请教鱼版各位大大，这鱼怎么做好吃？

七朵花

catfish，应该就是中国的鲶鱼。

请问怎么做好吃呢？做汤？红烧？

附图，新鲜到手。准备今晚吃了。鱼就吃个新鲜。

muccmucc

水煮鱼 酸菜鱼

Rainstorm

后面是美女

尼古丁中毒

重口味的所有做法都可以,或者养只猫....哈哈猫粮剩了

七朵花

哇，谢谢以上各位。。。。

hutu

鲶鱼或钳鱼要蒸的话，可以豉汁蒜蓉果皮（陈皮）蒸鲶鱼或钳鱼，这是粤菜里的传统菜式，清蒸则欠佳，因为这种鱼不是以味鲜见长的，清蒸会有一股土褐味。当然口味是很主观的东西，也未可强求一律。
经典的做法还是下面链接里的：“蒜子焖鲶鱼VS蒜子焖钳鱼”http://s.dianping.com/topic/954032。
你这条鲶鱼实在肥美，值得动点心思炮制。

disdie

第一次听有人蒸鱼30分钟！

Junko

disdie 发表于 2013-1-15 18:40
第一次听有人蒸鱼30分钟！

您一般蒸多长时间呢  

lxk

这个鱼适合重口味烧法，5楼的做法不敢恭维，更别说30分钟蒸鱼

七朵花

啊。。。。。。

hutu

一般来说没有鱼鳞，鱼皮有粘液的鱼种像鲶鱼、钳鱼、和鳗鱼之类的都不太适合清蒸，会有一种土褐味和一种特有的让人厌恶怪味。用豉汁蒜蓉陈皮丝胡椒粉料酒生抽生油拌鱼块略腌制再蒸，就可去其异味取其肥美啦。蒸蟠龙鳝（鳗鱼）就是用此法。
个人觉得楼主的鱼红烧、炖、焖之类做法比较好。

茶馆馆长

川菜做法，红烧豆腐鲢鱼。千万别清蒸什么的，否则你就浪费一大锅了。(paopaobing(12))

lxk

ls的不仅茶泡的好，鱼也烧的好

XQ66

teiyuau 发表于 2013-1-15 18:10
看手就知道是美女

清蒸鱼，洗干净，背上啦口，放盘中，上面到一点酒，撒盐，大量的葱花末，几粒花椒， ...

鱼要蒸30分钟啊，那不会很老了？

拐角的树

同意7楼的，蒜子焖鲶鱼超级美味，超级下饭

三天不学习

女程序员遇到困难时…………

zhongbingo

蒜烧鲶鱼

dongbeiren

鲶鱼炖茄子。味儿道不错

lld104

鲶鱼炖豆腐

名菜 而且大补

上网查查做法一大堆

七朵花

lld104 发表于 2013-1-15 19:51
鲶鱼炖豆腐

名菜 而且大补

哈哈。。

哈哈哈。。。

如你所愿。。。。

crazy疯神

鲶鱼好吃啊。。炖汤最好

七朵花

20楼是不是江浙沪的？

花生

这个鱼不好吃

七朵花

花生 发表于 2013-1-15 20:05
这个鱼不好吃

做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。

花生

七朵花 发表于 2013-1-15 20:07
做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。 ...

恩，鱼新鲜。

lld104

七朵花 发表于 2013-1-15 20:07
做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。 ...

好吃也不给我加个分

不是江浙沪的  山东的 我们那儿也经常这么吃  做好了确实很不错！

disdie

teiyuau 发表于 2013-1-15 18:50
您一般蒸多长时间呢

10min内！蒸鱼得水烧开了，再放鱼进去

七朵花

lld104 发表于 2013-1-15 20:18
好吃也不给我加个分

不是江浙沪的  山东的 我们那儿也经常这么吃  做好了确实很不错！ ...

是哦，我们老家也是这个做法。

今天分分木有了，明天补哈。 。。

Y叔

鲶鱼炖茄子
馋死老爷子

七朵花

ys98 发表于 2013-1-16 22:03
鲶鱼炖茄子
馋死老爷子

下次再有鲶鱼，就跟你讨教做法。