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[面食面点] 图解用面包机做火腿cheese面包 - 零起点 [复制链接]

AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 AMother 于 2012-10-26 16:28 编辑

废话不说, 上图.

先上个成品图吧, 算是没做坏

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AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 AMother 于 2012-10-26 16:30 编辑

再来一张

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helenminer

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:20 |显示全部楼层

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很不清楚(monkey37)

AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 AMother 于 2012-10-26 16:56 编辑

AMother 发表于 2012-10-26 16:19
再来一张

需要原料:

1. 牛奶 - 用的是full cream的
2. 白面粉 - 就是coles的那种plain flour, 我不懂高筋低筋哦, 不要问我...
3. 酵母 - yeast在wws, coles有卖
4. 黄油
5. 奶酪cheese - 要shredded的, 成块的不好烤
6. 肉!!! -- ham/ bacon/ knob 都可以, 经试验, knob最好吃
7. 白糖 - 普通的caster sugar

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AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:29 |显示全部楼层

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helenminer 发表于 2012-10-26 16:20
很不清楚

好吧, 幸亏我还有点存货. 重新拍一张上来

helenminer

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:30 |显示全部楼层

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AMother 发表于 2012-10-26 13:29
好吧, 幸亏我还有点存货. 重新拍一张上来

(monkey33)

I miss being young and not having a care in the world.

helenminer

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:31 |显示全部楼层

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其实我想说，做法也是很重要的~ 什么样的面包机呢

AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 AMother 于 2012-10-26 16:57 编辑

AMother 发表于 2012-10-26 16:20
需要原料:

1. milk - 用的是full cream的

第一步, 发面. 我用的是Breville的面包机, 还可以吧, 大概80块左右买的

选dough那挡啦, 加milk, 面粉, yeast. 这三个最关键. 那个比例是我是按面包机的recipe来的, 大概
milk - 290ml
yeast - 2 teaspoon
面粉 - 3 cup

其实我很不严格的, 因为称坏了...就是大概一杯半的milk(因为一般的茶杯是200ml的),加了两勺yeast, 面粉就是加到面团不稀为止.

tips:
- 加糖的话, 面粉就会发的比较大
- 可以加小点儿盐和oliver oil, 口感比较好
- butter软化之后加进去, 可以让面包比较酥而且香

1个半小时后, 就可以看到面团子发到2倍左右了

AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:46 |显示全部楼层

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AMother 发表于 2012-10-26 16:40
第一步, 发面. 我用的是Breville的面包机, 还可以吧, 大概80块左右买的

选dough那挡啦, 加milk, 面粉, y ...

第二步, 整型.

发面的时候, 就可以把ham/knob切好, 切的模样和cheese有点像就好了

从大面团子里面揪一块下来, 擀面杖擀开, 把cheese和ham加进去, 先把宽的方向修理一下, 让他比较方. 我就是直接向里折.
然后从长的一边, 像卷地毯一样, 向另外一边卷起来.

当然, 也可以卷一个很长很长的卷子, 用刀切开就好了, 会比较省事

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AMother

皮靴族

发表于 2012-10-26 16:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 AMother 于 2012-10-26 17:00 编辑

AMother 发表于 2012-10-26 16:46
第二步, 整型.

发面的时候, 就可以把ham/knob切好, 切的模样和cheese有点像就好了

第三步, 二次发酵.

二次发酵很重要, 如果不做这一步, 做出来的面包就会很结实, 不够松软
oven开40度, 放杯热水进去5分钟. 关掉oven.

然后把整型好的小面包放进去, 大概15-30分钟. 看到面包团子长大了大概一倍就ok了. (夏天会快一点)

图片是发完了之后的样子, 下面垫了baking paper. 那几个圆的, 因为发现有瓶果酱快完了, 所以包进去, 就成了果酱馅儿的面包, 呵呵