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楼主:小麦麦

[一日三餐] 凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~ [复制链接]

jingtao0109

皮靴族

发表于 2012-10-29 11:24 |显示全部楼层

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小麦麦发表于 2012-10-24 18:57
呵呵，没啥不好意思的，想当年我第一次蒸就没熟。。。。
我是用9寸那种矮边的烤盘蒸的，先刷油，每次不要 ...

我也想问一个问题：放冰箱的淀粉水沉淀后是不是表面是一层水，下面才是真正的淀粉水，要不要把上面的那层水倒掉呢？谢谢～

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-10-29 11:28 |显示全部楼层

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太崇拜啦！

小麦麦

金靴族

发表于 2012-10-29 11:55 |显示全部楼层

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jingtao0109 发表于 2012-10-29 11:24
我也想问一个问题：放冰箱的淀粉水沉淀后是不是表面是一层水，下面才是真正的淀粉水，要不要把上面的那层 ...

是的，上面的水要倒掉的，动作要轻柔~~
或者拿大勺子慢慢瓢出去也可以，尽量不要和下面的淀粉水混在一起。
瓢完之后会发现淀粉水下面会有沉淀，把沉淀的跟淀粉水搅和搅和开就行了

我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

jingtao0109

皮靴族

发表于 2012-10-29 13:32 |显示全部楼层

小麦麦发表于 2012-10-29 12:55
是的，上面的水要倒掉的，动作要轻柔~~
或者拿大勺子慢慢瓢出去也可以，尽量不要和下面的淀粉水混在一起 ...

哦，好的，谢谢了，很详细了，要去试试！

毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2012-11-14 19:40 |显示全部楼层

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和店里一样哦

暖暖

银靴族

发表于 2012-11-14 21:19 |显示全部楼层

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凉皮做的不错啊

天与地

光脚族

发表于 2012-11-15 11:23 |显示全部楼层

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简直是太强了，我怀孕后最想吃的就是这东东，可惜买不到，也吃不到，就超级想念国内的西安凉皮，凉面。自己没有勇气做，看到LZ做的佩服至极啊！

Angie

木屐族

发表于 2012-11-15 11:55 |显示全部楼层

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到底是蒸面筋还是蒸淀粉糊啊？小白不明白啊。

爱吃荤的猫

铜靴族

发表于 2012-11-16 21:24 |显示全部楼层

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楼主谗四人不偿命啊....!

想看海的熊

铜靴族

发表于 2012-11-18 20:49 |显示全部楼层

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我滴最爱啊，好想吃啊

roofingservice

皮靴族

发表于 2012-11-18 21:05 |显示全部楼层

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确实不错

减肥到底

木屐族

发表于 2012-11-18 21:05 |显示全部楼层

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不错

romanticlady

金靴族

发表于 2012-11-18 21:56 |显示全部楼层

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赞一个！

greenhouse

木屐族

发表于 2012-11-18 22:06 |显示全部楼层

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那一碗碗的是什么酱，给个份量，谢谢

flat26a

皮靴族

发表于 2012-11-19 09:59 |显示全部楼层

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好诱人！

ken_aobi

光脚族

发表于 2012-11-19 10:06 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2012-10-22 16:29
积分拍卖不？

能拍，给我带上一份～

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gyxyxgu	+ 4

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ilovehy

木屐族

发表于 2012-11-19 10:09 |显示全部楼层

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真的能拍么！LZ在哪里~

小麦麦

金靴族

发表于 2012-11-19 10:28 |显示全部楼层

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Angie 发表于 2012-11-15 11:55
到底是蒸面筋还是蒸淀粉糊啊？小白不明白啊。

面筋也要蒸，淀粉也要蒸，凉皮是用淀粉蒸出来的

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我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

小麦麦

金靴族

发表于 2012-11-19 10:31 |显示全部楼层

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greenhouse 发表于 2012-11-18 22:06
那一碗碗的是什么酱，给个份量，谢谢

酱油，醋，花椒大料水，蒜汁儿（蒜泥+水），芝麻酱，辣椒油，老骡子激辛辣椒酱（特别辣，不喜欢太辣的可以不放）
分量。。。。我从来没量过阿。。。。酱油醋加起来一小碗，其他的都是大半碗，都是根据个人口味调的，如果你喜欢哪个味道，就多加。。。

我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

greenhouse

木屐族

发表于 2012-11-19 19:41 |显示全部楼层

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小麦麦发表于 2012-11-19 11:31
酱油，醋，花椒大料水，蒜汁儿（蒜泥+水），芝麻酱，辣椒油，老骡子激辛辣椒酱（特别辣，不喜欢太辣的可 ...

谢谢，我是南方人，吃小辣，下次也做做吃

summerlee

铜靴族

发表于 2012-11-19 21:07 |显示全部楼层

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做得真好。

popewh

皮靴族

发表于 2012-11-22 00:02 |显示全部楼层

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