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楼主:云涯

[生意经营] 在这里记录一下我的创业路程 [复制链接]

11sharon

铜靴族

发表于 2012-12-25 18:41 |显示全部楼层

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不容易，成都火锅宣传到这里了，
想到火锅我就留口水了，
lz给我站内短信地址吧，
明年初我回成都，可以试试。

云涯

光脚族

发表于 2012-12-26 15:40 |显示全部楼层

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唉，昨天是圣诞节，可生意真差，一个客人都没有，我和老婆一起在店里看电影

其人其事

布鞋族

发表于 2012-12-26 15:43 |显示全部楼层

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T1GER

光脚族

发表于 2012-12-27 08:07 |显示全部楼层

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楼主不说调料配方

那可以说说开店的成本细节之类的吗

T1GER

光脚族

发表于 2012-12-27 08:14 |显示全部楼层

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megar 发表于 2012-12-23 08:35
砸饭碗？？？？我在澳洲啊，自己家里吃吃罢了。你别害怕。我从没想去开火锅店。算我没说。 ...

把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。

沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等

如果是一碗的量~
芝麻酱半碗~用啤酒调稀~
（用啤酒会比用凉开水调来得香~用凉开水调了以后放红酒也行~）
一边搅拌一边加啤酒~慢慢来~
调到自己喜欢的浓稠度~

腐乳1块左右~捻开~和芝麻酱拌好~
再放点韭菜花进去~放一丁丁味精~

把上面说的这些东西拌匀~
基本的酱料就好了~

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megar

皮靴族

发表于 2012-12-27 08:59 |显示全部楼层

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T1GER 发表于 2012-12-27 09:14
把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。

沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜 ...

哇! Thank you very much!

zcwhy

金靴族

发表于 2012-12-27 11:20 |显示全部楼层

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云涯发表于 2012-12-23 22:04
前期开业前做准备工作的时候，我和女朋友几乎跑遍了成都市内郊区的批发市场，也经常看到许多店里在卖火锅增 ...

我晕，看到这里我想起了地沟油了。
火锅这东西还是自己搞的安全，健康！

蔷薇

皮靴族

发表于 2012-12-27 15:04 |显示全部楼层

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顶,等

云涯

光脚族

发表于 2012-12-27 15:17 |显示全部楼层

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T1GER 发表于 2012-12-27 09:07
楼主不说调料配方

那可以说说开店的成本细节之类的吗

没问题啊，不过我也不知道大家想了解些什么，因为我并没有像论坛上各位朋友那样做很细的预算。

我这个店面积大概80平米左右，每月房租是1800元，因为是直接向房东租的，没有转让费。不过刚租下来的时候，屋子里破破烂烂的，什么都没有，所以我是将店铺全部重新装修了一遍。

装修的费用总共下来大概有7，8万左右（包括设备），现在国内装修工人的人工费都很高，而且是按平米收的，所以砌墙，铺地砖、瓷砖，再加上墙面处理等等，人工占了很大的一头。我当初做了一张表，可以贴给大家看看。如果最后那一列数字没有的，就是包含在上面了写出的那一行了。而且也没有都算单价，有些就是一口价。

                        装修
打墙                                                       3025
贴瓷砖铺地砖 24 74.1平方米 5900
         贴墙砖 24 95.4平方米
砌墙                   42 44.6平方米
涂墙面                            2250 预
天花板                                  预
水电                   1800                   1800 预
燃气                                           预
玻璃门窗          130    16.5平方米    3630 预
                  160    9.3平方米          预
雨棚                   65    22.08平方米    1400
招牌广告                            500 预

云涯

光脚族

发表于 2012-12-27 15:19 |显示全部楼层

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晕，我以为编辑好了的，结果贴出来还这么乱

云涯

光脚族

发表于 2012-12-27 21:52 |显示全部楼层

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今天和老婆一起去电影院看了《泰囧》

dotti

银靴族

发表于 2013-1-3 15:44 |显示全部楼层

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顶楼主支持年轻人创业奋斗
创二代比官二代、富二代有实力多了

云涯

光脚族

发表于 2013-1-7 00:36 |显示全部楼层

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谢谢大家，好几天没上来了。

我们这里是属于学校周边的一个小区，所以顾客主要是学生。自从平安夜过后，12月25日到30日，学生都特别少。如果分析一下原因，一是临近寒假，很多学生已经提前回家了；二是期末的时候很多学生都已经快要花光了家里寄来的生活费，所以手里拮据；三是我们小店本来位置就比较偏，我们又没有大力做宣传，所以很多学生都不知道；四是我们都是第一次开餐馆，很多方面都没有经验，比如定价，定的就比较高，很多学生都是看到菜单就不敢在这里吃了。

针对这些问题，我们在元旦前策划了一次优惠活动，从12月31日到1月10日，所有菜品打七折。而且特意设计了海报，做成展架放在小区入口很显眼的位置，从31日起，学生都比较多了，收入也不断增加，虽然利润率有所减少，可看到人气慢慢上升，越来越多的新客户了解我们火锅店，心里还是蛮高兴的。