在这里记录一下我的创业路程

11sharon

不容易，成都火锅宣传到这里了，
想到火锅我就留口水了，
lz给我站内短信地址吧，
明年初我回成都，可以试试。

云涯

唉，昨天是圣诞节，可生意真差，一个客人都没有，我和老婆一起在店里看电影

其人其事

T1GER

楼主不说调料配方

那可以说说开店的成本细节之类的吗

T1GER

megar 发表于 2012-12-23 08:35
砸饭碗？？？？我在澳洲啊，自己家里吃吃罢了。你别害怕。我从没想去开火锅店。算我没说。 ...

把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。

沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等

如果是一碗的量~
芝麻酱半碗~用啤酒调稀~
（用啤酒会比用凉开水调来得香~用凉开水调了以后放红酒也行~）
一边搅拌一边加啤酒~慢慢来~
调到自己喜欢的浓稠度~

腐乳1块左右~捻开~和芝麻酱拌好~
再放点韭菜花进去~放一丁丁味精~

把上面说的这些东西拌匀~
基本的酱料就好了~

megar

T1GER 发表于 2012-12-27 09:14
把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。

沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜 ...

哇! Thank you very much!

zcwhy

云涯 发表于 2012-12-23 22:04
前期开业前做准备工作的时候，我和女朋友几乎跑遍了成都市内郊区的批发市场，也经常看到许多店里在卖火锅增 ...

我晕，看到这里我想起了地沟油了。
火锅这东西还是自己搞的安全，健康！

蔷薇

顶,等

云涯

T1GER 发表于 2012-12-27 09:07
楼主不说调料配方

那可以说说开店的成本细节之类的吗

没问题啊，不过我也不知道大家想了解些什么，因为我并没有像论坛上各位朋友那样做很细的预算。

我这个店面积大概80平米左右，每月房租是1800元，因为是直接向房东租的，没有转让费。不过刚租下来的时候，屋子里破破烂烂的，什么都没有，所以我是将店铺全部重新装修了一遍。

装修的费用总共下来大概有7，8万左右（包括设备），现在国内装修工人的人工费都很高，而且是按平米收的，所以砌墙，铺地砖、瓷砖，再加上墙面处理等等，人工占了很大的一头。我当初做了一张表，可以贴给大家看看。如果最后那一列数字没有的，就是包含在上面了写出的那一行了。而且也没有都算单价，有些就是一口价。

                           装修                                       
打墙                                                         3025       
贴瓷砖        铺地砖        24        74.1平方米        5900       
                贴墙砖        24        95.4平方米               
砌墙                                42        44.6平方米               
涂墙面                                                         2250        预
天花板                                                                        预
水电                                1800                         1800        预
燃气                                                                                预
玻璃门窗                        130         16.5平方米          3630        预
                                160         9.3平方米                        预
雨棚                                 65          22.08平方米          1400       
招牌广告                                                           500        预

云涯

晕，我以为编辑好了的，结果贴出来还这么乱

云涯

今天和老婆一起去电影院看了《泰囧》

dotti

顶楼主 支持年轻人创业奋斗
创二代比官二代、富二代有实力多了

云涯

谢谢大家，好几天没上来了。

我们这里是属于学校周边的一个小区，所以顾客主要是学生。自从平安夜过后，12月25日到30日，学生都特别少。如果分析一下原因，一是临近寒假，很多学生已经提前回家了；二是期末的时候很多学生都已经快要花光了家里寄来的生活费，所以手里拮据；三是我们小店本来位置就比较偏，我们又没有大力做宣传，所以很多学生都不知道；四是我们都是第一次开餐馆，很多方面都没有经验，比如定价，定的就比较高，很多学生都是看到菜单就不敢在这里吃了。

针对这些问题，我们在元旦前策划了一次优惠活动，从12月31日到1月10日，所有菜品打七折。而且特意设计了海报，做成展架放在小区入口很显眼的位置，从31日起，学生都比较多了，收入也不断增加，虽然利润率有所减少，可看到人气慢慢上升，越来越多的新客户了解我们火锅店，心里还是蛮高兴的。

blackberry028

加油，我回成都也来尝尝

hidec

说了回成都要去尝尝楼主火锅的童鞋说话要算数