法式长棍面包的创意吃法－番茄莎莎酱Bruschetta

河水洋洋

长棍面包（Baguette）是法国美食文化象征之一，据说它的流行跟1920年一项法律有关。在此之前，法国市场上的面包的身材跟其他国家一样，高矮胖瘦，琳琅满目，不拘一格。但是这一年的10月，法国通过一项保护劳工权益的法律，禁止面包店的员工在凌晨四点之前开始工作。面包店的老板们为了赶在顾客们到来之前把新鲜的面包摆在货架上，就开始大批制作那些体态欣长，可以在短时间内就能烤好的品种，从此，长棍面包就跟法国的饮食文化联系起来了。在法国文化圈里面，对长棍面包有着严格的定义，比如面包的只能使用面粉，水，盐和酵母这四种成分等等。但是在其他地区，大家把所有长面包都一概叫做法式长棍面包，比如，我们这里使用的实际上是一种酸面包（Sourdough Bread）：

河水洋洋

今天要给大家演示的是一个番茄莎莎酱配切片长棍面包的吃法。

第一步当然制作番茄莎莎酱。莎莎（Salsa）在西班牙语和意大利语里面就相当于汉语的“酱汁”，并不特指某一风味。不过在其它地方，一提到莎莎酱，大家总会想到墨西哥菜肴里面的常见的辣味酱，特别是那种番茄莎莎酱。莎莎酱的配制并不复杂，而且作为拉丁国家中常见的食品，制作方法可谓五花八门，地域不同民族不同（在墨西哥不光西班牙移民的后裔做莎莎酱，本地土著玛雅人也做），大家的口味并不完全一致，所以要找到绝对“正宗”的方子估计是一个“Mission Impossible”。

说远了，言归正传， 番茄莎莎酱的原材清单如下：

1）番茄 2只，头号主角
2）香菜 1束
3）小葱 适量，比较正宗的方子里面用的是洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道
4）大蒜 1粒
5）橄榄油 30毫升
6）绿尖椒 1只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意
7）盐 适量

番茄莎莎酱的制作：

1）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成1厘米见方的小丁。
2）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。
3）把小葱切碎。
4）把大蒜压成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小葱、尖椒放在一个小碗里面，加上盐，搅拌均匀后加上橄榄油，再次搅拌，等到橄榄油和其它材料混合均匀后再加入番茄和香菜，搅拌均匀后充满异国风情的番茄莎莎酱就完工了。

河水洋洋

长棍面包的准备：

1）把长棍面包切成片，厚度为1.5厘米左右。因为这类面包都有一个脆壳，所以最好使用专门的面包刀来切，这样不容易把面包压扁，面包片的品相好看一些。

河水洋洋

2）先把平底锅预热，然后在锅底洒一些橄榄油：



3）把面包片放进锅里，迅速翻一下面，这样让两面都能沾到一些橄榄油。然后用中火把面包片煎到两面都有些许金黄的程度。

河水洋洋

4）把煎好的面包片取出，在上面堆上一层前面做好的番茄莎莎酱，就可以大快朵颐啦！

sarafruit

图片好美

暖暖

喜欢SALSA 酸酸的爽口的味道，加上烤过的面包，应该更美味了！

datou2z

楼主的面包刀漂亮的，啥牌子的？
每次做bruschetta的时候都很心疼的把籽挖掉，这西红柿一涨价就更是好一阵子没吃过啦，馋~

sydney2006

datou2z 发表于 2012-11-3 00:39
楼主的面包刀漂亮的，啥牌子的？
每次做bruschetta的时候都很心疼的把籽挖掉，这西红柿一涨价就更是好一阵 ...

现在西红柿已经减价了，才2.99KG。

annabel08

Salsa酱不错~

河水洋洋

datou2z 发表于 2012-11-2 23:39
楼主的面包刀漂亮的，啥牌子的？
每次做bruschetta的时候都很心疼的把籽挖掉，这西红柿一涨价就更是好一阵 ...

面包刀是三叉的royal ikon系列。

番茄籽当然不能浪费，正好可以烧一碗番茄蛋汤，哈哈。

ssrr999

楼主的那个盘子也漂亮！

XIAOTUDOU

楼主家啥都漂亮。

Nepean

brahmasky

只羡鸳鸯不羡仙

tippywu

这个是经典的意大利前菜啊

毛荣荣的娘

看着清清爽爽的，好有食欲

sky20000

健康、清爽，一定要试……

zhubaomm

LZ做的真好，照片也美。女儿上周刚刚在家做了这个，是简易版的，说是学校的烹饪考试项目之一。

lemontreehua

不错

jingtao0109

看着就好吃！

candy314

真漂亮

Esmay

mark

lzy

我今天照着做过了，好吃！

z果果z

这个我爱！