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楼主:Lucasrabbit

[厨房窍门] 吃菠萝需要先用盐水泡泡吗？ [复制链接]

lsy1984

布鞋族

发表于 2012-12-15 14:18 |显示全部楼层

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建议泡一下。不泡的话，吃了容易嘴巴涩，痒。泡一下后就减轻很多，另外我个人感觉还更甜一点了。嘻嘻。

lovelove

金靴族

发表于 2012-12-15 14:44 |显示全部楼层

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是整个的菠萝泡在盐水里，还是切了皮再泡啊？

steveking

水晶靴族

发表于 2012-12-15 14:48 |显示全部楼层

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lovelove 发表于 2012-12-15 14:44
是整个的菠萝泡在盐水里，还是切了皮再泡啊？

去皮切片后再泡

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lucyliu8472

水晶靴族

发表于 2012-12-17 14:48 |显示全部楼层

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从来不泡，挖下来直接吃～找比较黄的，甜的就行

sky_dzp

布鞋族

发表于 2012-12-17 15:15 |显示全部楼层

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不泡很涩，吃完嘴周围还巨痒

丽丽Lily

木屐族

发表于 2012-12-17 15:40 |显示全部楼层

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本帖最后由丽丽Lily 于 2012-12-17 16:42 编辑

用盐水泡菠萝，主要起到两种作用，一方面可能是有些人食用菠萝会过敏。根据不同人的体质不同，一般在吃菠萝十五分钟到一个小时内突然出现腹痛、腹泻、呕吐或者头疼、头晕、全身发痒、四肢以及口舌发麻的状态。一般发生这样的状况算是过敏症状。常被说成是食用菠萝中毒。而造成不适的元凶要算菠萝中含有的“菠萝朊酶”。而盐水可以有效的破除这种物质。
另外一种原因在于增加口感。菠萝侵泡在盐水中能分解菠萝本身的一部分有机酸，使得菠萝的味道更加甜美。