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[煎炒炖煮] 升级啦，来个硬菜，自制大盘鸡 [复制链接]

明月寻欢

草鞋族

发表于 2012-11-19 22:37 |显示全部楼层

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完全不用去餐馆，在家自己做的既卫生又经济，甜咸辣麻还可根据个人喜好，最主要还是手擀面，在家做的干净卫生，还有咬劲。

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sky20000	+ 3	大盘呵……
大胃	+ 5	感谢分享

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nbmelblily

皮靴族

发表于 2012-11-19 22:44 |显示全部楼层

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求做法

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-11-19 22:45 |显示全部楼层

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光看到鸡了

cuihongjuan

布鞋族

发表于 2012-11-19 22:47 |显示全部楼层

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帅！

明月寻欢

草鞋族

发表于 2012-11-19 22:47 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2012-11-19 21:45
光看到鸡了

面在下面仔细看看就看到了哈哈大盘鸡当然看到鸡啦，要不成大盘面啦

[

FIONA4

木屐族

发表于 2012-11-19 22:54 |显示全部楼层

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还应该有菜

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-11-19 23:01 |显示全部楼层

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又来个会做饭的蓝同学

明月寻欢

草鞋族

发表于 2012-11-19 23:04 |显示全部楼层

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nbmelblily 发表于 2012-11-19 21:44
求做法

我的做法是

先把鸡泡在水里半小时，然后沥干十五分钟备用，倒少许油，然后放一点盐，这样一会放入葱姜爆锅时，油不会嘣的厉害。
盐很响的时候，放入葱姜爆锅，不要时间过长，爆一下立刻放入鸡块翻炒，一分钟左右，放入大料，花椒，还有切好的土豆块，继续翻炒。

炒至淡金色加入酱油，辣椒，糖，土豆，然后盖上锅盖，中火。这样会使肉汁留在肉里，吃起来鸡块会饱满细嫩，（记得两分钟翻炒一下啊，不然糊了）
等到土豆的颜色变了，就加入老抽上色，放入切好的柿子椒，（我是喜欢柿子椒比较清脆可口，喜欢面面的口感，可以和土豆一起放）

就可以出锅了，不要关火，把鸡块盛出来放在煮好的手擀面上，少许淀粉勾芡汤汁，最后倒在鸡块上。

ps：第一次写作法，写不那么详细，海涵海涵