ZT丁天:世界上最残酷的美食

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纪晓岚《阅微草堂笔记》载：有个叫许方的屠户，卖驴肉有一绝，极鲜美，所以生意特别好。他采用的方式是这样的，先在地上挖坑，坑上置木板，木板四角有四个孔洞，恰可将驴足插入洞中固定。有买肉的来，随客户要多少，许方用壶注沸汤浇注驴身，使驴毛脱落，露出鲜肉，然后才用刀割肉。许方说，只有这样驴肉才鲜，脆美可口，人间美味。直到肉割完时，驴才会最后断气。为了不让驴叫，这位许先生还特制了一种钳子，专门箝住驴嘴，使之发不出声音来，不过，据纪晓岚所见，那驴虽叫不出声，但愤怒的双目向外突张，炯炯如灯，惨状令人不敢直视。
俗话说，天上龙肉，地上驴肉。我相信这许先生卖的驴肉一定是世上最好吃的驴肉，但我绝对一口也不吃。我相信，那驴的愤怒和诅咒一定也会随着鲜美的肉质一起进入食客的胃口，这种极度的愤怒和诅咒一定会比贞子的怨毒更毒，这怨毒一定是世上最不好消化的东西。
会发出如此咒怨的动物不止是驴，还有猴子。如何吃猴脑这事，最初我是小时候从相声中听的，一直以为是讲笑话呢，后来才知道是真的，想像了一下猴子那张像人一样生动的脸，我想那非但不是美味，简直是人类的自我折磨。
还有鸭子。一位女友去广东，回来就说她吃到了世界上最鲜美的鸭掌。做法依旧是让鸭子保持着生命力，也就是说，它是活的，然后，在烧得红通通的细长狭窄的铁板上，强迫鸭子走过去，长铁板尽头是一碟佐料，凉爽的佐料让鸭子感觉很舒服，于是站在其中不动，相当于给鸭掌入味。如此反复，然后砍下鸭子双脚，给客人们端上桌品尝。我对那位女友说，如果我没记错的话，这种对鸭子的刑罚，在《封神榜》中叫“炮烙”。发明这种酷刑的就是中国历史上最狠毒的女人妲己。而我，不敢和妲己这样的女人做朋友，虽然她无比美艳。
类似这种含有虐杀成份的吃法还有江浙一带某种吃乌龟的方法，也是沸水活著，木锅盖上有洞，恰可让乌龟的头从洞中伸出，当龟因不堪受热张嘴后，缓缓往其口加入各种佐料。龟死时菜成。据说是文火，时间相当长。这真应了《水浒传》中李逵活割黄文柄时的那句话了：“你想快死？俺偏让你慢死。”活割人肉烤了来吃，只在书中见过，且不算数了。这事鲁迅先生知道得比较清楚，他说人肉腥，要加一种特别的佐料才能去腥。但是那古菜单上记的何种作料，鲁迅先生在文中有意只字不提，说只怕提了会流传出去，立刻有人效仿。
最后说羊。烤全羊。吉尔吉斯式烤全羊。第一，帕米尔高原上的吉尔吉斯式烤全羊我吃过一次，第二，这种吃法，是我见过的最残酷的方式，丝毫不亚如烤活人。为何？有分教。
那羊通常是主人养了许久养熟了的，有了很多感情。依旧是活的，依旧是慢烤慢死，慢到要烤两天的时间。此前，先给羊净毛，喂泄药，让羊肠胃干净。然后将净了毛的羊在专门的烤房中拴到木桩上，慢慢烤。这时主人在每次添柴加火时，同时给羊喂伴了大料、安息茴香、胡椒等佐料的汤水，汤料通羊胃慢慢渗透到羊全身各部位。令人不忍之处在于，当那羊被酷热煎熬时，看到主人时异常高兴，像是极盼着主人手中的那碗清水。那不是清水，那是佐料煎熬的汤。如此，羊被反复欺骗，直到对主人失去信任，不再喝时，即可以围坐食用它了。注意，这时羊依旧是活的，只不过奄奄一息了而已。西域兄弟都极好客，通常对远方来的朋友会挑他们最有感情最舍不得杀的小乖羊，而且在烤之前，会把羊牵来让客人过目称赞。他们形容眼神纯净，用突厥成语说叫“羔羊眼”。面对如此乖而眼神纯洁的小羊，我立刻想起了一本书叫《沉默的羔羊》，我想起的另一本书叫《三国演义》。书里那位叫刘安的朋友，在后厨杀了自己的老婆做成菜喂饱了落难的刘备刘皇叔，从情感的角度去考察，几乎无异了。刘皇叔酒足饭饱在后厨看到女人血淋淋残肢断臂时恍悟自己吃了人肉，反应是被刘安感动得哭了，如此情义。我看到那段落，反应却是隐隐欲呕吐。
从雪域带着羊膻味回来后，想起风雪弥漫无边的那一夜，我常心怀愧疚。那只小羊的眼神真是世上最纯净最明亮最天真的眼神，像是女孩，像是稚子儿童。
接待我们摄制组的是当地县市一级领导部门，当夜我们喝了伊犁特曲有十瓶之多，县委秘书亲自片肉，片肉也有讲究，小刀闪亮嗖嗖的，人家敬酒我等莫敢不从，很快我们一行人各自酩酊大醉。夜半我醒来，独自在雪夜散步，突然看到烤房，出于好奇，我忍不住想去看看那只小羊，因为第二天才吃内脏，据说还要保持它的生命力。烤房内的温度已然降低到正常的温暖，我拉开门看了它一眼，它跪卧着，看上去竟像极是睡着了。微闭双目，眼角挂有一滴清眼。或许是酒上了头，我当即有些眩晕感，掩了上门，退回到暗夜的雪地中。

powermao

都有听说过，确实很残忍血腥，还有田鸡，一定要活着剥才好吃，醉虾也是活着的，太多了～

其实如果说动物，尤其是家禽和大动物，大家都觉得残忍，其实每个人都残忍过，哪个做鱼做虾不是活着开刀的，难道说『解剖活体』不成？还有很多东西也是直接下油锅煎炒的，比如说活的Pipis，小龙虾等，难道说『下油锅』不成？就连简单的鸡鸭，也都是一刀砍头来杀的，难道说『上断头台』不成？
没办法，人是食肉的，只要是食肉，就够残忍了，中间的怎么杀怎么食的，那都是中间过程了，老外杀猪牛羊，以为电死很人道，其实也是狗屁，屠夫怎么不在杀之前自己电电自己呢？终究都是杀生，就被在意过程了～～

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表会错意，凡存在都合理，这方面能进能出我是持肯定态度的。引润之言--"梨子甜否，不尝何知?"

只是客观而言，动物死的越痛苦，其体内毒素--或由恐惧而聚，或从悔恨而生--皆会瞬间膨胀，直至万年俱灰之极。据我对现代医学以及变态心理学的了解，不认为普通人的自主神经系统能一步到位地择优汰劣，后者又牵涉到交感和副交感神经系统的不同表征，不说也罢。

从立论上来说，鲁迅先生就倒挂扁担待屠之鸡就有类似绝望的描述，此文不过恰好勾起我的回忆罢了。

powermao

其实杀狗也是很残忍的，朝鲜族的人都很喜欢吃狗肉，东北很多地方都吃狗肉的，偶也吃过，很好吃，狗肉锅味道也很好，不过杀狗的过程也很残忍的，几乎是“活体”了，我看过的，还是不要说了。

飞行

残忍！

autraveler

远庖厨