，但现在突然想到一个问题有些犹豫不决
这家店是开在室外的，客户群主要是周边每天上班路过的小白领，现在有算是夏天，
我有些担心等冬天来的时候，营业额会不会急剧下跌？？

请这方面有经验的老鸟们给支支招
多谢了

bl-luoluo

我以前也开juice bar，沿街的。
会有下跌，但急剧谈不上。很多鬼佬喝juice是为了健康或是一种习惯，我以前的店固定客人冬天夏天都差不多，很多人都是长年一周7天每天买同样的juice，冬天销售下降不是因为人们不喝了，而是因为本来冬天路人就没有夏天多。。。
而且如果是一家不错的店，即使冬天销售掉很多，夏天的销售也足够cover冬天了。。。
更何况LZ可以不要只局限于卖juice，冬天也可以卖热饮啊～咖啡， tea什么的 谁也没规定juice bar就只能卖juice。。。

说这些只是based on我以前开juice bar的经验，各个地区各个店情况有不同。所以我说的可能不对。
还有好心提醒一下LZ，这个时候经营juice bar时候不太好吧，水果蔬菜已经开始涨价了，不知道到你接手后能不能涨成天价哈～～

kelvir

bl-luoluo 发表于 2013-1-31 17:06
我以前也开juice bar，沿街的。
会有下跌，但急剧谈不上。很多鬼佬喝juice是为了健康或是一种习惯，我以前 ...

谢谢楼上的建议。对方现在卖店估计也就是想趁着利润最高峰出手来个好价钱，哈哈
不过关于蔬果的成本这个问题我还真心没仔细考虑过，谢谢提醒啦
不知冬天的毛利率能达到多少？

Darcyx

关注中~bl-luoluo能否简单介绍一些Juice Bar的信息呢~非常感谢

yilingzhen

顶

orz

bl-luoluo 发表于 2013-1-31 16:06
我以前也开juice bar，沿街的。
会有下跌，但急剧谈不上。很多鬼佬喝juice是为了健康或是一种习惯，我以前 ...

请问蔬菜水果涨价是啥时候开始的？ 涨幅大吗？ （compare with inflation, e.g 3% / year seems normal).

Thank you ^^

orangejue726

超市里看一下就知道了。。冬天啊 水果蔬菜当然要涨价了。。

orz

Darcyx 发表于 2013-4-6 21:36
关注中~bl-luoluo能否简单介绍一些Juice Bar的信息呢~非常感谢

同问

bl-luoluo

orz 发表于 2013-4-18 15:45
请问蔬菜水果涨价是啥时候开始的？ 涨幅大吗？ （compare with inflation, e.g 3% / year seems normal). ...

上个帖子是1月份发的 那时候水果蔬菜开始涨价好像是因为flood吧。。。不过还好最后不是涨的很凶狠。。。
现在水果开始涨价是因为到冬天啦～

orz

bl-luoluo 发表于 2013-4-18 20:02
上个帖子是1月份发的 那时候水果蔬菜开始涨价好像是因为flood吧。。。不过还好最后不是涨的很凶狠。 ...

谢谢UPDATE， 请问一下，现在买进水果做SALAD卖这样的生意还有市场吗?比如在人流多的大购物中心，做OL和学生的生意那种？还是已经是夕阳啦？

bl-luoluo

orz 发表于 2013-4-19 10:13
谢谢UPDATE， 请问一下，现在买进水果做SALAD卖这样的生意还有市场吗?比如在人流多的大购物中心，做OL和 ...

首先说我只是做过一年多的果汁吧，也不能说是很很很有经验哈～给的意见也只是based on我自己的想法，每个人做生意的手法不一样所以我的想法不一定适用于你哈，你就自己过滤着参考吧。。。

你是只想卖水果salad么？太单一了吧。。要么做成salad bar，除了做水果salad还可以卖酸奶（因为很多鬼佬喜欢水果salad上topping酸奶）和其他各种salad，可以参考evia的经营方式。。要么做成果汁吧，一部分水果用来榨果汁一部分用来做salad。。要么两者都做。。个人觉得做这种季节性强看天吃饭的生意多种经营是比较重要滴

我没做过购物中心，相信购物中心肯定会比街边的salad bar或juice bar受季节影响小。但是房租加上装修费也亚历山大啊。。街边店这类生意可能不会一年四季红红火火但是房租也会相对比较低，所以总觉得最后的利润应该是没差多少的吧（这个真心不了解）。。。而且一般的购物中心都会有boost， easyway，evia之类的强势竞争吧。。

市场当然是有的啊，只要有人的地方就有市场（废话）。但是同样做salad bar或juice bar的有做成功也有做失败的，所以到底这生意前景好不好很难说啊，要看店的位置周边环境当地消费水平个人经营方式。。。。


说了一大堆，有用的没多少，基本等于没说 哈哈。。。

orz

bl-luoluo 发表于 2013-4-19 13:56
首先说我只是做过一年多的果汁吧，也不能说是很很很有经验哈～给的意见也只是based on我自己的想法，每个 ...

Thank you very much for sharing!

I was thinking the same thing, which is doing salad and fruit smoothies together should be a good idea.

I heard about Evia before, do they have actual store in shopping centres? I thought they are a supplier of youghurt product? Love their youghurt taste!

bl-luoluo

orz 发表于 2013-4-19 14:58
Thank you very much for sharing!

I was thinking the same thing, which is doing salad and fruit sm ...

不知道你在哪个州，evia在hurstville NSW的westfield里面有个outlet kiosk。。

edwardvic

学习中

Darcyx

Thanks for sharing

JuliaBear88

喜欢他家的 香蕉 果汁，最好

orz

bl-luoluo 发表于 2013-4-19 17:09
不知道你在哪个州，evia在hurstville NSW的westfield里面有个outlet kiosk。。

haha i am in Vic ^^

魔头

不单是要看品牌， 一定要看SHOPPING CENTER的人流结构！！

朋友的店， 牌子不错， 其他位置生意都不错， 有的甚至是很好，  但第二家选址不好， 最后关门歇业  

hongshaoniunan

JuliaBear88 发表于 2013-4-20 21:43
喜欢他家的 香蕉 果汁，最好

哪家？