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楼主:我爱猫眯

[地方特色] 酥皮点心很容易做哦 [复制链接]

众禾土生

发表于 2012-8-1 22:55 |显示全部楼层
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我怎么记得酥皮是要几进几出冰箱的？
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hughcy0827

发表于 2012-8-1 23:27 |显示全部楼层
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酥皮和油皮怎么处理，合在一起擀面？想做这个，但楼主的信息看不明白

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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:36 |显示全部楼层
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不用放进冰箱
我就是揉好了面放一边醒着就成了.
图二是我拍照后放地次序反了
从第二排右往左开始看
面皮在低下,酥皮在上边像馅一样被包进去了.
然后看第上一排还是从右往左看
先杆成长皮,再折叠,翻过去再杆长
然后再折叠,如此反复几遍即可.
次数别太多,皮太薄容易破了


另外,这些馅在史宾威达成买的,CLAYTON华人超市也有但是没有达成品种全.

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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:38 |显示全部楼层
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原帖由 wengjiazhen 于 2012-8-1 20:24 发表
色拉油是什么油？能不能步骤再简单点。不大明白。搓成面团包馅就行了吗？

其实就是反复折叠酥皮的过程

折叠的方法也没必要非按照这个模式做,就是不停的折叠 杆开再折叠 再杆开,目的就是层次多些.

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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:41 |显示全部楼层
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原帖由 棉花糖糖 于 2012-8-1 18:09 发表
你太有才了，来这里欢乐啦(monkey22)

偶不是新来的哦

偶可是来这里5年多了啦

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dbsdsuna
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-8-1 23:41 |显示全部楼层
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烤箱里，为啥放一盆红糖？
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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:42 |显示全部楼层
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原帖由 linux_au 于 2012-8-1 19:46 发表
酥皮可以不用猪油？普通的油就好了？



普通的炒菜油就好

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UNION369

发表于 2012-8-1 23:43 |显示全部楼层
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想吃。

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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:44 |显示全部楼层
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原帖由 dbsdsuna 于 2012-8-1 22:41 发表
烤箱里，为啥放一盆红糖？

不好意思哈
那个不是红糖是顺便烤的一盘心形巧克力味松糕

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暖暖

发表于 2012-8-1 23:46 |显示全部楼层
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唾沫满地哈哈

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dbsdsuna
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-8-1 23:48 |显示全部楼层
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酥皮：普通面粉0.4 KG、色拉油

请问，面粉 和 色拉油 是什么比例啊？面和的硬点好呢，还是软点好？谢谢
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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:50 |显示全部楼层
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因为成品出炉时还木有来地及拍照就被tx抱走了 说是要会客用

是用米粉加适量可可粉做的,

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我爱猫眯

发表于 2012-8-1 23:55 |显示全部楼层
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原帖由 dbsdsuna 于 2012-8-1 22:48 发表
酥皮：普通面粉0.4 KG、色拉油

请问，面粉 和 色拉油 是什么比例啊？面和的硬点好呢，还是软点好？谢谢

比例是1:1. 我是先放水,待觉得还有少量干面时才放油,保证能揉成稍微软点的面团就好.面不适宜硬.待醒过一小时后捏起来感到和柔软但不沾就好.面团软了两种面混合起来比较柔和,不容易破皮.

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dbsdsuna
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-8-2 00:02 |显示全部楼层
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点心表面，烤之前刷什么东西了吧

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我爱猫眯

发表于 2012-8-2 00:28 |显示全部楼层
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小半只鸡蛋液

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hughcy0827

发表于 2012-8-2 10:26 |显示全部楼层

回复 我爱猫眯 33# 帖子

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谢谢，周末尝试做一次，准备做榴莲酥，非常好吃的，不知自己能否做成功
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元宝熊熊妈

发表于 2012-8-2 16:09 |显示全部楼层
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mark

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blmmm6

发表于 2012-8-2 16:42 |显示全部楼层
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需要学习！感谢lz分享~~~ 又有动力咯
哈哈

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我爱猫眯

发表于 2012-8-2 16:53 |显示全部楼层
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原帖由 hughcy0827 于 2012-8-2 09:26 发表
谢谢，周末尝试做一次，准备做榴莲酥，非常好吃的，不知自己能否做成功


好期待哦

同爱吃榴莲

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alvin0827

发表于 2012-8-5 21:37 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个弄好的馅料放心吗

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