酥皮点心很容易做哦

众禾土生

我怎么记得酥皮是要几进几出冰箱的？

hughcy0827

酥皮和油皮怎么处理，合在一起擀面？想做这个，但楼主的信息看不明白

我爱猫眯

不用放进冰箱
我就是揉好了面放一边醒着就成了.
图二是我拍照后放地次序反了
从第二排右往左开始看
面皮在低下,酥皮在上边像馅一样被包进去了.
然后看第上一排还是从右往左看
先杆成长皮,再折叠,翻过去再杆长
然后再折叠,如此反复几遍即可.
次数别太多,皮太薄容易破了


另外,这些馅在史宾威达成买的,CLAYTON华人超市也有但是没有达成品种全.

我爱猫眯

原帖由 wengjiazhen 于 2012-8-1 20:24 发表
色拉油是什么油？能不能步骤再简单点。不大明白。搓成面团包馅就行了吗？

其实就是反复折叠酥皮的过程

折叠的方法也没必要非按照这个模式做,就是不停的折叠 杆开再折叠 再杆开,目的就是层次多些.

我爱猫眯

原帖由 棉花糖糖 于 2012-8-1 18:09 发表
你太有才了，来这里欢乐啦(monkey22)

偶不是新来的哦

偶可是来这里5年多了啦

dbsdsuna

烤箱里，为啥放一盆红糖？

我爱猫眯

原帖由 linux_au 于 2012-8-1 19:46 发表
酥皮可以不用猪油？普通的油就好了？

普通的炒菜油就好

UNION369

想吃。

我爱猫眯

原帖由 dbsdsuna 于 2012-8-1 22:41 发表
烤箱里，为啥放一盆红糖？

不好意思哈
那个不是红糖是顺便烤的一盘心形巧克力味松糕

暖暖

唾沫满地哈哈

dbsdsuna

酥皮：普通面粉0.4 KG、色拉油

请问，面粉 和 色拉油 是什么比例啊？面和的硬点好呢，还是软点好？谢谢

我爱猫眯

因为成品出炉时还木有来地及拍照就被tx抱走了 说是要会客用

是用米粉加适量可可粉做的,

我爱猫眯

原帖由 dbsdsuna 于 2012-8-1 22:48 发表
酥皮：普通面粉0.4 KG、色拉油

请问，面粉 和 色拉油 是什么比例啊？面和的硬点好呢，还是软点好？谢谢

比例是1:1. 我是先放水,待觉得还有少量干面时才放油,保证能揉成稍微软点的面团就好.面不适宜硬.待醒过一小时后捏起来感到和柔软但不沾就好.面团软了两种面混合起来比较柔和,不容易破皮.

dbsdsuna

点心表面，烤之前刷什么东西了吧

我爱猫眯

小半只鸡蛋液

hughcy0827

谢谢，周末尝试做一次，准备做榴莲酥，非常好吃的，不知自己能否做成功

元宝熊熊妈

mark

blmmm6

需要学习！感谢lz分享~~~ 又有动力咯
哈哈

我爱猫眯

原帖由 hughcy0827 于 2012-8-2 09:26 发表
谢谢，周末尝试做一次，准备做榴莲酥，非常好吃的，不知自己能否做成功

好期待哦

同爱吃榴莲

alvin0827

这个弄好的馅料放心吗