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[甜品烘焙] 蛋糕小白提问：奶油怎么做？ [复制链接]

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-8-22 12:52 |显示全部楼层

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想尝试一下生日蛋糕，请问奶油怎么做啊？

花生

钻石靴族

发表于 2012-8-22 12:53 |显示全部楼层

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thick cream 加糖打发即可

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毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-8-22 14:11 |显示全部楼层

比例应该是多少呢

aimely.cn

皮靴族

发表于 2012-8-22 15:15 |显示全部楼层

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同问

s00043270

皮靴族

发表于 2012-8-22 15:18 |显示全部楼层

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直接打发thicken cream，可加糖根据自己喜好，其他就不用加了

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毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-8-22 16:23 |显示全部楼层

是不是想做巧克力的就再加点可可粉就行了

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2012-8-22 16:30 |显示全部楼层

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学习了

cannysh

皮靴族

发表于 2012-8-22 16:31 |显示全部楼层

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加糖没有比例，自己尝尝甜度，打发需要耐心，不能太稀，不能太过，而且自己打的奶油放冰箱里隔夜就化了。。。。

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MARA

皮靴族

发表于 2012-8-22 16:35 |显示全部楼层

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那个，打发用什么工具啊，感觉自己打会累死哦~~

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-8-22 16:45 |显示全部楼层

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Thicken cream 和糖 10：1的比例可以，不想很甜，可以在少一点

记住要买full cream，不可以用light的

用手持电动搅拌器打发，但记住不要打成棉絮，这样就过头了。天气热，要架在冰块水里打

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

lzy

皮靴族

发表于 2012-8-22 17:39 |显示全部楼层

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打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

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鹣鲽

银靴族

发表于 2012-8-22 17:47 |显示全部楼层

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lzy 发表于 2012-8-22 16:39
打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

这个要试试

小鸡仔

布鞋族

发表于 2012-8-22 18:38 |显示全部楼层

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下星期做一个试试，谢谢各位大侠的奉献。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2012-8-22 20:41 |显示全部楼层

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找时间我也试试，学习了

applee

木屐族

发表于 2012-8-22 23:52 |显示全部楼层

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谢谢学习了

salad

木屐族

发表于 2012-8-23 02:52 |显示全部楼层

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搬个小板凳学习，有心情的时候也试试。

hmjsmile

铜靴族

发表于 2012-8-23 08:53 |显示全部楼层

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mark

candy314

皮靴族

发表于 2012-8-23 10:26 |显示全部楼层

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明天正好试试

TraceyMa

皮靴族

发表于 2012-8-23 15:24 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

summerhly

木屐族

发表于 2012-8-23 15:54 |显示全部楼层

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学习了

kikiwei2001

木屐族

发表于 2012-8-24 02:24 |显示全部楼层

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哇。。好有讲究，学习拉

mp4

银靴族

发表于 2012-8-24 17:47 |显示全部楼层

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因为第一次打的过了，变成了固体奶油，所以再打总是不太敢打了，每次打的都软趴趴的，口感没问题，就是不像外面卖的硬挺。是那种软软的泡沫，像摩丝那种的。　哎，不好掌握啊　

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2012-8-24 18:34 |显示全部楼层

mp4 发表于 2012-8-24 16:47
因为第一次打的过了，变成了固体奶油，所以再打总是不太敢打了，每次打的都软趴趴的，口感没问题，就是不像 ...

是的，我也怕打过了，250ML的CREAM我大概打了4分钟。

洋紫荊

金靴族

发表于 2012-8-24 22:58 |显示全部楼层

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学习了

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-8-24 23:05 |显示全部楼层

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学习

众禾土生

银靴族

发表于 2012-8-24 23:10 |显示全部楼层

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学习了

Sunflower03

草鞋族

发表于 2012-8-24 23:11 |显示全部楼层

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mark

vanessa.wang

草鞋族

发表于 2012-8-29 00:19 |显示全部楼层

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一定得是可以打发的那种才成

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