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[面食面点] 简易版菊花酥和椰奶冻 还有懒人版本的炸排叉秘方 ==更新菊花制作方法== [复制链接]

xiaoyubuku12

发表于 2012-8-11 20:11 |显示全部楼层
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哈哈  自己很懒 可是又喜欢折腾吃的  所以只有想点懒人办法 哈哈  

菊花酥  
懒人要点： puff pastry   代替酥皮


我的红豆馅儿是买来的红豆沙 但是试了几次发现有点稀  所以建议大家做的时候 可以先把买来的红豆沙再放进锅里加热 一定要一边加热一边搅拌以免糊底儿  这样的话 红豆馅儿比较干  做出来形状比较好看   当然啦 更懒的TX也是可以将就一下 直接用买来的红豆沙的  不太好看 但是味道没差


椰奶冻
这个已经很简单了  再没懒人办法啦  哈哈

吉利丁粉 10g  coconut milk 170g  cream 100g   sugar 40g    椰丝适量 给最后滚外面用的  放锅里搅拌均匀 中火边搅拌边加热至开锅就ok啦  放进模型里冷藏4小时以上就ok啦






最后的炸排叉
懒人要点： 直接用云吞皮炸  哈哈  


味道一样一样的好   油温记得不能太低 油烧开始冒烟之后 中火炸就ok  哈哈  这个太激动  忘了照照片了  下次再补


这个排叉出了做出形状炸之外  还可以直接把云吞皮对半切 炸出来当做薄脆放进煎饼果子里面 吃  脆脆的 美味无敌啊  哈哈

[ 本帖最后由 xiaoyubuku12 于 2012-8-11 19:13 编辑 ]

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多啦王 + 2 感谢分享
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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-11 20:16 |显示全部楼层
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喜欢的TX们 给我加分啊  嘿嘿  让我早点换双鞋  

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lost-memory

发表于 2012-8-11 20:25 |显示全部楼层
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深切的觉得。。足迹美食版是个大坑。。。。但是吃货心甘情愿的躺在大坑里不愿意出来。。。

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ahwen

发表于 2012-8-11 20:34 |显示全部楼层
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卖相真好呀。

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貔貅

发表于 2012-8-11 20:35 |显示全部楼层
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明天做椰奶冻吃吃

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aiwoii

发表于 2012-8-11 21:46 |显示全部楼层
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Ｐｕｆｆ　Ｐａｓｔｒｙ　怎么折成菊花型啊？
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-8-11 21:48 |显示全部楼层
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很漂亮

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budgie

发表于 2012-8-11 21:57 |显示全部楼层
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真能干

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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-11 22:02 |显示全部楼层

回复 aiwoii 6# 帖子

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我等一下再传一个照片 你就明白了  嘿嘿

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多啦王

发表于 2012-8-11 22:11 |显示全部楼层
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很漂亮

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socutegrace

发表于 2012-8-11 22:12 |显示全部楼层
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椰奶冻求详细做法
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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-11 22:28 |显示全部楼层

回复 aiwoii 6# 帖子

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哎 要不你上网搜一下吧  我死活传不上来图片 没办法了

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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-11 22:29 |显示全部楼层

回复 socutegrace 11# 帖子

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就是我这个配方  椰丝除外  其他的放进锅里 边搅拌边加热 知道煮开以后  放进模子里面冷却就可以啦

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pauly3k
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-8-11 23:13 |显示全部楼层
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楼主贴了个开头，照片太少，让我等菜鸟欲学无门呀

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WS---兔宝宝

发表于 2012-8-12 00:54 |显示全部楼层

回复 xiaoyubuku12 9# 帖子

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菊花酥是不是用剪刀剪出来的形状

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暖暖

发表于 2012-8-12 02:30 |显示全部楼层
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第一个看起来不好做啊。。。都很美~~
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琳琳姐姐

发表于 2012-8-12 10:18 |显示全部楼层
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支持懒人版！

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2pig

发表于 2012-8-12 10:31 |显示全部楼层
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请问楼主椰奶冻你用的就是thickening cream么？还有，需要什么模型作呢？

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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-12 19:31 |显示全部楼层

回复 pauly3k 14# 帖子

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这回是因为有客人预订的  所以在工作的地方不太好意思 总照相  下次我在家再做一回 就可以上传全部过程了

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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-12 19:32 |显示全部楼层

回复 WS---兔宝宝 15# 帖子

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恩 是的呢 也可以用小刀割 嘿嘿

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xiaoyubuku12

发表于 2012-8-12 19:37 |显示全部楼层

回复 2pig 18# 帖子

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恩 我就是用的thicked cream   其实也没有那么局限 只要是cream就可以了 因为这样比较有creamy的口感
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